الطبخ والتدخين المباشر
GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
الطريقة المبتكرة للدخان
مع GEA CookStar، ستتمتع بالمرونة لإنتاج كل من المنتجات المدخنة وغير المدخنة في فرن واحد. حيث يمكنك إضافة قيمة إلى منتجاتك الغذائية من خلال مجموعة متنوعة من نكهات الدخان، مع تعديلها حسب احتياجاتك. ومن خلال الجمع بين الدخان الطبيعي المكثف وتكنولوجيا الفوهة ثنائية الطور والتكامل مع مفهوم تدفق الهواء والتدفئة من GEA CookStar، تنتج معالجة الدخان. لذلك، يمكن اعتبار المنتجات مدخنة. ونظرًا لعدم وجود بقايا غير صحية مثل القطران والرماد والهيدروكربون العطري متعدد الحلقات (PAH)، فقد يتم تصنيفها على أنها "صنف نظيف". وتكون المنتجات صحية مقارنة بطرق التدخين التقليدية. وهناك فوائد عملية كبيرة أيضًا لأن المعالجة المضمنة تقلل أوقات التدخين من ساعات إلى دقائق مقارنة بمعالجات الدُفعات التقليدية. كما أنه ينتج جودة منتج أكثر اتساقًا من أنظمة تدخين الدفعات.
حيث يوجد دخان - يكون هناك نكهة
- أول فرن حلزوني بدخان طبيعي مكثف - براءة اختراع معلقة
- معالجة دخان لأصناف نظيفة - يمكن تصنيف المنتجات على أنها مدخنة
- جودة أكثر اتساقًا، نكهة دخان خفيفة، معدلة لتلبية احتياجاتك
تعتبر معالجة SuperHeatSmoke، والتدخين في درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية، مناسبة لطهي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والمكونات النباتية.
تعتبر معالجة HotSmoke، والتدخين في درجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية - مثالية بشكل خاص لبطون لحم الخنزير وأجزاء (لحم الخنزير المقدد) والناضج.
معالجة تدخين أكثر صحة ونظافة وفعالية
- إزالة القطران والرماد من الدخان المكثف
- سعة أعلى مع مساحة أصغر
- جودة منتج أكثر اتساقًا
- تقليل أوقات المعالجة من ساعات إلى دقائق
قيادة الطريق لأمريكا الشمالية باستخدام SuperHeatSmoke
لتقديم أحدث وأكبر الابتكارات إلى الطاولة، كانت Grand River Foods أول شركة في أمريكا الشمالية تطلق CookStar الجديد مع SuperHeatSmoke. اقرأ القصة الكاملة هنا.
سافر مع GEA CookStar واكتشف فرصًا جديدة في السوق للمنتجات المدخنة.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Downloads
منتجات ذات صلة
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo هو الفرن الحلزوني الصناعي الوحيد في العالم الذي يجمع بين اهتزاز تدفق الهواء مع تدفق الهواء الأفقي في مفهوم فرن واحد. يوفر هذا للمنتج النكهة واللون والقرمشة الإضافية والتي لا يمكن لأي فرن حلزوني آخر أن يوفرها، مع المرونة في طهي مجموعة متنوعة من المنتجات.
منتجات الخدمة
أشرطة التوجيه Endurlon®
هل ترغب في تمديد عمر خدمة الفرن الحلزوني GEA CookStar؟ تقليل تكاليف صيانتك؟ تحسين النظافة الصحية؟ يمكنك فعل ذلك الآن باستخدام أشرطة التوجيه Endurlon™.
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
رؤى GEA
تقييم واقعي للتكنولوجيا الحيوية
مركز التكنولوجيا التطبيقية (ATC) الجديد التابع لـ GEA في سارستيدت، جنوب هانوفر، ليس صالة عرض، ولا بديلاً عن المعمل. إنه مكان للاختبار، وجمع البيانات، واتخاذ القرارات المبكرة. وهنا يتضح ما إذا كان المفهوم البيولوجي يمكن أن يصبح عملية صناعية قوية. هذه الخطوة أكبر مما قد تبدو عليه.
التغيرات في تعبئة وتغليف الأغذية: أربعة توجهات
لطالما لعب التشكيل الحراري دورًا محوريًا في تغليف الأغذية. لكنه يواجه الآن تحولًا كبيرًا. فمع تشديد اللوائح، وتطور المواد، وارتفاع التكاليف، يجب أن تقوم خطوط التشكيل، والتعبئة، والإغلاق بأكثر من مجرد التشغيل الموثوق به – فهي الآن تشكّل كيفية الحفاظ على الأغذية طازجة، وبأسعار معقولة، وقابلة لإعادة التدوير. ألقِ نظرة على أهم توجهات التشكيل الحراري التي تؤثر على مجال تعبئة، وتغليف، وتوزيع الأغذية.
