GEA, oldukça yüksek verimliliğe sahip ve güvenilir süt separatörlerinin dünya çapındaki süt ürünleri tesislerine tedarikinde uzun bir geçmişe sahiptir. Pazarın komple sistem çözümü taleplerini müteakip, 2000 l/s ila 35.000 l/s kapasitelere kadar entegre krema separatörlü, ön-montajlı ve inceden teste tabi tutulmuş süt pastörizatör üniteleri serisini geliştirdik.
Isı eşanjörünün yanı sıra pastörizatörün diğer ana bileşeni, sütü krema ve yağsız süt olarak ayıran ve aynı zamanda süt-dışındaki partikülleri gideren bir krema separatörüdür.
Pastörizatörlerimiz sıvı süt (tam yağlı, standartlaştırılmış / yağsız), Rjashenka (yüksek ısıtılmış süt), peynir sütü, yoğurt sütü, kefir sütü, taze peynir sütü, çırpılmış krema, kahve kreması, ekşi krema, crème fraiche, tereyağ yapım kreması gibi geniş bir süt ürünleri yelpazesini ve diğer ürünleri üretmek için kullanılmaktadır.
Süt pastörizatörünün temel tasarımı, kısa süreli ısıtma prosesi ile entegre süt temizliği ve krema separasyonu sağlamaktadır. Depolama tankından gelen soğuk ham süt, bir denge tankına gönderilir ve ilk ısıtma bölmesine pompalanır.
Yaklaşık 55 °C sıcaklıkta süt, yağsız süt ve krema olarak ayrılmak üzere separatöre beslenir. Krema konsantrasyonu yüzde 28 ile 45 arasında ayarlanabilir.
Separatörde süt, santrifüj güçleriyle süt dışı partiküllerden temizlenir. GEA ecocream kendini temizler ve ayrılan katı maddelerin otomatik periyodik boşaltımını sağlar.
Krema yaklaşık 55 °C sıcaklıkta soğutucuya veya ara depolamaya gönderilir. Kullanılmadan önce kremanın ayrı olarak pastörize edilmesi gerekir.
Yağsız süt 74 °C dereceye ısıtılarak muhafaza borusu içinde bu sıcaklıkta 15 sn daha tutulur. Pastörizasyon sıcaklığı devamlı olarak izlenir ve kaydedilir. Muhafaza borusunun sonundaki bir otomatik değişim vanası, sıcaklık limitin altına düşerse, yeterince pastörize edilmeyen sütü denge tankına geri gönderir.
Daha sonra süt, gelen ham sütü ısıtmak için rejeneratif soğutma bölümlerine beslenir. Termal enerjinin yüzde 92'sinin geri kazanılması, ünitenin enerji ihtiyacını minimuma indirir. Son olarak süt, buzlu su ile depolama sıcaklığına 4 °C – 8 °C soğutulur.
Bağımsız üretim gereksinimlerine bağlı olarak temel proses ünitesine çeşitli opsiyonlar eklenebilmektedir.
Pastörize sütte canlı kalabilen ısıya dirençli sporları azaltmak için bir bakteri temizleyici entegre edilebilir. Bu, düşük nitratlı peynir üretiminde önerilmektedir.
Çoğunlukla, tamamen yağ giderimi yerine ham süt yağ içeriğinden daha düşük seviyede belirlenen bir yağ içeriğine azaltma yapılır. Bu, kremanın kısmen yağsız süte geri eklenmesi ile sağlanır. Opsiyonel olarak manuel standardizasyon ekipmanı veya kanıtlanmış tam otomatik GEA standomat kullanılır.
Bazı durumlarda süt deodorizasyonu için bir deaerator gerekir.
Yüksek basınçlı bir homojenizatör, depolama esnasında çökelti ve kaymaklanmayı önlemek için yağ küreciklerinin ve eklenen tozların boyunu küçülterek eşit şekilde dağıtılmasını sağlar.
Müşterinin üretim felsefesine bağlı olarak, pastörize sütün bakteriyolojik durumu, pastörizasyon sıcaklığını yükselterek iyileştirilebilir. Bu, nihai ürünün raf ömrünü uzatmanın bir çok yolundan biridir.
Aynı türden ek bir etki, bekletme süresini uzatarak elde edilir. Ayrıca bazı ürünler, sütün kimyasal yapılarında değişiklik sağlamak için güçlü bir ısıtma gerektirir. Çoğunlukla bu, yoğurt sütünün işlenmesi için kullanılır.
Avrupa süt ürünleri mevzuatı, ısı eşanjöründe plaka çatlağı olması halinde pastörize sütün pastörize edilmemiş sütle olası kontaminasyonuna karşı bir güvenlik özelliği şart koşmaktadır. Bu, bir takviye pompası ve sabit basınç vanası ile pastörize süt üzerinde yüksek basıncı koruyarak sağlanmaktadır.
Eğer pastörize süt daha sonra fermantasyon yoluyla işlenecekse, 27 °C – 40 °C arasında arttırılmış çıkış sıcaklığı gerekir. Bu durumda buzlu suyla soğutma bölümü alternatif olarak soğutma veya ısıtma amacıyla kullanılabilir. Bu opsiyon peynir, yoğurt, kefir veya taze peynir üretimi için önerilir.
Temel versiyona dahil edilen yarı otomatik kontrol, tam otomatik kontrole yükseltilebilir. Otomatik bir ortamda dijital G/Ç'lardan veya Profibus üzerinden sinyal alış verişi mümkündür.
Krema, separatörden yaklaşık 55 °C'de boşaltılır. Daha uzun depolama için 8 °C – 12 °C dereceye soğutulmalıdır.
Separatörden boşaltılan krema pastörize edilmemiştir ve ham krema olarak kabul edilmelidir. Sonraki işleme adımlarına göre pastörize edilmesi gerekir, bu da genellikle 15 sn süre ile 95 °C'de yapılır. Krema pastörizatörü, süt pastörizatörü ile aynı skid üzerine yerleştirilebilir.
Munich Fairground, Germany
Bugün, peynir altı suyu ve peynir altı suyu türevleri, peynir ve kazein üretim proseslerinin yüksek değerli yan ürünleridir. Sağlıklı ve protein, lipid, karbonhidrat, vitaminler ve mineraller yönünden zengin olan çeşitli peynir altı suyu ve peynir altı suyundan türevi ürünleri, gıda, süt ürünleri ve besinsel takviye pazarlarının sürekli değişen taleplerini karşılamaktadır.
