Les cuves de fabrication de fromages polyvalentes de GEA permettent la coagulation et la maturation du lait caillé que ce soit dans du lactosérum ou sans lactosérum, et ce, à des températures régulées avec précision. Les machines sont construites avec un brasseur à caillé composé de lames électropolies et d’agitateurs, pour assurer que toute la masse de caillé est découpée et brassée à chaque tour. À la fin du cycle de pétrissage et de maturation, le caillé bascule dans les chariots d’égouttage et tout le lactosérum restant est éliminé. Toute la surface du berceau est équipée d’une double-enveloppe chauffée par de la vapeur ou de l’eau, qui permet de cuire le caillé ou de le maintenir à température constante.
Les cuves de fabrication de fromage GEA sont construites conformément aux plus hautes exigences d’hygiène et de désinfection. Les sprinklers rotatifs internes sont raccordés à une installation de nettoyage en place. Le châssis des machines est construit en acier inoxydable AISI 304 et tous les joints sont réalisés avec des matériaux de qualité alimentaire.
Les caractéristiques des systèmes de cuves de fabrication de fromages GEA sont les suivantes :
- Vidage des cuves grâce à un système oléohydraulique à pistons.
- Brasseur à caillé actionné par moteur électronique à variateur.
- Commande par automate programmable des pièces mécaniques, cycles, durées et vitesses de pétrissage, avec jusqu’à cinq préréglages.
Vous trouverez aussi des coagulateurs cylindriques dans notre gamme.
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GEA Insights
L'équation de l'eau
Partout en Europe, la sécheresse est une réalité récurrente, qui ne se limite plus au sud. Si l'eau influence de plus en plus le choix de la localisation des industries, sa valeur est déterminée par le contexte local. Il existe de nombreuses voies technologiques pour optimiser les usages de l'eau dans les processus industriels, mais la localisation, les besoins énergétiques et d'autres facteurs jouent également un rôle essentiel.
