A causa dell'attuale situazione climatica, il mondo si trova ora a un punto di svolta. Desiderosa di contribuire al cambiamento, GEA ha sviluppato soluzioni innovative per la panificazione, E-bake G1 ed E-Bake G2, che consentono ai produttori di offrire al mercato un'ampia gamma di prodotti, mantenendo al contempo un approccio rispettoso dell'ambiente. Con un forno elettrico l’unico scarico nell’atmosfera è il particolato rilasciato dal prodotto durante il processo di cottura. Per questo motivo i forni elettrici sono normalmente definiti una “soluzione a impatto zero” e sono ideali per soddisfare i requisiti di basse emissioni.
Il GEA E-Bake G1 è stato progettato per essere una soluzione a emissioni zero, dotata di un sistema elettrico a irraggiamento, a convezione o ibrido. Combinando questi sistemi, è possibile produrre biscotti a stampo rotante, estrusi e a pasta morbida depositata, oltre a torte, pie, tartes e molti altri prodotti. Producendo forni elettrici standard da oltre 40 anni, GEA ha sviluppato una profonda esperienza e know-how in questa tecnologia, che ha portato al lancio di un forno elettrico di nuova concezione che sfrutta i sistemi di riscaldamento radiante e a convezione. Se integrati nel sistema GEA H-Bake, questi sistemi di riscaldamento consentono ai produttori di valutare diverse opzioni per il proprio processo di cottura, superando i limiti imposti da una linea di produzione monoproductiva e garantendo una produzione di qualità costante.
Caratteristiche del GEA E-Bake G1:
- Larghezza di lavoro di 1000 – 4000 mm (42” – 13’).
- Lunghezza di lavoro fino a 140 m (460’).
- Moduli pre-assemblati di 2100 mm (7’).
- Modulazione della potenza elettrica da 0 a 100%.
- Resistenze a tre zone.
- Possibilità di lavorare con tutti i tipi di nastri trasportatori.
- Aspirazione del vapore dall'alto della camera di cottura, su tutta la larghezza.
Efficienza energetica
L'uso di materiale isolante come la lana di roccia ad alta intensità assicura la minima dispersione di calore attraverso le pareti del forno che rimane freddo all'esterno. Una serranda di estrazione a controllo automatico consente di risparmiare energia e riduce le emissioni nell'atmosfera. Sistemi opzionali di recupero del calore minimizzano il consumo di energia migliorando così la sostenibilità ambientale.
Controllo e automazione
Il modello GEA E-Bake G1 è progettato per garantire un controllo costante e preciso della temperatura, grazie all'azione dei termoregolatori presenti in ogni zona del forno. Questi consentono una distribuzione indipendente del calore al cielo e alla platea del forno e attraverso ogni zona, controllando con precisione anche la pressione e l'umidità all'interno per garantire una cottura perfetta. Il sistema di termoregolazione è collegato a un PLC che gestisce le procedure di sicurezza, avviamento e arresto. La possibilità di memorizzare ricette permette all'operatore un facile cambio di prodotto utilizzando il display del touch screen. Tutti i parametri di lavoro di ogni prodotto possono essere visualizzati e modificati se necessario. I forni GEA offrono anche l'opzione di assistenza in linea e di ricerca guasti remota tramite i nostri tecnici specializzati.
GEA E-Bake Radiant
In questa configurazione di forno il calore viene trasferito principalmente per radiazione, grazie a resistenze elettriche a tre zone che garantiscono una modulazione del calore da 0 a 100%, una regolazione della potenza molto più precisa di quella offerta dai tradizionali bruciatori ribbon a gas.
Conrad
Il forno elettrico radiante consente di aggiungere un modulo convettivo alla zona radiante per passare semplicemente a un sistema di riscaldamento radiante-convettivo.
GEA E-Bake a convezione
Sostituendo il tradizionale forno a gas a convezione indiretta, il forno elettrico a convezione è una soluzione di cottura che può essere utilizzata indipendentemente o in combinazione con un forno elettrico radiante per una soluzione ibrida. Consente il controllo indipendente della parte superiore e inferiore, assicurando un controllo preciso della temperatura e dell'umidità dell'aria di convezione.
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