Cocción y whirlpool del mosto en un solo tanque
Sistema combinado de cocción y separación GEA WORTSTAR®
Ahorre tiempo y reduzca costes con GEA WORTSTAR® Combi, nuestro tanque combinado para cocción del mosto y separación de los turbios calientes, que permite aumentar el rendimiento y reducir el espacio necesario.
Cómo funciona WORTSTAR® Combi
La configuración de GEA WORTSTAR® Combi incluye una base plana y un circuito de recirculación, además de combinar las funciones de un whirlpool y una caldera.
Mediante el uso de una bomba de circulación de mosto con velocidad regulable, que genera una potente fuerza centrífuga, la separación de los turbios calientes se realiza de forma eficaz y se recogen en el centro de la base del tanque. El resultado es un mosto más claro, listo para la siguiente fase de elaboración de la cerveza.
Ventajas de WORTSTAR® Combi de un vistazo
Mayor eficiencia– el uso de un solo tanque para la cocción y el tratamiento en remolino permite alcanzar mayores rendimientos con menos tanques.
Rentable – un menor número de tanques , tubos, válvulas y dispositivos de control supone menos gastos de adquisición, instalación y mantenimiento.
Ahorro de espacio – su tamaño reducido le permite liberar un valioso espacio en el suelo, lo que facilita una futura ampliación o la remodelación de la sala de cocción.
Ciclos de elaboración de cerveza más rápidos – rotación del mosto en tan solo 5-10 minutos.
Mejora de la calidad del mosto – la reducción de los tiempos de mantenimiento del calor supone un menor estrés térmico, lo que mejora la calidad del mosto.
Rendimiento óptimo – el diseño avanzado de GEA ofrece los mismos resultados de alta calidad que las configuraciones tradicionales de dos tanques.
Flexibilidad en las recetas – ajuste fácilmente los tiempos de remolino para adaptarlos a cualquier receta.
Mayor sostenibilidad – el menor consumo de agua de enjuague y el menor uso de productos químicos de limpieza contribuyen a unas prácticas de elaboración de cerveza sostenibles.
Aspectos técnicos destacados
- Elija la tecnología de calentamiento más adecuada con opciones flexibles de cocción; apta para su uso tanto con sistemas de cocción del mosto internos como externos (incluidos GEA JETSTAR® y GEA QBOIL®).
- El soporte específico de un solo pie para la calandria interna minimiza las interferencias en la rotación del mosto durante la etapa de remolino.
- El diámetro individualizable del tanque puede aumentarse para adaptarse a la producción de cervezas especiales y a lotes de mayor volumen.
- El filtro de turbios integrado mejora el rendimiento, especialmente en recetas con un alto contenido en lúpulo.
- Dos toberas de chorro accionadas por motor permiten eliminar los turbios de forma muy eficaz utilizando menos agua.
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