Le refroidissement ou congélation par aspersion est défini comme étant la transition des produits fondus de l'état mou ou fluide à celui de poudres rigides ou solides. Le refroidissement par aspersion est utilisé pour l'encapsulation et parce que les produits fondus sont bien plus faciles à manipuler (transport, dosage et stockage) sous forme de poudres.
Exemples de produits refroidis par aspersion
- Huiles essentielles
- Caroténoïdes
- Stérols
- Huiles marines
- Huiles Omega 3/6
- Terpénoïdes et lipides tels que les glycérines, mono di et triglycérides, phospholipides, etc.
- Hydrates
- Produits fondus inorganiques/organiques
- Composés d'ammoniac quaternaires
- Acide stéarique/stéarates et cires
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