İklimlendirme & Soğutma

Çiğ hamur, krema veya çikolata gibi şekerleme ve fırıncılık ürünlerinin tazeliğinin, dengesinin, dokusunun ve görünümünün koruması için belirli bir ortam sıcaklıklarında tutulmaları gerekmektedir. Sıcaklık kontrolü gereksiniminiz ne olursa olsun, GEA her türden şekerleme uygulamasına uyacak çillerler, soğutma kompresörleri ile ısıtma ve soğutma için ısı pompalarından oluşan bir portföy sunmaktadır.

Çikolata ile temasta - ne çok sıcak ne çok soğuk

Çikolata

Çikolata kaplamaları ile çalışırken, sıcaklık özellikle önemlidir. Eğer ortam sıcaklığı çok soğuksa, örneğin bisküvi üzerindeki kaplama çok sert olacaktır. Eğer ortam sıcaklığı fazla ılık olursa, çikolata çok sıvı olacağından sadece çok ince bir kaplama elde edilebilecektir.

Havalandırma sistemleri, çikolata kaplamaları ile çalışırken hava sıcaklığının sabit tutulmasında anahtardır. Hollanda'da Mars® çikolata üretim tesislerine ısıtma ve soğutma bankoları monte edilmiştir. Paslanmaz çelik GEA ısı eşanjörleri ve ilgili tüm ekipman, her iki taraftan kolayca erişilerek temizlenebilmektedir.

Bir başka örnek ise, fırından çıkan taze ürünlerin hava ile soğutulduğu, tesisin fırın bölümüdür. Bozulan üretim-sahası havasının giderimi, motorları hava akışının dışına takılı üç hava tahliye fanıyla sağlanmaktadır. Bu, havada asılı kalan ince kurabiye veya çerez parçacıklarının motorlar tarafından sirküle edilmesiyle oluşabilecek hava kirlenmesini önlemektedir.