将新鲜原料转化为更高价值的优势
冷冻干燥技术可帮助水果和蔬菜生产商从原材料中创造更多价值，扩展产品组合，并开拓新的商业机遇。
RAY® Plus 冷冻干燥机专为支持工业化规模的高效生产而设计，具有高生产率、稳定的性能和可靠的产品质量。减少停机时间、更易于清洁以及更低的维护需求，均有助于提升您生产配置的长期价值。
将更多原材料转化为具有商业价值的产品。一批又一批。年复一年。
结合 GEA 的工艺专业知识，RAY® Plus 可助您构建与您的产品、工艺和要求相匹配的生产线。深入了解冻干食品生产背后的完整工艺：
冻干创新，引领未来
食品浪费是最容易被忽视的全球挑战之一，同时也是最容易解决的挑战之一。GEA 正帮助食品生产商将浪费问题转化为强大的机遇。通过先进的冻干技术，原本可能被丢弃的水果和蔬菜得以保存、强化并转化为高价值、长保质期的原料。冻干不仅保护食品，还能增加新价值、推动业务增长并增强供应链韧性。
为什么选择冻干？
水果和蔬菜冻干的主要优势：
- 最大程度保留香气、色泽、形状和健康成分
- 即时复水
- 产品稳定，货架期长
- 减少食品浪费
- 无需冷链配送
- 轻巧便于操作，降低运输成本。
水果和蔬菜冻干数据一览
| 一台 RAY® 125 加工水果时的潜在进料量 | 每 24 小时多达 3 吨 |
| 一台 RAY® 125 加工水果时的潜在出料量 | 每 24 小时 250-300 公斤 |
| 残留水分 | 低于 3% |
冻干水果需要冷链配送吗？
冻干水果和蔬菜在长期储存或长途运输过程中无需冷藏。它们在常温下具有较长的保质期，加之重量轻、易于搬运，有助于降低物流复杂性和运输成本。澳大利亚的 SSS Strawberries 就是一个例子：由于其冻干工厂生产的产品无需冷链配送，该公司迅速进入了日本、中国香港、越南和美国等出口市场。
冻干技术的创新应用
冻干水果和蔬菜是极具多样性的原料，契合现代消费者趋势。例如，它们在众多食品品类中兼具便利性、营养价值和创意 - 从健康零食到高端美食应用皆可适用。GEA 帮助生产商将原料转化为即用型、货架稳定的产品，能够轻松整合到生产线中，从而充分释放其潜力。常见应用包括：
即食食品
冻干原料是旅行便携餐和应急餐的理想选择。它们轻巧、紧凑且易于复水，非常适合户外探险、节省空间的包装或高品质速溶产品
冰沙
冻干冰沙粉和水果混合粉提供稳定的营养和浓郁的风味，无需冷藏。消费者只需加入水、果汁或牛奶，即可享用新鲜营养的饮品
挤压零食
整块水果和蔬菜可制成香脆可口、色彩鲜亮的零食，保留天然甜味和营养。非常适合那些专注于耐储且健康替代品的清洁标签品牌
谷物和麦片配料
添加冻干浆果、香蕉片和水果块，不仅增添视觉吸引力，还能在牛奶或酸奶中复水，保持原有的形状和风味
能量棒和零食棒
轻巧便捷、营养丰富、质量稳定且货架期长，适合高速生产和健康导向型配方。
GEA 助力生产商冻干水果和蔬菜
Pol's
Pol’s 与社区农民合作，加工各种冻干水果和蔬菜，生产用于工业和商业应用的散装冻干产品。Pol’s 与土耳其偏远埃尔梅内克地区的小农户合作。GEA 客户案例介绍了 Pol’s 的第三笔订单，该订单原定于 2022 年年中交付，将为该厂区新增三台 RAY® 125 冷冻干燥机和一台 RAY® 1，使其冻干年产量从 200 吨提升至 300 吨。当时，Pol’s 的产品已出口至 16 个国家，主要面向德国和美国市场。该案例还介绍了厂区的预处理生产线，涵盖原材料接收、清洗、洗涤、成型、冷冻和冷冻仓储，以及散装和小包装环节。“我们希望在这个行业进行大量投资，以及在选择可能是我们工厂中最重要设备的冷冻干燥机时，确保我们可以信任 GEA 的质量和售后支持。”Ali Polat，Pol’s 首席执行官
SSS Strawberries
SSS Strawberries 位于昆士兰州班达伯格附近，拥有 300 英亩草莓种植园，公司曾面临大量 B 级草莓的处置难题 - 这些草莓并非品质不佳，而是因外观问题难以销售。该家族企业围绕一台 RAY® 批次型冷冻干燥机，建成了澳大利亚首座商业化 GEA 冻干工厂，GEA 工程师协助规划了工艺布局，使后续可灵活增加产能。在满负荷运行下，该工厂每 24 小时可加工多达一吨新鲜农产品。该家族品牌 Gina’s Table 以冻干草莓和苹果起步，通过零售、餐饮服务以及直销渠道面向消费者销售。目前，该工厂还加工树莓、蓝莓、黑莓和芒果。“这一合作帮助我们开拓了新市场，支持了其他农户，并打造了一份可以传承给下一代的事业。”Toan Nguyen，SSS & Gina’s Table 首席财务官
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水果和蔬菜冻干的工作原理
想了解冻干为何如此高效吗？我们简短的讲解视频展示了这一工艺的工作原理，以及它为何成为当今食品体系中如此有价值的技术。
GEA 冻干解决方案：专为创新和规模化而设计
GEA 提供全面的冻干系统 - 从试点项目和利基产品到全面的工业解决方案。无论您是刚刚起步还是希望提升产能，我们都将与您合作，为您的应用需求和生产能力目标量身打造最适合的解决方案。
GEA RAY® 租赁冷冻干燥机
水果和蔬菜生产商常问问题
探索水果和蔬菜生产商关于冷冻干燥的常见问题解答，从产品测试和工艺开发到产能、效率和规模化生产。由高级工艺专家 Jakob Svendsen 解答。
GEA 设计并制造用于水果和蔬菜的冷冻干燥设备，从中试项目到全面的工业解决方案。RAY® Plus 中试设备专为测试新产品、配方和工艺而设计；RAY® 冷冻干燥机用于中至大批量生产；而专利 RAY® Plus 冷冻干燥机作为 GEA 最先进的解决方案，则用于高效、高产能的生产。
土耳其的 Pol’s 和澳大利亚的 SSS Strawberries 等生产商都在使用 GEA RAY® 批次型冷冻干燥机对水果进行冻干处理。
在投资规模化生产之前，您可以在哥本哈根的 GEA 干燥测试中心测试您的产品，GEA 在此配置和评估水果和蔬菜的冷冻干燥工艺（包括预处理）。您也可以租赁中试设备在自有场地进行开发。
是的。消费者对透明度和便捷性的需求日益增长，冻干水果和蔬菜在健康食品市场中展现出极强的竞争力。它们被用于零食、冰沙粉、即食餐、谷物和什锦麦片的配料以及能量棒中。冷冻干燥技术还可以将原本可能被丢弃的水果和蔬菜（例如在丰收之后）转化为高价值、耐储存的原料。在澳大利亚的 SSS Strawberries，这包括 B 级水果，这些水果主要因外观而非质量问题而难以销售。
市场需求反映了这种日益增长的兴趣。根据 Data Bridge Market Research 的数据，全球冻干水果市场预计将从 2024 年的 94 亿美元增长至 2032 年的 187.4 亿美元，复合年增长率为 9.0%。资料来源： Freeze-Dried Fruits Market – Global Market Size, Share, and Trends Analysis Report – Industry Overview and Forecast to 2032 | Data Bridge Market Research
