Ébullition du moût et tourbillonnage dans une même cuve
Système d'ébullition et de séparation GEA WORTSTAR® Combi
Gagnez du temps et réduisez les coûts grâce au GEA WORTSTAR® Combi, notre cuve combinée de cuisson du moût et de séparation du trouble à chaud, qui permet d'augmenter les débits tout en réduisant l'encombrement.
Fonctionnement du WORTSTAR® Combi
Doté d'une base plate et d'un circuit de circulation, le modèle GEA WORTSTAR® Combi cumule les fonctions d'un whirlpool et d'une chaudière traditionnels.
Grâce à une pompe de circulation du moût à vitesse réglable qui génère une forte force centrifuge, le trouble chaud est séparé efficacement et collecté au centre du fond de la cuve. Le résultat est un moût plus limpide, prêt pour la prochaine étape du brassage.
Les avantages du WORTSTAR® Combi en bref
Gain d'efficacité: employer la même cuve pour l'ébullition et le tourbillonnage permet d'augmenter les cadences tout en réduisant le nombre de cuves.
Rentabilité : moins de cuves, de tuyauterie, de vannes et de dispositifs de régulation signifie moins de matériel à acheter, à installer et à entretenir.
Gain de place : l'encombrement réduit vous permet de libérer un espace au sol précieux, ce qui facilite tout agrandissement ou réaménagement futur de la salle de brassage.
Cycles de brassage plus rapides : rotation du moût en 5 à 10 minutes seulement.
Amélioration de la qualité du moût : la réduction des temps de maintien à température entraîne une diminution du stress thermique, ce qui améliore la qualité du moût.
Performances optimales : la conception de pointe de GEA garantit des résultats d'une qualité équivalente à celle des installations traditionnelles à deux cuves.
Flexibilité des recettes : adaptez facilement les temps de tourbillonnage pour n'importe quelle recette.
Durabilité accrue : une consommation d'eau de rinçage réduite et une utilisation moindre de produits chimiques de nettoyage favorisent les pratiques de brassage durables.
Points techniques clés
- Choisissez la technologie de chauffe la plus adaptée à vos besoins grâce aux options d'ébullition flexibles ; compatible avec les systèmes d'ébullition du moût internes et externes (notamment GEA JETSTAR® et GEA QBOIL®).
- Le support dédié à un seul pied de la calandre interne permet de réduire au minimum les interférences liées à la rotation du moût pendant la phase de tourbillonnage.
- Le diamètre de la cuve, personnalisable, peut être augmenté pour permettre la production de bières spéciales et la fabrication de lots plus importants.
- Le barrage à drêches intégré permet d'augmenter le rendement, en particulier pour les recettes riches en houblon.
- Deux buses à jet motorisées permettent d'éliminer très efficacement le trouble tout en consommant moins d'eau.
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