Nutraceutici
Enzimi
Gli enzimi, definiti come catalizzatori biologici macromolecolari, sono responsabili di migliaia di processi metabolici e si trovano in tutte le cellule viventi. Altamente selettivi, accelerano sia la velocità che la specificità delle reazioni metaboliche, dalla digestione degli alimenti (scomponendo amidi, proteine, grassi o zuccheri) fino alla sintesi del DNA, senza consumarsi. La maggior parte degli enzimi sono proteine, sebbene siano state identificate molecole di RNA catalitico.
Estrazione di enzimi mediante omogeneizzazione
La rottura di cellule microbiche è un primo passo fondamentale in questo processo e il crescente uso dell'omogeneizzazione ad alta pressione per ottenere enzimi intracellulari e organuli sta acquisendo sempre più importanza. Consente l'estrazione di sostanze intracellulari senza la necessità di usare solventi o altre sostanze chimiche per avviare la rottura delle pareti cellulari.
Estrazione di enzimi mediante separazione
I separatori e i decanter di GEA assicurano che gli enzimi intracellulari ed extracellulari siano separati senza danni e in concentrazioni elevate.
Produzione di enzimi intracellulari
Il glucosio isomerasi è un esempio di enzima che converte il glucosio in fruttosio ed è molto importante nell'industria degli amidi. L'enzima è prodotto e rimane nelle cellule dei microrganismi impiegati. Per processarlo, la fase liquida del brodo di fermentazione viene separata mediante centrifugazione dopo la fermentazione. I microrganismi concentrati sono ulteriormente trattati dopo la centrifugazione. Le pareti cellulari vengono rotte. A seconda della sua consistenza, la sospensione viene diluita prima di separare i frammenti cellulari in separatori continui.
Produzione di enzimi extracellulari
I separatori e decanter di GEA sono ideali per il trattamento ottimale di enzimi di detersivi in polvere. Aria accuratamente purificata e sterilizzata viene iniettata in un fermentatore dotato di un agitatore. Le bolle d'aria sono distribuite nella soluzione nutritiva che è costituita da carboidrati, proteine, agenti di crescita e nutrienti. Questa viene sterilizzata, riscaldata a temperatura ottimale e poi inoculata con la coltura purificata di un microrganismo non patogeno. I microrganismi si nutrono convertendo le sostanze e simultaneamente producono gli enzimi. Questi vengono poi secreti nel brodo di fermentazione. Dopo la fermentazione, i microrganismi sono separati aggiungendo un flocculante e centrifugandoli con separatori e decanter. Le successive fasi di lavaggio e rimozione di impurità con centrifughe incrementano ulteriormente il rendimento e la purezza degli enzimi.
Prodotti e tecnologie
Visualizzazione di 4 su 13
Blocco di compressione omogeneizzatore
Le testate di compressione di GEA sono il cuore pulsante dell'omogeneizzatore poiché attivano il processo di omogeneizzazione pompando il prodotto ad alta pressione per convogliarlo all'interno della valvola di omogeneizzazione.
Machine automation & control
Every plant or machine, which is designed for a reliable long-term operation, requires a control unit that enables the communication between the different system parts. It is one of the most important component that guarantees reliability and efficient operation.
Omogeneizzatori da laboratorio
Gli omogeneizzatori da laboratorio GEA, piccoli e compatti, consentono di testare gli effetti dell'omogeneizzazione sul prodotto e valutare quali sono i migliori parametri di processo.
Omogeneizzatori industriali
Gli omogeneizzatori industriali GEA sono costituiti da due elementi essenziali: un blocco di compressione che consente di pompare il prodotto ad alta pressione e una valvola di omogeneizzazione, in grado di micronizzare le particelle disperse fino a un ordine di grandezza micrometrica e nanometrica, a seconda delle caratteristiche del prodotto e ...
Downloads
Approfondimenti GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
Come SmartParc sta riscrivendo le regole della produzione alimentare
Grazie al nuovo sito produttivo SmartParc, le aziende di trasformazione alimentare del Regno Unito stanno riducendo i costi operativi e le emissioni. Basato sulla tecnologia di riscaldamento e raffreddamento GEA, questo modello di produzione collaborativo dimostra come l'innovazione stia accelerando le ambizioni di azzeramento delle emissioni nette del settore.
Il laboratorio di scienze alimentari
"Fare le uova come la birra". Un paragone che prima fa sorridere e poi riflettere: in effetti è il modo più semplice per spiegare qualcosa di molto complesso. Attraverso questo breve filmato girato nel cuore agricolo degli Stati Uniti, scopriamo la fermentazione di precisione e il lavoro concreto necessario per trasformare un'idea in cibo.
