عملية (التخمير الدقيق) مشابهة لتخمير البيرة، ولكن بدلاً من صنع الكحول، نبرمج الخميرة أو الكائنات الحية الدقيقة الأخرى لصنع شيء أكثر تحديدًا، مثل بروتينات الحليب أو بروتينات بياض البيض أو الأنسولين أو حتى مكونات الكاكاو.

مورتن هولم كريستنسن

مدير تطبيقات التكنولوجيا الحيوية، GEA

ارتفعت أسعار القهوة العالمية بنحو 40% في عام 2024 مقارنةً بمتوسط عام 2023، نظرًا لضعف الحصاد في الدول المنتجة الرئيسية (المصدر: منظمة الأغذية والزراعة)

ارتفعت أسعار الكاكاو بنسبة تزيد عن 177% في عام 2024، بسبب شيخوخة الأشجار والآفات والأمطار الغزيرة. (المصدر: بلومبرج)

يتوقع العلماء أن يتسبب تغير المناخ في جعل أكثر من 50% من الأراضي الملائمة لزراعة البن العربي غير صالحة لذلك بحلول عام 2050.

ارتفع استهلاك القهوة في الصين بنسبة تقارب 150% على مدار العقد الماضي. (المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية)

الضغوط لتلبية الطلب على القهوة والكاكاو تدفع لإزالة الغابات واستغلال العمال. (المصدر: منظمة الأغذية والزراعة)

ابتداءً من عام 2025، يتعين على مستوردي الاتحاد الأوروبي إثبات أن منتجات القهوة والكاكاو منتجة بدون إزالة الغابات. (المصدر: الاتحاد الأوروبي)

مركز تكنولوجيا GEA للبروتينات البديلة، جينسفيل، ويسكونسن، الولايات المتحدة الأمريكية.

كفاءة التحويل أكبر بكثير في كلتا العمليتين لأنها تتجاوز دورات تربية الحيوانات أو النباتات الطويلة، إلى جانب معظم المدخلات المطلوبة على طول هذه العملية، مثل الأعلاف والمياه والأسمدة والمبيدات الحشرية.

مورتن هولم كريستنسن

مدير تطبيقات التكنولوجيا الحيوية، GEA

البروتينات الحلوة بديلًا للسكر

تلقَّ الأخبار من GEA

ابق على تواصل مع ابتكارات وقصص GEA من خلال الاشتراك في النشرات المقدمة من GEA.

تواصل معنا

نحن هنا لمساعدتك! مع تفاصيل قليلة فقط سوف نكون قادرين على الرد على استفساراتك.