No importa si lo descongela o funde en un refrigerador, o se añade agua fría para descongelar su producto, resulta muy complicado controlar la reacción del producto y normalmente se necesita mucho tiempo para lograrlo.
Producir partiendo de carne congelada requiere un proceso de descongelación óptimo. La descongelación bajo condiciones de vacío de "ColdSteam" es la solución.
"ColdSteam" es un proceso altamente controlado que emplea vapor bajo vacío para descongelar con eficiencia carne sin escaldarla ni dañarla, y sin causar desnaturalización de las proteínas. GEA fue pionera en esta técnica y actualmente lidera el mercado con las innovadoras soluciones "ColdSteam".
"ColdSteam": el sistema rápido y eficiente de GEA Food Solutions permite la descongelación, bajo condiciones de vacío, en bombos y mezcladoras. La rápida descongelación, bajo condiciones de vacío, aumenta la flexibilidad operativa porque reduce el tiempo de producción. Si se compara con las técnicas de descongelación convencionales, como las cámaras de temperado o los sistemas de microondas, "ColdSteam" ofrece resultados homogéneos, sin descongelación incompleta, ni puntos sobrecalentados. En otras palabras, permite a los procesadores cárnicos satisfacer las exigencias crecientes de sus clientes.
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Webinar de Food Now
GEA Food Now
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA original parts for food grinding and emulsifying equipment
La demanda de café aumenta con rapidez. Descubra cómo la tecnología de extracción continua de GEA aumenta el rendimiento, preserva el sabor y ahorra recursos.
El impacto del calentamiento global es cada vez más evidente en todo el mundo. Los pueblos y ciudades de todo el mundo se enfrentan al mismo reto: proporcionar a sus comunidades una calefacción fiable, asequible y de origen sostenible. GEA habló con un experto en la materia, Kenneth Hoffmann, director de bombas de calor de GEA Heating & Refrigeration Technologies, sobre cómo atajar con más rapidez el calentamiento global.
Algo llamó la atención del granjero Tom. En lugar de otra demostración de producto, GEA mostró innovaciones por medio de realidad aumentada. Eso es solo el principio de la granja digital interactiva de GEA.