Revoluciona tu producción de pasta fresca con el pasteurizador GEA PureWave®. Mejore la calidad, reduzca el consumo de energía y agua y recorte los costes operativos con una solución de pasteurización sostenible y compacta.
| Valores de rendimiento | |
|---|---|
| Tiempo de pasteurización | - 80 % (en comparación con el vapor) |
| Valor de pasteurización | >30 y > 150 (curso repetible) |
| Grado de gelatinización de la pasta | 290 - 310 |
| Temperatura máxima de los homogeneizadores sobre el producto | Delta 6° |
| Eficiencia energética | >85 % (frente al 25 % con vapor) |

Descubra cómo el pasteurizador por microondas GEA PureWave® puede ayudarle a reducir los tiempos de procesamiento, mejorar la seguridad de los productos y obtener resultados uniformes en cada lote.
Con el pasteurizador PureWave de GEA®, la conservación de la calidad del producto alcanza nuevas cotas. La pasteurización tradicional al vapor suele provocar un calentamiento desigual, lo que puede causar estrés en el producto y comprometer la integridad de los delicados productos de pasta fresca. Por el contrario, la pasteurización por microondas utiliza un calentamiento volumétrico, lo que permite un tratamiento más rápido y uniforme, que conserva el aspecto y la integridad estructural de la pasta.
El resultado es un producto con un aspecto más artesanal y de mayor calidad, tiempos de procesamiento más cortos y una menor exposición al calor. El resultado es una mejora de la calidad general del producto final, lo que mejora la percepción de los consumidores y aumenta el valor percibido, todo ello sin dejar de cumplir con los estrictos estándares del sector.

El pasteurizador GEA PureWave® ofrece un diseño compacto y eficiente que reduce considerablemente las necesidades de mantenimiento. Los sistemas tradicionales basados en vapor suelen requerir un mantenimiento complejo debido a la acumulación de residuos, al mantenimiento frecuente de los componentes de vapor y a una prolongada fase de presecado.
Por el contrario, el diseño optimizado del sistema de microondas reduce las necesidades de limpieza y elimina los problemas de mantenimiento relacionados con el vapor. La ausencia de una fase de presecado y el menor consumo de agua se traducen en menos tiempos de inactividad, lo que contribuye a que las operaciones sean más fluidas y rentables. Además, su tamaño más reducido en comparación con los sistemas tradicionales hace que ocupe menos espacio, lo que permite optimizar la distribución de la planta y ofrece un mayor ahorro energético.


El pasteurizador GEA PureWave® cuenta con la etiqueta «Add Better», una certificación que acredita que, gracias a su innovadora tecnología de microondas, la máquina reduce el consumo de energía en comparación con su modelo anterior.
La eficiencia energética de PureWave®, superior al 85 %, supera a la del vapor, cuya eficiencia es del 25 % debido a una importante dispersión de energía. Al centrarse directamente en el producto, se fomenta una mejor gestión de los recursos y se contribuye a un proceso de fabricación más sostenible, con una reducción de los costes energéticos y operativos.

Pasteurizador que produce un chorro de vapor para reducir la presencia de bacterias en productos tratados.

Máquina diseñada para secar la superficie y eliminar la humedad del producto, con el fin de reducir la actividad del agua y aumentar la duración de almacenamiento.

Máquina diseñada para secar la superficie del producto.

Máquina diseñada para enfriar el producto y llevarlo a la temperatura de envasado requerida.

Desde hace más de 100 años, GEA desarrolla tecnologías para la ganadería lechera, desde las primeras máquinas de ordeño con cubos hasta los sistemas autónomos y conectados digitalmente. Estas innovaciones han transformado radicalmente la ganadería lechera: se ha pasado de rutinas que exigían mucha mano de obra a una mayor productividad, un mejor bienestar animal y unas operaciones diarias más eficientes.