Excelente rendimiento
GEA CookStar Turbo
The GEA CookStar Turbo is the world's only industrial spiral oven that combines impingement airflow with horizontal airflow in one oven concept. This brings that extra flavor, color and crispiness to the product that no other spiral oven can match, with the flexibility to cook a wide variety of products.
GEA CookStar Turbo 600
Máxima flexibilidad y rendimiento
CookStar Turbo puede colorear productos naturales, con un mínimo de aditivos de color. Esta función exclusiva proporciona productos uniformemente tostados y establece nuevos estándares de rendimiento. La exclusiva función de impacto permite que el horno produzca productos rebozados y no rebozados sin comprometer la calidad del producto.
Principales aplicaciones
Casi no hay límites para la cocción con GEA CookStar Turbo: aves, cerdo, ternera, pescado y sustitutivos de la carne; productos rebozados, sin rebozar y naturales, incluso aquellos que son difíciles de asar, con un rendimiento líder en el mercado.
Flexibilidad ahora y en el futuro
- El maestro de la versatilidad: cocer al vapor - cocinar - dorar - asar, en un solo horno
- Patente pendiente para la opción exclusiva SuperHeatSmoke para cocinar y ahumar productos
Rendimiento excepcional
- Dorado y asado más rápidos con un mayor rendimiento de cocción
- Cocción más eficiente para todas las recetas de productos
- El mayor rendimiento de la industria
- Mejor desarrollo del color que cualquier otro horno de espiral
- Consistencia perfecta de color y temperatura del núcleo
No se compromete la fiabilidad
- Más de 25 años de experiencia y millones de toneladas de productos alimentarios producidos
- Un 99% de tiempo de actividad con instalaciones probadas en todo el mundo
- Cobertura de servicio global con programas de soporte para una mejor eficiencia operativa
Especificaciones
Tecnología avanzadaConcepto de cocción en tres fases con función de turboimpulsión
Concepto de cocción trifásica en el horno de doble espiral
GEA CookStar Turbo es el único concepto de cocción trifásica del mundo en doble espiral. Su diseño patentado combina el flujo de aire horizontal con el flujo de aire de impacto en la zona del turbo. Esto proporciona una excelente eficiencia de cocción con nuevos estándares industriales de rendimiento y calidad en comparación con los hornos de flujo de aire puramente horizontales.
Control y eficiencia del proceso
Control y eficiencia del proceso con GEA CookStar
Flexibilidad de cocción con una diferencia de hasta 100 °C (180 °F) en las temperaturas de cocción entre las zonas. Control del proceso con la medición del punto de rocío - saber cocinar. Punto de rocío medido independientemente en cada cámara de cocción. Diferencias de punto de rocío de hasta 45 °C entre las dos zonas. El horno controla con precisión las condiciones de cada zona con un flujo de aire equilibrado, un control climático activo y un control de escape moderado.
| Especificaciones del producto | GEA CookStar Turbo 600 | GEA CookStar 1000 Turbo |
| Longitud de cinta | De 60 a 86 m* | De 117 a 160 m* |
| Ancho de cinta | 600 mm | 1000 mm |
| Temperatura máxima de cocción / asado | 250 °C | 210 °C |
| Altura mínima del producto | 15x15x15 mm | 15x15x15 mm |
| Altura máxima del producto | De 75 a 130 mm* | De 90 a 140 m* |
| Control de clima y control de escape modulante | estándar | estándar |
| Altura de entrada y salida | 1000 mm | 1150 mm |
| Dimensiones L x An x F | 9288x4481x4855 mm | 12910x6350x5830 mm |
| Peso de la máquina | 18000 kg | 50000 kg |
Complementos
Opciones de GEA CookStar Turbo
GEA CookStar con la aplicación SuperHeatSmoke
Aplicación de SuperHeatSmoke con la familia CookStar 600
GEA CookStar con la aplicación SuperHeatSmoke
Las aplicaciones de ahumado en línea para GEA CookStar, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combinan la tecnología del horno de doble espiral con la atomización del humo natural condensado para producir atractivos productos completamente cocinados y ahumados. Utilizan humo natural condensado del líder especializado en condensados de humo Red Arrow.
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