GEA CookStar Turbo

CookStar Turbo 600 من GEA

GEA CookStar Turbo هو الفرن الحلزوني الصناعي الوحيد في العالم الذي يجمع بين اهتزاز تدفق الهواء مع تدفق الهواء الأفقي في مفهوم فرن واحد. يوفر هذا للمنتج النكهة واللون والقرمشة الإضافية والتي لا يمكن لأي فرن حلزوني آخر أن يوفرها، مع المرونة في طهي مجموعة متنوعة من المنتجات.

أقصى قدر من المرونة والإنتاجية

يمكن لـ CookStar Turbo تلوين المنتجات الطبيعية، بالحد الأدنى من الإضافات اللونية. توفر هذه الوظيفة الفريدة منتجات محمصة بشكل موحد وتضع معايير جديدة للإنتاج. تسمح وظيفة الاهتزاز الفريدة للفرن بإنتاج منتجات محمصة وغير محمصة دون أي مساومة على جودة المنتج.

التطبيقات الرئيسية

لا توجد حدود تقريبًا للطهي باستخدام GEA CookStar Turbo: لحم الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك وبدائل اللحوم؛ المنتجات المطلية وغير المطلية، والطبيعية حتى تلك التي يصعب شويها أو تحميصها، مع إنتاج رائد في السوق.

المرونة الآن وفي المستقبل

نجم التنوع: التبخير - الطهي - التحمير - التحميص، في فرن واحد
براءة اختراع في انتظار التحقق لخيار SuperHeatSmoke الفريد للمنتجات المطهية والمدخنة

أداء استثنائي

تحمير وتحميص أسرع مع عائد طهي أعلى
طهي أكثر كفاءة لجميع وصفات المنتجات
أعلى إنتاج في الصناعة
تطور أفضل للون من أي فرن حلزوني آخر
لون مثالي واتساق في درجة الحرارة الأساسية

لا مساومة على الاعتمادية

أكثر من 25 عامًا من الخبرة وإنتاج ملايين الأطنان من المنتجات الغذائية
وقت تشغيل حتى 99٪ مع عمليات تركيب حول العالم
خدمة تغطية عالمية مع برامج دعم لتحسين كفاءة التشغيل

المواصفات

تكنولوجيا متقدمة

مفهوم الطهي على ثلاث مراحل مع وظيفة الاهتزاز Turbo

مفهوم الطهي ثلاثي المراحل في فرن حلزوني مزدوج

GEA CookStar Turbo هو مفهوم الطهي ثلاثي المراحل الوحيد في العالم بدوامة مزدوجة. يجمع تصميمه الحاصل على براءة اختراع بين تدفق الهواء الأفقي مع تدفق الهواء المهتز في منطقة التوربو. يوفر هذا كفاءة طهي ممتازة وفقًا لمعايير الصناعة الجديدة للعائد والجودة مقارنة بالأفران ذات تدفق الهواء الأفقي فقط.

تحكم في المعالجة وكفاءة

التحكم في المعالجة وكفاءتها باستخدام GEA CookStar

مرونة في الطهي مع اختلاف يصل إلى 100 درجة مئوية/180 درجة فهرنهايت في درجات حرارة الطهي بين المناطق. تحكم في المعالجة من خلال قياس نقطة النداوة - تعرف على كيفية الطهي. يتم قياس نقطة النداوة بشكل مستقل في كل غرفة طهي. تصل اختلافات نقطة النداوة إلى 45 درجة مئوية بين المنطقتين. يتحكم الفرن بدقة في ظروف كل منطقة من خلال تدفق هواء متوازن، وتحكم نشط في الأجواء، وتحكم معتدل في العادم.

مواصفات المنتج	CookStar Turbo 600 من GEA	GEA CookStar 1000 Turbo
طول السير	من 60 حتى 86 متر*	من 117 حتى 160 متر*
عرض السير	600 ملم	1000 ملم
أعلى درجة حرارة للطهي/الشوي	250 درجة مئوية	210 درجة مئوية
أقل ارتفاع للمنتج	15x15x15 ملم	15x15x15 ملم
أقصى ارتفاع للمنتج	من 75 حتى 130 ملم*	من 90 حتى 140 متر*
التحكم في الأجواء والتحكم المعتدل في العادم	قياسي	قياسي
ارتفاع التغذية الداخلة والتغذية الخارجة	1000 ملم	1150 ملم
الأبعاد، الطول × العرض × الارتفاع	9288x4481x4855 ملم	12910x6350x5830 ملم
وزن الآلة	18,000 كجم	50,000 كجم

الخيارات الإضافية

خيارات GEA CookStar Turbo

GEA CookStar مع تطبيق SuperHeatSmoke

تطبيق استخدام SuperHeatSmoke مع مجموعة CookStar 600

GEA CookStar مع تطبيق SuperHeatSmoke

تجمع حلول التدخين المباشر لـ GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke بين تقنية الفرن اللولبي المزدوج مع ذرات الدخان الطبيعية المكثفة، لإنتاج منتجات جذابة مطهية ومدخنة بالكامل. تستخدم دخانًا طبيعيًا مكثفًا من شركة Red Arrow المتخصصة في مكثفات الدخان، الرائدة في السوق.

غسل السير بنظام إزالة الرواسب من GEA

بالنسبة لتطبيقات النقع لفترة طويلة أو المنتجات اللزجة، فإن غسل السير بنظام إزالة الرواسب يبسط عملية غسل السير ويحسن الكفاءة للمشغل.

التشكيل بطريقة GEA

التشكيل هو اللغز للمنتجات المشكلة عالية الجودة باستخدام آلات GEA

يمكن أن يكون إنشاء منتجات مُشكلة تمامًا لغزًا: فيجب محاذاة كل عنصر بخبرة وفي مكانه لإكمال الصورة.

قراءة المزيد

Food Now من GEA

كن أول من يعرف

ابق مطلعًا على أحدث الأخبار ومقدمات المنتجات وإحصاءات الخبراء لتقنيات GEA للأغذية والتعبئة والتغليف.

قراءة المزيد

GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

منتجات ذات صلة

GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke

تجمع حلول التدخين المباشر GEA CookStar بين تقنية الفرن اللولبي المزدوج مع ذرات الدخان الطبيعي المكثف، لإنتاج منتجات جذابة مطبوخة ومدخنة بالكامل. يستخدم دخانًا طبيعيًا مكثفًا من شركة Red Arrow المتخصصة في مكثفات الدخان، الرائدة في السوق.

GEA CookStar

Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.

منتجات الخدمة

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

أشرطة التوجيه Endurlon®

هل ترغب في تمديد عمر خدمة الفرن الحلزوني GEA CookStar؟ تقليل تكاليف صيانتك؟ تحسين النظافة الصحية؟ يمكنك فعل ذلك الآن باستخدام أشرطة التوجيه Endurlon™.

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

تعرف على خدمة GEA

رؤى GEA

تكوين قابلية التأقلم في صناعة زيت الزيتون

تعرّف على كيفية دعم GEA لصناعة زيت الزيتون في أوقات تغير المناخ، وتحسين ربحية المنتجين بشكل مستدام من خلال توظيف التكنولوجيا المبتكرة.

homestyle chicken produced on gea cookstar

إتقان الطهي الصناعي: تحويل التعقيد إلى تحكم

لا يجب أن يكون الطهي الصناعي معقدًا. اكتشف الاستراتيجيات والتقنيات التي تعزز التحكم، والاتساق، والكفاءة، وجودة المنتج.

معادلة الماء

في جميع أنحاء أوروبا، يُعد الجفاف حقيقة متكررة – ولم يعد يقتصر على الجنوب. في حين أن المياه تؤثر بشكل متزايد على اختيار مواقع الصناعات، فإن قيمتها تتحدد وفقاً للسياق المحلي. هناك العديد من السبل التكنولوجية لتحقيق الكفاءة في استخدام المياه في العمليات الصناعية، لكن الموقع والاحتياجات من الطاقة وعوامل أخرى تُعدُّ أيضًا من العوامل الرئيسية.

رؤية المزيد