Succhi e concentrati

Succhi di agrumi

Gli specialisti e gli ingegneri cercano continuamente di ottenere nuovi prodotti dagli agrumi, aumentando il rendimento dei preziosi ingredienti, migliorandone la qualità e automatizzando e ottimizzando i processi convenzionali.

Il processo di produzione richiede una serie di fasi: i frutti vengono prima di tutto lavati, selezionati e inviati alle macchine di estrazione del succo, i cosiddetti estrattori. Il succo uscente dagli estrattori contiene un'elevata percentuale di polpa che viene rimossa nelle fasi successive del processo. Dapprima, i finisher rimuovono le cellule di frutta più grandi. Una volta che gli idrocicloni hanno rimosso anche le particelle di sabbia, la polpe più fini vengono separate. La quantità di polpa rimossa dipende dall'obiettivo di produzione.

Poiché i Paesi in cui crescono gli agrumi richiedono solo una frazione della produzione per la loro popolazione, il succo viene generalmente concentrato per essere esportato. La concentrazione viene eseguita mediante evaporatori nei quali la frazione d'acqua è estratta dal succo fino a ridurre il volume originale a circa un quinto. Nel Paese di consumo, una percentuale specifica di acqua viene quindi aggiunta al concentrato che viene quindi commercializzato sotto forma di succhi di agrumi, nettari o bevande agli agrumi.

Una linea di processo aggiuntiva consente di ottenere oli essenziali preziosi. Per estrarre l'olio, la buccia degli agrumi viene lavorata meccanicamente e sottoposta a risciacquo. L'emulsione acqua-in-olio ottenuta viene separata in un sistema centrifugo a due stadi in maniera estremamente economica in modo da ottenere un olio essenziale trasparente e prezioso con un'efficienza ottimale. Questo olio etereo è una fragranza e un aromatizzante ricercato nel settore alimentare, delle bevande, dei prodotti cosmetici e farmaceutico.

Altri prodotti secondari che possono essere lavorati con le apparecchiature GEA sono l'acqua aromatizzata prodotta dall'evaporatore, il succo di scorza, la polpa, la pectina, ecc.

GEA è stata ampiamente coinvolta nello sviluppo di una grande varietà di nuovi processi ed è in grado di fornire le tecnologie e le apparecchiature seguenti:

• Idrocicloni
• Separazione centrifuga
• Pastorizzatori
• Evaporatori
• Filtrazione tangenziale
• Linee di riempimento
• Confezionamento

Prodotti e tecnologie

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