GEA ColdSteam T

工作原理
GEA 在滚揉机中应用真空解冻。 蒸汽被喷射到装有肉块或预绞冻肉被真空的舱室中。 因为是真空，蒸汽的温度只比室温略高，这意味着肉不会烫伤、损坏或变质，并且其颜色、黏结特性和结构仍保持完好。 这样，肉类加工商就可快速响应订单，并可“按需”对肉解冻。 在正常的大气压（1.0 巴）下，水在 100°C (212°F) 时沸腾。 在真空中，它的沸腾温度降低。 例如，在 95% 真空（0.05 巴）下，水的沸点下降至 33°C (91.4°F) 产生的蒸汽也会处于此温度，从而不会对肉造成烫伤或破坏，且不会导致蛋白质的变性。 这些蒸汽立即在冷肉上凝结，非常高效地传递热能，从而大幅加速解冻过程。

• 真空下解冻

性能
采用可选的 GEA ColdSteam 蒸汽喷射技术，GEA ScanMidi 对肉类和家禽的解冻速度比传统技术要快得多。 由于蒸汽喷射到真空转鼓中，因此肉的表面温度不会超过 18°C (64.4°F)，从而避免肉的表面蛋白质凝固的风险。 转鼓的解冻能力取决于肉块大小和密度（最大填满度为 38%）。 通过软件控制解冻过程中肉的温度。

• 肉的表面温度不超过 18°C
• 不会破坏肉纤维或结缔组织，提供高产品良率
• 低拥有成本

输出质量
真空下快速解冻可以提高操作的灵活性，因为它会缩短生产过程所需的前置时间。 相比解冻室或微波系统等传统解冻技术，真空解冻提供一致的效果，不会出现解冻不完全或热点现象。 换句话说，它帮助肉类加工厂满足客户不断增加的高需求。

• 不会损坏产品

卫生设计
宽（900 毫米）带盖开口和可调整转鼓倾斜角度易于进行装料、卸料和清洁操作。

• 易于进入且无暗角，提供最佳卫生条件
• 易于装料、卸料和清洁
• 宽（900 毫米）开口盖

安全
GEA Food Solutions 声明，所有机器符合适用 CE 指令的基本要求。

控制装置
解冻过程由 PLC 装置控制，通过友好人机界面的触摸面板来操作。

• 操作员友好的触摸面板
• PLC 控制