Masser et malaxer avec une flexibilité d’exploitation maximale
Le GEA ScanMini est un système polyvalent, hygiénique et convivial pour le massage et le malaxage en ligne. Le tambour peut être incliné de jusqu’à 230° pendant la production, ce qui vous donne une flexibilité importante, quels que soient vos produits ou recettes à base de viande poisson et fruits de mer. Le GEA ScanMini est conçu pour réduire le temps de traitement par lot et se distingue par une conception à tambour et support spéciale à couvercle semi-automatique de grand diamètre. D’une capacité atteignant jusqu’à 1500 litres, le ScanMini effectue le massage et le malaxage sous vide continu. Cet environnement entièrement fermé vous aide à respecter des normes de sécurité alimentaire optimales et à obtenir une excellente homogénéité des produits.
GEA ScanMini pour le massage, le marinage et le malaxage
Principales applications
GEA ScanMini peut être utilisé pour un large éventail de porc, bœuf, volaille, poisson et fruits de mer.
Machine compacte caractérisée par une grande capacité et un encombrement réduit
- Adapté aux configurations en ligne ou autonomes
- Six positions de travail avec un angle d'inclinaison atteignant jusqu’à 230°, pour une excellente flexibilité d’exploitation en ligne
- Chargement aisé grâce à la large ouverture du couvercle (800 mm) et à la position de chargement fixe
- Chargement et/ou déchargement des deux côtés en option, selon le procédé et la configuration de la production
Supports asymétriques brevetés assurant une flexibilité extrême
- Action massante « viande-sur-viande » délicate favorisant la conservation des propriétés désirées des produits sensibles
- Massage haut impact pour les produits moins sensibles, peut réduire le temps de traitement
- Refroidissement dans les supports permettant de réguler la température
- Conception hygiénique sans angle mort, inspection complète possible
Procédé contrôlé avancé
- Massage et malaxage effectués sous vide continu afin d’empêcher l’oxydation et d’éviter la formation de mousse
- Environnements sous vide fermé contribuant à améliorer l’extraction des protéines, le rendement et la couleur
- Régulation de température précise, aide à atteindre un meilleur rendement et à conserver la qualité du produit
- Chargement sous vide d'ingrédients secs et humides
Caractéristiques techniques
Technologie avancéeInclinaison à 230°
Le GEA ScanMini peut fonctionner dans six positions différentes, l’angle d’inclinaison pouvant atteindre jusqu’à 230°. Cela offre une grande flexibilité pour les procédés en ligne. En ajoutant un GEA Columnloader, un palan ou un système de transport, vous pouvez configurer le chargement et le déchargement automatiques du malaxeur.
Double action massante et malaxante
Pendant le massage (rotation du tambour en sens horaire), les 4 supports asymétriques assurent une action massante « viande sur viande » délicate, sans nécessiter de soulèvement ce qui préserve la texture originale des produits. Durant le malaxage (rotation du tambour en sens antihoraire), les supports asymétriques soulèvent le produit ce qui crée une agitation et écourte de manière générale les temps de traitement. Le malaxage est, en général, utilisé pour les produits moins sensibles, comme les muscles les plus grands et les plus durs.
Caractéristiques techniques
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Dimensions | 1500 l |
| Dimensions | 2900x2200x2230 mm |
| Poids de la machine | 1600 kg |
Compléments
Complétez votre système ScanMini avec de l’équipement supplémentaireTechnologie de chauffage-refroidissement
Le système de chauffage-refroidissement en option utilise un échangeur thermique pour chauffer ou refroidir le tambour et les supports. Cette solution peut accélérer le processus d'absorption de saumure et réduire la durée de malaxage totale. Les unités peuvent être équipées d’échangeurs thermiques électriques, à la vapeur ou à l'ammoniac, ce qui donne aux clients un large choix pour choisir la solution adaptée à leurs cahiers des charges et à leurs budgets.
Mélange de saumure homogène avec GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Un mélange soigné et homogène de la saumure est un procédé-clé qui permet aux fabricants de sélectionner et mélanger la recette de saumure adaptée à chaque produit. Le mélange homogène de la saumure, additifs inclus, peut aider à obtenir la qualité, la couleur et la consistance requises pour le produit final. Le GEA ScanBrine peut être un complément utile de votre système de malaxage et de massage.
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