Spitzentechnologie von einem Pionier der Branche

GEA gilt als Wegbereiter in der Entwicklung und Bereitstellung industrieller Lösungen für die Lebensmittelproduktion. Durch die Übernahme von Pavan ist GEA nun auch auf dem Gebiet der Herstellung und Verarbeitung von Teigwaren stark vertreten, die in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gerne und häufig verzehrt werden.

Dank unserer langjährigen Erfahrung in der Pastaherstellung bieten wir bei GEA eine breite Palette an Pastaformaten an, darunter lange und kurze Trockenteigwaren wie Spaghetti und Fusilli sowie frische Teigwaren wie Ravioli und Tortellini. Gleichwohl sind wir absolut vom Potenzial industrialisierter Rezepturen von symbolträchtigen und kulturell wertvollen Lebensmittelprodukten, z. B. Couscous, überzeugt. Dadurch werden unsere Kunden in die Lage versetzt, solche Produkte in großem Maßstab zu produzieren und dabei die Aromen der traditionellen Küche zu erhalten.

Verbesserung der Pasta-Qualität durch fortschrittliche Technologie

Die von GEA entwickelte Technologie ermöglicht die Verwendung jeder Art von Zutat. Der vorhandene Proteinanteil ist ausschlaggebend für die Qualität der Teigwaren, da dieser der Textur Festigkeit verleiht. Durch den Einsatz von Technologien wie TAS, Klimazonen und Vakuum lassen sich auch aus Mehlen mit geringem Proteingehalt hervorragende Endprodukte herstellen.  Hohe Temperaturen eignen sich hervorragend für die Verarbeitung von Produkten aus Weichmehl und Brotweizenmehl mit geringem Proteingehalt, da sie die Koagulation fördern und die Qualität der Teigwaren verbessern.

Mit der Übernahme von Pavan hat GEA die Vakuumtechnologie eingeführt: eine wegweisende Entscheidung, die sich im Laufe der Zeit bewährt hat und weiterentwickelt und perfektioniert wurde, um die heutigen Lösungen zu schaffen. Darüber hinaus hat das Thermo Active System die Art und Weise, wie Pasta getrocknet wird, revolutioniert. Ein hochmodernes System, das Teigwaren höherer Qualität in kürzerer Zeit ermöglicht. Bei GEA verfügen wir über ein eigenes Technologiezentrum für Forschung und Entwicklung mit Pilotanlagen, flexiblen Produktionslinien und Analyselabors, die mit allen erforderlichen Geräten ausgestattet sind, um chemische, rheologische und ernährungswissenschaftliche Tests an Teigwaren, Snacks und Frühstückscerealien durchzuführen.