GEA MultiDrum

Recréez une panure « comme à la maison » authentique

Jusqu'à il y a peu, pour obtenir une panure appétissante comme à la maison avec un process industriel, vous deviez faire des compromis. Il fallait choisir entre un aspect authentique et un rendement réduit ou un aspect moins authentique mais un rendement supérieur. Ce n'est plus le cas ! GEA a mis au point une paneuse « comme à la maison » qui évite les inconvénients de la panure traditionnelle automatisée et vous aide à produire des produits naturels authentiques qui ont une belle croûte dorée. Comme ceux que faisait bonne-maman !

La paneuse « comme à la maison » GEA MultiDrum se prête tout particulièrement aux applications telles que les tenders de poulet avec et sans os, les morceaux, les crevettes, le poisson et les rondelles d’oignon.

Avec le GEA MultiDrum, les avantages commencent dès le début : l'alimentation. Pas besoin de machines de convergence, qui ne font qu’accroître les coûts et l’encombrement au sol. En montant sur le tapis de transport à traction par chaînes, les produits sont divisés naturellement en canaux séparés : un pour chaque tambour. Le niveau de farine adéquat est maintenu pour que vos produits soient toujours panés à la perfection. 

Cette technologie est unique aux machines d’enrobage GEA MultiDrum. L’aspect « comme à la maison » est obtenu en malaxant les produits dans un tambour. Comme il n’y a pas de vis sans fin, il y a peu de risques de blocage. Après le malaxage, la farine en excès tombe à travers les fentes et est recyclée dans la machine. À la sortie de la paneuse « comme à la maison », les produits sont éparpillés de manière uniforme sur le tapis et il est donc inutile de recourir à des machines spéciales ou d’intervenir manuellement.