Productos alimentarios y lácteos

Los ingredientes alimentarios en polvo son componentes esenciales en las plantas de fabricación de alimentos. Las propiedades funcionales de estos productos en polvo están fijadas en el punto de procesado, por lo que deben estudiarse con cuidado las tecnologías del proceso.

El secado por atomización es el proceso industrial más utilizado para la producción continua de productos en polvo o aglomerados a partir de alimentación líquida, como soluciones, emulsiones y suspensiones, y representa la tecnología de elección cuando se requiere un procesado preciso y repetible. Los atributos esenciales del proceso de secado por atomización son una distribución uniforme del tamaño de partículas, un contenido de humedad controlado, densidad aparente y forma de las partículas, además de una excelente dispersabilidad. 

Todos los secadores por atomización GEA cumplen los estándares industriales más estrictos de diseño higiénico, eficiencia energética, seguridad y rendimiento de la planta. El sistema de alimentación del secador, el suministro de aire, los sistemas de calentamiento o mezclado (o el homegeinizador) están diseñados para cumplir los requisitos de EHEDG y garantizar un funcionamiento y mantenimiento seguros. Utilizamos un software de automatización y control de toda la planta que monitoriza los parámetros del proceso y los regula continuamente para cumplir los requisitos de la receta. Esto garantiza la repetibilidad del proceso. El sistema CIP está optimizado para una rápida y eficaz limpieza con un corto tiempo de inactividad. Una característica clave de todos nuestros secadores por atomización es su cuidadoso procesado y las condiciones de secado controladas que conservan las propiedades organolépticas y sensoriales.

Proceso de secado por atomización

El proceso de secado por atomización requiere que se atomice la alimentación líquida en una pulverización de microgotas utilizando una rueda atomizadora rotativa o un atomizador de boquillas. A medida que las microgotas caen a través del aire caliente bajo un flujo de aire y una temperatura cuidadosamente controlados, se secan para formar un polvo con características específicas. Las características de este producto en polvo se pueden monitorizar en línea sin interrumpir el proceso, y el secador se ajusta para garantizar la consistencia del producto.

Nuestro sistema DENSISET™ es una unidad compacta que garantiza un control muy preciso de la densidad del polvo y que proporciona excelentes propiedades de espumación. Funciona por inyección de CO₂ a alta presión en la alimentación del secador por atomización. La lecitina es un agente de superficie activo que permite que un producto en polvo se disuelva fácilmente en agua fría. Nuestro sistema de lecitinización es un método demostrado para preparar y aplicar lecitina a superficies de polvo seco, proporcionando una excelente dispersabilidad.

El secado por atomización es un método eficaz para encapsular ingredientes alimentarios. Nuestros expertos pueden ayudarle a ajustar los parámetros de secado para garantizar una efectiva formación de partículas y encapsulación dentro de la torre de atomización. También podemos ayudarle a desarrollar procesos de encapsulación alternativos basados en congelación por atomización o recubrimiento en lecho fluidizado. 

Secadores por atomización GEA

Nuestros secadores por atomización incluyen desde unidades básicas hasta plantas muy sofisticadas, diseñadas en todos los casos para satisfacer sus requisitos.

El secador multietapa FSD® combina el secado por atomización con tecnología de lecho fluidizado en una reducida huella de espacio. Es idóneo para clientes que necesiten una alta flexibilidad para producir productos en polvo con distintos niveles de aglomeración, lecitinización y tamaño de partículas. El secador FSD® seca y aglomera en una sola operación para un procesado higiénico y económico. Algunos ingredientes alimentarios son difíciles de atomizar debido a su alto contenido en carbohidratos, grasas o proteínas. Nuestro secador por atomización FILTERMAT® es idóneo para dichos productos, ya que puede secar la mayoría de productos adherentes, higroscópicos, termoplásticos y de cristalización lenta hasta convertirlos en un producto en polvo aglomerado fluyente. También proporcionamos refrigeradores por atomización para producir almidones pregelatinizados a partir de distintas materias primas.

Soluciones individualizadas

Como cada aplicación es distinta, tiene a su disposición nuestros centros de pruebas para ayudarle a desarrollar y probar sus nuevos productos y procesos. Nuestras instalaciones de pruebas harán que confíe en tener un proceso seguro y repetible antes de invertir en una planta a escala completa.

Ejemplos de aplicaciones de secado por atomización en el sector alimentario y de ingredientes alimentarios:

• Algas
• β-carotenos
• Quelatos
• Cultivos
• Emulsionantes
• Enzimas
• Fibras (ej., inulina, fructoligosacáridos (FOS), galactoligosacáridos (GOS))
• Saborizantes y saborizantes encapsulados
• Gelatina
• Glucosa
• Goma arábiga
• Extracto de hierbas
• Crema no láctea (blanqueador y café y té)
• Probióticos
• Proteínas e hidrolizados de proteína
• Almidón y maltodextrinas
• Tomates
• Sangre entera y hemoglobina
• Levadura y extracto de levadura