GEA, doğrudan gazlı (DGF), yayılımlı - sikloterm (IC), dolaylı konveksiyon (CVI) ve hibrid fırınları (HYB) içeren tam bir fırın yelpazesi sunarak her ihtiyaca cevap verebilen fırın konfigürasyonları yapabilmektedir.
Çoğu ürünün özel gereksinimleri vardır ve farklı ısıtma metotları, sıcaklıklar, fırın içi nem ve bekletme süresi gerektirir v bunların tamamı, ürün kalitesini ve istikrarını etkileyebilmektedir. Bisküviler, kurabiyeler, krakerler ve atıştırmalıklar için 2000 mm'ye kadar çalışma genişlikleri ile farklı türlerdeki fırıncılık ürünlerine yönelik fırınların tasarım, konfigürasyon ve montajını yapmaktayız.
Modüler tasarımımız, üretim gereksinimlerini karşılamak üzere her bir bölge için ısıtma sistemini özelleştirmemize ve bölge uzunluğunu değiştirmeye olanak tanır. Endüstri ihtiyaçlarına yanıt olarak GEA ayrıca kapsamlı bir pilot fırın yelpazesi sunmaktadır, böylece müşterilerimiz kendi pişirme proseslerini küçük ölçekte test edebilmekte veya saha testleri ve denemeler için daha küçük partilerde yeni reçete ve ürünleri imal edebilmektedir.
GEA fırınları, en modern 3D modelleme ve simülatörler kullanılarak tasarlanmıştır, böylece her bir detayın optimize edildiğinden emin olmak üzer bilgisayar yazılımı ile yeni çözümlerin test ve değerlendirmesini yapabilmekteyiz. GEA fırınları, en katı güvenlik ve hijyen standartlarını karşılamak üzere yüksek kalitede malzemeler ve bileşenler kullanılarak üretilmektedir. O nedenle müşterilerimiz, ürünlerinin güvenilir, üniform şekilde pişirileceğinden emin olabilmektedir.
Pişirme konveyör sistemleri
GEA, ürün tipine ve pişirme profiline uygun çeşitli konveyör sistemleri temin etmektedir. Konveyör sistemini ürününüze ve üretim gereksinimlerinize uygun şekilde özelleştirebiliriz.
- Devamlı metal bantlar, genellikle yumuşak hamur, kurabiye veya sünger kek için kullanılır
- Hafif veya ağır tel ızgaralar, sert tatlı bisküviler veya krakerler için uygundur
- Lata-tipi konveyörler veya yan zincirlere bağlı tel ızgara, tepsilerde pişirilen kekler, turtalar, hamur işleri için uygundur
- Isı-tutucu taş fayanslar, pizzaların hızlı şekilde pişirilmesi için kullanılır
Enerji Tasarrufu
GEA G-Bake Konvektif
Dolaylı konveksiyonlu fırın Model CVI
Paslanmaz çelik kapalı dolaylı konveksiyon fırın
Dolaylı konveksiyonlu fırının pişirme haznesi, pişirme konveyörünün üst ve alt kısmına yerleştirilmiş bir hava dağılım kanalı ile donatılmıştır ve sıcak hava bir fan vasıtasıyla hava dağıtım sistemine üflenir.
Sıcak hava, özel ısı eşanjör sisteminden geçerken ısıtılır, daha sonra buradan pişirme odasına özel tasarım nozüllerle üflenir.
Isı transferi, büyük oranda ürünün eşit şekilde pişirilmesini sağlayan konveksiyon ile sağlanmaktadır. Pişirme dumanlarının devridaimi kapalı bir sistem içinde yapılır, böylece ürün asla pişirme esnasında bunlarla doğrudan temas etmez, gazın veya yağ bazlı yakıtların ısıtma için kullanımına olanak sağlar.
Dolaylı konveksiyon fırın modülü
Dolaylı konveksiyon fırın, genellikle nemin çıkartılmasını iyileştirmek ve daha iyi bir ürün rengi elde etmek için hibrid fırınların son kısmında kullanılır. Pişirme odasındaki sıcak hava, devre içinde devridaim yapılmak üzere fan tarafından geri çekilir. Her ısıtma bölmesinde tek bir brülör ve ürünlerin raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için havadaki nemi kontrol eden otomatik bir buhar tahliye sistemi bulunmaktadır.
Downloads
GEA Fırınları broşürünü edinin.
GEA Bakery’nin yenilikçi fırın çözümleriyle, özel ihtiyaçlarınıza göre tasarlanmış ve optimum performans için ileri teknolojiyle donatılmış hassas pişirme kontrolünün keyfini çıkarın.
GEA İçgörüleri
Su denklemi
Avrupa genelinde, kuraklık tekrar eden bir gerçektir ve artık sadece güney bölgelerle sınırlı da değildir. Su, endüstrilerin yerleşim konumlarını giderek daha fazla şekillendirirken, değeri de yerel koşullara göre belirlenmektedir. Endüstriyel proseslerde su verimliliğine ulaşmanın teknolojik açıdan birçok farklı yolu vardır, fakat konum, enerji ihtiyaçları ve diğer faktörler de anahtar öneme sahiptir.
