Recréez une panure « comme à la maison » authentique
Jusqu'à il y a peu, pour obtenir une panure appétissante comme à la maison avec un process industriel, vous deviez faire des compromis. Il fallait choisir entre un aspect authentique et un rendement réduit ou un aspect moins authentique mais un rendement supérieur. Ce n'est plus le cas ! GEA a mis au point une paneuse « comme à la maison » qui évite les inconvénients de la panure traditionnelle automatisée et vous aide à produire des produits naturels authentiques qui ont une belle croûte dorée. Comme ceux que faisait bonne-maman !
Principales applications
La paneuse « comme à la maison » GEA MultiDrum se prête tout particulièrement aux applications telles que les tenders de poulet avec et sans os, les morceaux, les crevettes, le poisson et les rondelles d’oignon.
Des performances exceptionnelles
- Aspect « comme à la maison » parfait, comme ceux que faisait bonne-maman !
- Répartition uniforme sur toute la largeur du tapis de sortie sans intervention manuelle
- Meilleur contrôle de l'adhérence de la farine et plus large plage d'adhérence
Une fiabilité sur laquelle vous pouvez compter
- Tambours double (600) et triple (1000) brevetés réduisant considérablement l'utilisation de farine et améliorant le débit de la ligne
- Produits de haute qualité sans compromis au niveau des performances de la ligne
- Un savoir-faire exceptionnel qui englobe tout le procédé de la préparation de la viande à la cuisson
Haut rendement et conception intelligente
- Moins de poussière sur le lieu de travail grâce à la fonction OptiAir, tambours plus petits et fermeture plus sûre
- Contrôle complet du procédé grâce au réglage du lit de farine, de l’angle et de la vitesse du tambour, et au dosage automatisé
- Nettoyage complet automatique de l'ensemble de la machine
- Manutention manuelle et main d’œuvre minimales
Caractéristiques techniques
Technologie avancéePas de convergence en entrée
Avec le GEA MultiDrum, les avantages commencent dès le début : l'alimentation. Pas besoin de machines de convergence, qui ne font qu’accroître les coûts et l’encombrement au sol. En montant sur le tapis de transport à traction par chaînes, les produits sont divisés naturellement en canaux séparés : un pour chaque tambour. Le niveau de farine adéquat est maintenu pour que vos produits soient toujours panés à la perfection.
Trois tambours en rotation
Cette technologie est unique aux machines d’enrobage GEA MultiDrum. L’aspect « comme à la maison » est obtenu en malaxant les produits dans un tambour. Comme il n’y a pas de vis sans fin, il y a peu de risques de blocage. Après le malaxage, la farine en excès tombe à travers les fentes et est recyclée dans la machine. À la sortie de la paneuse « comme à la maison », les produits sont éparpillés de manière uniforme sur le tapis et il est donc inutile de recourir à des machines spéciales ou d’intervenir manuellement.
Caractéristiques techniques du GEA MultiDrum
| MultiDrum 600 | MultiDrum 1000 | |
| Largeur du tapis | 600 | 1000 |
| Vitesse min/max du tapis | 2,5 - 25 m/min | 2,5 - 25 m/min |
| Dimensions L x l x H | 365x160x185 mm | 365x200x185 mm |
| Poids de la machine | 1350 kg | 1350 kg |
Compléments
Équipement supplémentaire pour le GEA MultiDrumEnvironnement sans poussière avec le GEA OptiAir
Le GEA OptiAir établit une nouvelle norme mondiale en matière d’environnements sans poussière pour les applications d’enrobage. Il a été développé avec la très innovante pré-fleureuse GEA OptiFlour pour obtenir un environnement de travail plus propre, plus sûr et plus agréable. Il est entièrement compatible avec le GEA MultiDrum. Le risque de contamination croisée dans votre usine est ainsi réduit.
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