GEA CookStar

GEA CookStar 600

Prestazioni incontrastate

Il CookStar offre il massimo dell'attuale stato dell'arte combinando flusso d'aria orizzontale e flusso d'aria verticale. Questo permette a CookStar di bilanciare in modo efficiente fattori critici come tempo, temperatura, umidità e circolazione dell'aria per garantire una cottura efficiente in una vasta gamma di applicazioni. È questa capacità che rende GEA CookStar il maestro della cottura industriale.

25 anni di innovazione con GEA CookStar

Applicazioni principali

Grazie alla sua versatilità, GEA CookStar è indicato per un'ampia gamma di prodotti come pollame, maiale, manzo, pesce e sostituti della carne, impanati e non impanati, formati e naturali, garantendo alti volumi di produzione.

Flessibilità proiettata al futuro

Massima versatilità: cottura a vapore – cottura convenzionale – doratura – cottura arrosto, in un unico forno
In attesa di brevetto per l'esclusiva opzione SuperHeatSmoke per la cottura e l'affumicatura dei prodotti
Massima velocità di passaggio da un processo all'altro

Prestazioni comprovate

Tempo di cottura più breve per una cottura più efficiente
La maggior capacità di riscaldamento consente una produttività più elevata
Colore più uniforme e temperatura interna più costante
Modello di riferimento nel settore con la massima lunghezza di cottura – fino a 25 m/min di velocità del nastro e fino a 25 kg/m di carico del nastro

Massima affidabilità

Più di 25 anni di esperienza e milioni di tonnellate di alimenti prodotti
99% di tempo operativo con installazioni comprovate in tutto il mondo
Copertura globale del servizio assistenza con programmi di supporto per una migliore efficienza operativa

Specifiche

Tecnologia avanzata

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

Dettagli tecnici di GEA CookStar

Specifiche del prodotto	GEA CookStar 600	GEA CookStar 1000
Lunghezza nastro	60 - 86 m*	117 - 160 m*
Larghezza nastro	600 mm	1000 mm
Max. temperatura di cottura / grill	200 °C	200 °C
Min. altezza del prodotto	15 x 15 x 15 mm	15 x 15 x 15 mm
Max. altezza del prodotto	75 - 130 mm*	90 - 140 mm*
Regolazione climatica e controllo fumi	standard	standard
Altezza di ingresso e uscita	1000 mm	1150 mm
Dimensioni Lu x La x Alt	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
Peso macchina	18,000 kg	50,000 kg

Componenti aggiuntivi

Opzioni GEA CookStar

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Lavaggio del nastro con sistema di rimozione dei sedimenti GEA

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