La cuve de durcissement, qui est le dernier composant de la ligne de transformation des fromages à pâte filée, contient de l'eau froide pour refroidir les produits avant l’emballage. GEA offre toute une gamme de cuves de durcissement robustes, hygiéniques et modulaires, qui peuvent être configurées pour n’importe quel type de fromage ou débit de production.
Les fromages qui arrivent de la machine de moulage sont transférés dans la cuve via une trémie de chargement. Les produits sont transportés le long de la cuve d’un bout à l’autre par un système qui associe une série à commande par manivelle de lits oscillants en acier inoxydable à la base de la cuve, ainsi qu’une série de jets d’eau réglables au-dessus de la cuve. Les lits oscillants peuvent être réglés sur différents cycles qui soit font avancer les produits dans la cuve, soit les maintiennent à une position donnée pendant la durée requise. À l’extrémité de l’unité, les fromages sont prélevés automatiquement en utilisant un tapis motorisé.
Les systèmes GEA peuvent être adaptés sur mesure à toutes les installations, quel qu’en soit l’agencement. Pour réduire l'encombrement, nous pouvons également concevoir et configurer des cuves de durcissement construites sur deux niveaux ou plus. Les solutions configurées verticalement sont dotées d’un système de levage pneumatique pour transférer les produits entre les niveaux.
Les caractéristiques des cuves de durcissement GEA incluent de la tuyauterie et une pompe centrifuge pour le recyclage de l’eau de refroidissement par recirculation à travers un échangeur thermique. La pompe récupère également les solutions de nettoyage après un cycle de nettoyage. Les commandes électriques sont abritées dans une armoire étanche.
Avec le GEA kytero 10, les chercheurs et les développeurs de l'industrie biopharmaceutique, de l'agroalimentaire et des nouveaux aliments disposent d'un accélérateur puissant de dernière génération.
Que diriez-vous si votre chocolat préféré n’avait pas besoin de fèves de cacao et si votre café était produit localement ? Alors que le dérèglement climatique, les hausses de prix et les préoccupations éthiques frappent de plein fouet deux de nos péchés mignons préférés, les chercheurs réimaginent la façon dont nous les produisons en abandonnant la monoculture pour miser sur les microbes. L’objectif est de préserver l’arôme et les propriétés du café et du chocolat tout en minimisant les émissions de carbone et en améliorant la résilience alimentaire.
GEA aide ses clients à tester des produits et des ingrédients alternatifs aux œufs, obtenus par fermentation de précision, et à gérer le passage à l’échelle industrielle.