Fruits et légumes lyophilisés
À une époque où les consommateurs réclament de la transparence, du développement durable et des produits pratiques à consommer sur le pouce, les ingrédients lyophilisés apportent aux entreprises de l'agroalimentaire un avantage concurrentiel incontestable.
Nourrir l'avenir grâce aux avancées de la lyophilisation
Les pertes alimentaires constituent un des défis mondiaux les plus négligés, et un des plus simples à résoudre. Chez GEA, nous aidons les producteurs de l'agroalimentaire à transformer le défi que représente le gaspillage en levier puissant. Grâce à notre technologie de lyophilisation de pointe, des fruits et des légumes qui risqueraient sinon d'être jetés peuvent être conservés, enrichis et réimaginés en ingrédients de grande valeur à longue durée de conservation. La lyophilisation ne se limite pas à protéger les aliments : elle en accroît la valeur, elle nourrit la croissance commerciale et elle renforce la résilience au sein de la chaîne d'approvisionnement.
Pourquoi la lyophilisation ?
Principaux avantages de la lyophilisation pour les fruits et légumes :
- Conservation maximale des arômes, de la couleur, de la forme et des composants sains
- Réhydratation instantanée
- Produits stables à longue durée de conservation
- Réduction du gaspillage alimentaire
- Pas besoin de chaîne du froid pour la distribution
- Poids léger et manutention aisée se soldant par des coûts d'expédition réduits
Applications novatrices de la lyophilisation
Les fruits et légumes lyophilisés sont des ingrédients polyvalents qui sont pile dans les tendances des consommateurs modernes. Ils constituent, par exemple, des solutions à la fois pratiques, nutritives et créatives pour un large éventail de catégories d'aliments : des snacks santé aux mets culinaires haut de gamme. Chez GEA, nous aidons les producteurs à saisir les opportunités en transformant les ingrédients crus en formats prêts-à-consommer à longue durée de conservation, faciles à intégrer dans les lignes de production. Les applications les plus répandues sont les suivantes :
Plats cuisinés
Les composants lyophilisés sont idéaux pour les voyages et les situations d‘urgence. Légers, compacts et rapides à réhydrater, ils sont parfaits pour les activités en plein air, ainsi que pour créer des produits à emballage gain de place et des produits instantanés de haute qualité
Smoothies
Les poudres pour smoothies et les mélanges de fruits lyophilisés sont des aliments à longue durée de conservation, qui ont un parfum intense et n'ont pas besoin de réfrigération. Les consommateurs n'ont qu'à ajouter de l'eau, du jus ou du lait pour siroter une boisson fraîche pleine de nutriments.
Snacks
Les morceaux de fruits et légumes entiers deviennent des snacks croquants et acidulés, qui gardent leur goût sucré et leurs nutriments naturels. Ce sont une excellente idée pour les marques clean-label qui cherchent des produits sains à longue durée de conservation.
Toppings de céréales et mueslis
Rendez vos produits plus attrayants et plus parfumés avec des fruits rouges, des tranches de bananes et des morceaux de fruits lyophilisés, qui conservent leur forme et se réhydratent dans le lait et le yaourt.
Barres énergétiques et snacks
En-cas et compléments alimentaires nutritifs et légers, qui se distinguent par une qualité constante et une longue durée de conservation, adaptés à la production à grande vitesse et aux formules santé.
Pol's
En partenariat avec des exploitants agricoles de sa communauté d'appartenance, Pol's transforme un large éventail de fruits et légumes lyophilisés, produisant des produits lyophilisés en vrac pour les applications industrielles et commerciales.
Thrive Life
Thrive Life commercialise une vaste gamme d'aliments lyophilisés et, en particulier, des fruits et légumes, de la viande, du poisson et des plats cuisinés. L'entreprise, dont le siège est situé dans les environs de Salt Lake City dans l'Utah, vend principalement ses produits aux États-Unis et au Canada.
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