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Angesichts neuer Marktanforderungen, der Bedürfnisse der Menschen und der Verfügbarkeit von Rohstoffen in den einzelnen Ländern ist es von größter Bedeutung, glutenfreie Produkte zu entwickeln und dabei höchste Qualität zu gewährleisten.
Die glutenfreie Zukunft: eine Revolution in Ernährung und Kultur
Die zunehmende Verbreitung von Zöliakie und Nahrungsmittelunverträglichkeiten hat zu einer steigenden Nachfrage nach glutenfreien Produkten geführt, wodurch Verfahren und Anlagen zur Herstellung glutenfreier Lebensmittel noch mehr an Bedeutung gewonnen haben. Dieser Trend hat auch zur Entstehung einer Nischengruppe von Verbrauchern geführt, die auf den Nährwert von Lebensmitteln achten und einen Lebensstil bevorzugen, der leichter verdauliche und proteinreiche Lebensmittel in den Vordergrund stellt.
Was macht die Qualität glutenfreier Nudeln aus?
Eine glutenfreie Pasta gilt als qualitativ hochwertig, wenn sie genaue Anforderungen hinsichtlich ihrer organoleptischen Eigenschaften sowie der Erwartungen von Märkten und Verbrauchern erfüllt. Um diesem Grundsatz gerecht zu werden, müssen sowohl der Herstellungsprozess als auch das Endprodukt den jeweiligen Markt richtig einschätzen – und zwar durch ständige technologische Weiterentwicklung, die die Herstellung glutenfreier Teigwaren weltweit ermöglicht.
Die Vielseitigkeit der Produktionslinien von GEA für glutenfreie Teigwaren ermöglicht die Verarbeitung verschiedener Sorten und Formate von glutenfreien Teigwaren:
Trockene Nudeln
Frische Pasta
Fertiggerichte
Alternative Rohstoffe
Dank der fortschrittlichen Technologie von GEA ist die Herstellung glutenfreier Teigwaren von höchster Qualität heute einfacher denn je. Durch die Nutzung der natürlichen Stärke in alternativen Rohstoffen wie Reis, Mais, Tapioka, Linsen, Bohnen, Ackerbohnen und Kichererbsen ermöglichen die hochmodernen Verarbeitungslösungen von GEA den Gelatinierungsprozess, der für die Herstellung glutenfreier Teigwaren unerlässlich ist, ohne dabei Abstriche bei Textur oder Struktur zu machen.
Das Trocknen ist eine entscheidende Phase bei der Herstellung glutenfreier Teigwaren, in der eine sorgfältige Kontrolle von größter Bedeutung ist, um die gewünschten Qualitätsmerkmale wie Farbe, Aroma und Konsistenz zu erzielen. Die fortschrittlichen Trocknungssysteme von GEA spielen eine entscheidende Rolle bei der Feinabstimmung dieser Eigenschaften glutenfreier Teigwaren. Durch die fachkundige Regulierung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftstrom sorgt die GEA-Technologie dafür, dass das Endprodukt die Erwartungen der Kunden nicht nur erfüllt, sondern übertrifft, und liefert Pasta, die in jeder Hinsicht stets perfekt ist.
Clean-Label-Nudeln aus Mehl aus 100 % einheimischen Hülsenfrüchten.
Dank der Vielseitigkeit der GEA-Anlagen während der Stärkegelatinierungsphase ist es uns gelungen, ein Produkt mit herausragenden Eigenschaften zu entwickeln, das in der Trockenmischung keine Zusatzstoffe wie Emulgatoren oder Alginate enthält und somit zu 100 % aus nativem Hülsenfrüchte-Mehl besteht.
Darüber hinaus sorgt unser eigener Forschungs- und Entwicklungsbereich mit Pilotanlagen, flexiblen Produktionslinien und hochmodernen Analyselabors dafür, dass jeder Aspekt der Nudelherstellung sorgfältig getestet und optimiert wird.
Kompetenz von den Zutaten bis zur Verpackung: Komplette Verarbeitungslinie von GEA für glutenfreie Teigwaren.
Bei GEA bieten wir Komplettlösungen für die Herstellung glutenfreier Teigwaren an, die alle Phasen des Produktionszyklus abdecken – von der Rohstoffverwaltung bis zur Endverpackung des Produkts. Dank unserer langjährigen Erfahrung auf dem Nudelmarkt haben wir modernste Technologien entwickelt, die es uns ermöglichen, präzise auf die Anforderungen eines sich ständig wandelnden Marktes einzugehen.
Unsere Kompetenzen reichen über die Grenzen der reinen Produktion hinaus und berühren den Kern der Lebensmittelwissenschaft. Dank unserer fundierten Kenntnisse über Gelatinierungsprozesse in der Lebensmittelindustrie unterstützen wir unsere Kunden durch die Analyse von Stärke, um die optimale Qualität des Endprodukts sicherzustellen. Jede Zutat wird unter Berücksichtigung ihrer einzigartigen Eigenschaften verarbeitet, um sicherzustellen, dass ihr natürlicher Wert während der Verarbeitung nicht beeinträchtigt wird.
Dank der Flexibilität unserer Produktionslinien können unsere Kunden eine Vielzahl von agglutinierenden Rohstoffen verarbeiten und die Produktion genau auf die spezifischen Anforderungen der jeweiligen Branche abstimmen. Wir bieten fortschrittliche Technologien zur Verarbeitung von natürlichen Mehlen und ermöglichen eine maßgeschneiderte Gelatinierung, die die Qualität des Endprodukts gewährleistet. Unser Ziel ist es, Lebensmittelherstellern die notwendigen Werkzeuge an die Hand zu geben, um den Geschmack und die kulinarischen Traditionen eines internationalen Publikums zu treffen und zu befriedigen und so durch innovative technologische Lösungen die Einheit in der Vielfalt der Lebensmittelwelt zu feiern.
Eine Lösung für jede Phase des Produktionsprozesses.
Bei der Entwicklung glutenfreier Rezepte spielen die bindenden Eigenschaften von Stärke eine entscheidende Rolle. Gelatinierte Stärke kann jedoch zu einem Aufquellen des Teigs führen, was sich auf die Dicke des Endprodukts auswirkt.
Um dies zu vermeiden, passt GEA die Extrusionsparameter und die Konstruktion der Düsensorgfältig an das Verhalten des Rohmaterials an. In enger Zusammenarbeit mit der Forschungs- und Entwicklungsabteilung sorgen wir für eine optimale Auswahl der Formwerkzeuge und die richtige Einstellung der Parameter, wodurch wir die Effizienz und Produktqualität auf dem stetig wachsenden Markt für glutenfreie Produkte steigern.
Matrizen und Formen
Die Abteilung „Formen und Matrizen“ von GEA befasst sich mit der Entwicklung von Systemen, die alle Phasen des Formungsprozesses in Produktionslinien für Teigwaren und Snacks abdecken, einschließlich Formung, Schneiden, Reinigung und Wartung der Matrizen. GEA bietet u. a. Lösungen in Form von Extrusionsformen, Schneidesystemen und Matrizen-Waschmaschinen.
Verpackung
Die Erfahrung und das Know-how von GEA in der Teigwarenherstellung spiegeln sich in der Entwicklung von Verpackungslösungen wider, die darauf abzielen, die Attraktivität des Endprodukts zu steigern. Dank unserer umfassenden Fachkompetenz in jeder Phase der Produktionskette für Trockenteigwaren sind wir in der Lage, Verpackungslösungen anzubieten, die den Anforderungen in Bezug auf Produkt, Logistik, Kommunikation und Markenbildung voll und ganz gerecht werden. Unsere Verpackungen zeichnen sich durch Schutz, Aufbewahrung, Kommunikation, Praktikabilität und Komfort, Logistik sowie ökologische Nachhaltigkeit aus und sorgen so für einen Mehrwert bei Ihrer Nudelproduktion.
Lagerung und Handhabung
GEA bietet Komplettsysteme oder Einzelmaschinen für den Transport, die Dosierung, die Reinigung, das Recycling und die Lagerung von Mehl, Getreide und kurzen Teigwaren an. Unsere fortschrittliche Technologie, die wir in Design und Produktion einsetzen, ermöglicht die Optimierung einer komplexen Produktionskette und gewährleistet dabei hohe Qualitätsstandards. Das Ergebnis sind äußerst zuverlässige Anlagen mit gleichbleibend hoher Leistung.
Holen Sie sich die Broschüre zu den glutenfreien Nudeltechnologien von GEA.
Machen Sie den ersten Schritt in eine genussvolle, glutenfreie Zukunft. Machen Sie den ersten Schritt in Richtung einer schmackhaften, glutenfreien Zukunft. Laden Sie unsere Broschüre herunter, um die Möglichkeiten zu entdecken und eine Welt voller kulinarischer Innovationen zu erschließen. Tauchen Sie ein in die Feinheiten unseres Produktionsprozesses und erfahren Sie, wie GEA-Technologien Ihre glutenfreie Nudelproduktion optimieren können.
Fragen Sie den GEA Experten
Produkte und Technologien
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Anlagen für die Verarbeitung von Trockenpasta
GEA konstruiert und fertigt schlüsselfertige automatisierte Herstellungslinien für trockene Lang- und Kurzwaren, Frischteigwaren mit einfachem oder doppeltem Teigblatt sowie Fertiggerichte. In enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen, die all ihre Anforderungen erfüllen.
Matrizen und Formen
Die GEA Abteilung Dies and Moulds erforscht und entwickelt Systeme, die alle Phasen des Formungsprozesses in Verarbeitungsanlagen für Teigwaren und Snacks abdecken, darunter das Formen, Ausschneiden, Reinigen und Pflegen der Matrizen. GEA bietet u. a. Lösungen in Form von Extrusionsformen, Schneidesystemen und Matrizen-Waschmaschinen.
Verpackungsanlagen für Teigwaren
Die Erfahrung und das Know-how von GEA in der Produktion von Teigwaren schlagen sich in der Erforschung von Verpackungslösungen nieder, die darauf ausgerichtet sind, die Formen und typischen Eigenschaften von Teigwaren zu erhalten und das Risiko von Produktbeschädigungen auf ein Minimum zu reduzieren.
Weitere Anwendungen
GEA Insights
Was Wasser wirklich kostet
In Europa ist Dürre längst keine Ausnahme mehr – und schon lange nicht mehr nur ein Thema des Südens. Wasser wird zunehmend zum Standortfaktor für die Industrie, doch sein wirtschaftlicher Wert unterscheidet sich von Region zu Region. Es gibt viele technologische Wege zu mehr Wassereffizienz in industriellen Prozessen – welcher davon der richtige ist, hängt jedoch auch vom Standort, vom Energiebedarf und weiteren Faktoren ab.
