أغذية جديدة، بدائل جديدة
تعمل البروتينات البديلة على تغيير الطريقة التي يأكل بها الناس الأغذية ونظرتهم إليها
حققت صناعة البروتين البديل تقدمًا سريعًا في السنوات الأخيرة. تزداد صعوبة التفرقة بين البرغر النباتي ونظيره المصنوع من اللحوم المفرومة، وتقوم الكائنات الحية الدقيقة بتحويل الكتلة الحيوية إلى كميات أكبر من البروتين لبدائل اللحم والألبان والمكونات الرئيسية الأخرى. انتقلت اللحوم المزروعة من المختبر إلى مرافق الإنتاج التجريبية وإلى عدد غير قليل من قوائم المطاعم. في شركة GEA، نطلق على هذه المجموعة المتنامية من البروتينات البديلة اسم «الأغذية الجديدة».
في إطار تقريرنا «آفاق جديدة في مجال الأغذية»، أجرت شركة GEA استطلاعًا شمل أكثر من 1,000 طاهٍ على مستوى العالم لاستطلاع آرائهم حول الأغذية الجديدة، بما في ذلك الأطعمة والمشروبات المستخلصة من الخلايا. يوفر هذا، جنبًا إلى جنب مع التقارير المتعمقة والمقابلات مع قادة الفكر وخبراء الصناعة والمستثمرين، رؤية دقيقة للفرص والعقبات التي تواجه الصناعة في توسيع نطاق إنتاج البروتين البديل لزيادة الاستيعاب.
يُعد التحول الواسع النطاق نحو الأطعمة النباتية واللحوم المستزرعة والبروتينات البديلة الأخرى بأن يلبي احتياجات الأجيال القادمة من الغذاء، مع التخفيف في الوقت نفسه من الآثار المناخية المستقبلية.
آفاق New Food
تحقيق الوعد بالبروتينات البديلة
النتائج الرئيسية
الحاجة إلى نُظم غذائية مستدامة
يمكن للبروتينات البديلة جعل نُظمنا الغذائية أكثر موثوقية والحد من تأثيرها على كوكبنا.
إنتاج الغذاء يتطور
تعمل البروتينات البديلة بالفعل على تغيير طريقة إنتاجنا للأغذية.
يستخدم الطهاة البروتينات البديلة
يتبنى متخصصو الأغذية في جميع أنحاء العالم البروتينات البديلة.
الكلمة الأخيرة للمستهلكين
المستهلكون منفتحون على البروتينات البديلة ويقودون التغيير بالفعل.
الابتكار ضروري من أجل التوسع
سيكون الابتكار التكنولوجي مفتاحًا لإنتاج البروتينات البديلة على نطاق واسع.
دراسة GEA الغذائية بشأن آفاق New Food هي من المكونات الرئيسية لتقرير "آفاق New Foods"، وتركز على ظهور البروتينات البديلة من وجهة نظر الطهاة في جميع أنحاء العالم. يوفر الاستبيان رؤى مهمة حول كيفية تنقلهم في التحول الغذائي الحالي. ويلقي الضوء على تجربتهم لمنتجات الأغذية الجديدة، والطلب الحالي بين ضيوف المطاعم وما يتوقع الطهاة رؤيته في المستقبل القريب.
+ 1,000
+ شارك في استطلاعنا 1000 طاهٍ من 11 دولة.41%
41% على دراية كبيرة بالأطعمة والمشروبات النباتية.~ 90 %
~ 90% يرون زيادة في طلب العملاء على بدائل اللحوم والألبان التقليدية.~ 90 %
~ 90٪ قللوا من استهلاكهم للحوم
آفاق New Food
استطلاع رأي طهاة GEA حول الأطعمة الجديدة
قادة الفكر الجدد في New Food
Downloads
اتصل بنا في GEA
اتصل بنا
ماتياس شنيتلر
اتصل بنا
فاني فورستر
أغذية جديدة في GEA
