Отличный способ повысить качество питания

Раньше сыворотка считалась всего лишь жидким побочным продуктом сыродельного производства, который выбрасывали, но сегодня её ценят за содержащиеся в ней ценные белки, липиды, углеводы, витамины и минералы. Казеин, основной белок молока, содержится в твердой сырной массе, которая является основой для производства сыра. Также его можно получать из обезжиренного молока. Казеиновый белок и его производные, как и продукты на основе сывороточного белка, пользуются большим спросом на растущих рынках продуктов питания, молочной продукции и пищевых добавок.

Спрос на высококачественные продукты из сывороточного и казеинового белка, в особенности на их производные, резко вырос благодаря быстрому росту мировых рынков спортивного питания. Еще одна перспективная область связана с растущим использованием препаратов для похудения на основе ГПП-1. Эти препараты позволяют сбрасывать лишний вес, однако их применение связывают и с потерей мышечной массы. Некоторые люди, принимающие препараты для похудения, включают в свой рацион белковые добавки, благодаря чему сыворотка играет важную роль в современных стратегиях коррекции веса.

Во всем мире потребители, уделяющие особое внимание здоровому образу жизни и спорту, а также люди, принимающие препараты для похудения, все чаще ищут вкусные и удобные в применении пищевые добавки. Эти продукты, выпускаемые в виде порошков, снеков и напитков, могут способствовать наращиванию мышечной массы, поддержанию работоспособности и обеспечению организма легкоусвояемыми питательными веществами, необходимыми для поддержания хорошего самочувствия и здорового старения.

От нишевого товара к продукту массового спроса

Растущий мировой спрос на получаемые из молока функциональные белки и полезные для здоровья пищевые добавки открывает перед производителями молока и молочных порошков новые широкие возможности для развития бизнеса. Производители могут включать молочные ингредиенты в ассортимент своей продукции, создавая новые ценные источники дохода за счет выхода на нишевые, национальные и международные рынки.

Ниже перечислены основные получаемые из молока функциональные ингредиенты.

• Концентраты (WPC) и изоляты (WPI) сывороточного белка ценятся за высокое содержание протеина
• Гидролизованная сыворотка: разработана для более быстрого усвоения
• Мицеллярный казеин: медленно усваиваемый белок, идеально подходящий для сбалансированного питания
• Лактоферрин и мембрана жировых глобул молока (MFGM): способствуют укреплению мышц и их восстановлению

Передовые технологии для производства высококачественных пищевых добавок

Хотя наши мотивы могут различаться, как потребители мы, как правило, сходимся во мнениях по некоторым основным вопросам, касающимся пищевых добавок и функциональных пищевых продуктов, которые мы выбираем. Они должны быть вкусными, простыми в использовании и содержать полезные питательные вещества, обеспечивающие хорошее самочувствие и здоровье.

Производство этих продуктов основано на использовании современных технологий, позволяющих безопасно и эффективно извлекать и перерабатывать различные белки и питательные вещества, содержащиеся в молоке. Независимо от того, является ли конечным продуктом белок, лактоза или лактоферрин, промышленные процессы должны соответствовать строгим нормам безопасности при производстве пищевых продуктов. В целях поддержки отрасли компания GEA разработала современное оборудование, в том числе системы мембранной фильтрации, технологии выпаривания и распылительные сушилки, предназначенные для переработки практически всех видов молочных ингредиентов.

Ориентированное на будущее ресурсосберегающее производство молочной продукции

Компания GEA помогает своим клиентам сократить воздействие на окружающую среду и достичь целей в области устойчивого развития. Инновационное оборудование GEA, в том числе тепловые насосы, способные улавливать и повторно использовать отработанное тепло, позволяет производителям экономить и повторно использовать энергию и ресурсы. Интеллектуальные цифровые инструменты, обеспечивающие автоматический мониторинг и управление технологическими процессами, также оптимизируют технологические процессы, что повышает эффективность производства, его надежность, а также качество и стабильность продукции.

Все эти инновации в совокупности помогают производителям в значительной степени сократить общее потребление энергии и воды, свести к минимуму объем отходов и снизить зависимость от ископаемых видов топлива. Технологии GEA разработаны с учетом гигиенических требований и соответствуют самым строгим нормативным требованиям, а их создание основано на глубоких отраслевых знаниях, опыте в области технологических процессов и инженерных наработках.

Сотрудничество с целью раскрытия всего потенциала молочных ингредиентов

Рост спроса на сыворотку, казеин и другие получаемые из молока компоненты приводит к тому, что все большее количество молока перенаправляется с традиционного производства сухого молока на производство более дорогих молочных ингредиентов. И хотя представители отрасли ищут новые способы извлечения максимальной прибыли из молока, они также стремятся получить максимальную отдачу от своего оборудования. Благодаря сочетанию отраслевых знаний, инженерного опыта и технологических наработок компания GEA помогает производителям использовать оборудование, которое они уже применяют для производства сухого молока или смесей для детского питания, для переработки целого ряда высококачественных белков и компонентов молока. Зачастую существует возможность модернизировать, перенастроить и интегрировать оборудование для производства на основе самых разных рецептур.

Поскольку потребители по-прежнему ищут удобные и эффективные способы укрепления здоровья — от наращивания мышечной массы до поддержания хорошего самочувствия в пожилом возрасте — сыворотка и другие получаемые из молока ингредиенты, скорее всего, останутся в центре внимания. Для молочной промышленности вывод очевиден. Будущее заключается не просто в том, чтобы производить больше молока, а в том, чтобы раскрыть весь его потенциал. Причем делать это более экологично. И это как раз то, в чем компания GEA действительно преуспевает.