İklimlendirme & Soğutma

Gıda işleme şirketlerinin tüketiciye karşı büyük sorumlulukları vardır. Bu nedenle, bu sektörde özellikle katı hijyen yönetmelikleri uygulanır. Hijyenik vakum kilitleri, dezenfeksiyon ve özel kıyafetlerin yanı sıra uygun bir hava arıtma sistemi, temiz ve güvenli bir ortam sağlar.

Her zaman doğru sıcaklık

Odaların soğutulması ve iklimlendirmesi giderek daha fazla önem kazanmaktadır. Arabalarda, açık-planlı ofislerde ve bankalarda vazgeçilmez olan - en sıcak günlerde bile konforlu sıcaklıklar - artık giderek üretim binalarında da istenmektedir.  

Özellikle çiğ et ve balık ile çalışırken, bu ürünlerin tazelik ve dayanıklılığının garanti edilmesi önemlidir.

Düşük mikrop konsantrasyonu - soslamadan paketlemeye kadar

Hayvansal gıdaların işlenmesi, bozulma ve patojenlere karşı özel dikkat gerektirir. Bu nedenle kesimhane ve et işleme tesislerinde katı hijyen kuralları önemli rol oynar. Örneğin GEA, kesilen etlere hava youlyla pislik bulaşmasını önleyecek bir sistem sunmaktadır. İklim kontrollü tesis, sıcaklık ve nemin yanı sıra toz yüklerini izlemektedir. Aynı zamanda çalışanlar için de akımsız, konforlu bir ortam oluşturmaktadır. Bu türden bir sisteme örnek olarak tavuk budu kesme ve paketlemesi için kümes hayvanları üretim hattına monte ettiğimiz sistemi verebiliriz.

İklimlendirme tesisi tavanda monte edilmiş olup, bütün hava akışını filtreleyen çok sayıda karıştırıcı hücrelerden oluşmaktadır. Hava dağıtımı, tavan ile dağıtım noktaları arasındaki boşlukta gerçekleşmektedir. Düşük türbülans (laminar akış) prensibine göre hava, kesme ve paketleme alanında yukarından aşağıya doğru akmaktadır. Bu, havadaki ve hassas ürünlerdeki partikül konsantrasyonunu azaltmaktadır. Hava, türbülanslı akışla zemine ve tavana yakın yerden yeniden emilir ve hava sirkülasyon ünitesinde filtrelenir. Daha sonra odaya yeniden verilir. Bu devridaim hava işletimi, enerji tasarrufuna ciddi katkıda bulunur.

Temiz oda kalitesi, laminar akış sayesinde ürünlerin yakın çevresinde ISO sınıf 4, odanın tamamında ise sınıf 7 olarak sağlanır. Ayrıca filtrelenmemiş havanın üretim alanına girişini önlemek için odada yüksek basınç sağlanmış olur. Sistem ayrıca ürün yüzeyinde yoğuşmayı önlemek için çiy-noktası sıcaklığının kontrolünü de sağlar.

Tavuk parçalarının kesme ve paketleme prosesi, hijyen bakımından hiçbir ödüne tolerans tanımaz. Aynı durum, genellikle spiral dondurucularda gerçekleştirilen et parçalarının dondurma prosesi esnasında da geçerlidir. GEA ekipmanının bakımı aşırı kolaydır: tüm sistem, hijyenik çalışma için paslanmaz çelikten yapılmıştır. Ayrıca GEA mühendisleri, mikropların köşelerde birikmelerini önlemek için düz ve temizliği kolay yüzeylere büyük değer vermektedir.