Le principe est simple : en ajoutant du café torréfié au café soluble, il devient possible d’encapsuler l’arôme du café torréfié fraîchement moulu avec un rendement de 100 % des grains de café. Ce procédé est aussi à l’origine d’une meilleure sensation en bouche. La technique MicroWet de GEA fait avancer encore ce procédé en utilisant un broyage par voie humide à basse température, qui retient l’arôme et le goût plus efficacement et permet à votre produit de vraiment se démarquer de la concurrence.
Le procédé de broyage MicroWet
Le café micro-moulu est ajouté au flux d’alimentation juste avant le séchage par atomisation ou la lyophilisation. Les grains sont d’abord pré-broyés puis mélangés avec une portion du flux d’extrait de café. Ce mélange est refroidi et moulu une seconde fois en utilisant des meules de pierre au corindon pour créer des particules fines (20 μm environ) avant qu’il ne rejoigne le gros du flux en direction du séchoir.
Cette technique de broyage par voie humide fonctionne à basse température ce qui lui permet de capturer et préserver à la fois le parfum et l’arôme des grains de café, et d’obtenir un produit qui a encore meilleur goût et offre une expérience de boisson unique. Mieux encore, ce système augmente le rendement général des grains de café et accroît la capacité du séchoir.
Le système de broyage GEA MicroWet peut être intégré dans une ligne de café existante ou être exploité de manière autonome.
Avantages clés :
- Broyage par voie humide pour un produit qui a encore meilleur goût et une sensation en bouche améliorée
- Capacité de séchage accrue
- Rendement de 100 % des grains de café ajoutés
- Adapté au café séché par atomisation ou lyophilisé
| Données pour exécution standard | |
|---|---|
| Capacité d’alimentation en entrée de l’extrait | Jusqu’à la réception de 3000 kg/h d’extrait |
| Dosage du café torréfié | Jusqu’à 100 kg/h de café torréfié (réglable) |
| Granulométrie | D(v, 50) ≈ 20 μm, D(v, 90) ≈ 60 μm |
| Extrait avec café torréfié et moulu, température de sortie | ≈ 30°C, max. 40°C |
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