Меню

Секрет идеального распределения и сохранения рассола

GEA MultiJector 2 мм

Воспользуйтесь преимуществами ведущей в отрасли технологии маринования от GEA для точного введения рассола для маринования продуктов из бекона и птицы.

Теперь стало проще добиться максимального качества и точности

Новейшая система введения рассола GEA MultiJector с иглами OptiFlex 2 мм отличается непревзойденной точностью введения с незначительным допустимым отклонением для обеспечения превосходного качества продукта и максимальной прибыльности. Гибкие иглы, которые не ломаются и не искривляются, а также максимальная продолжительность сохранения рассола в мясе. Модульная конструкция включает в себя сменные кассеты с иглами для быстрой переналадки и упрощенной очистки.

Основная область применения

Основные области применения GEA MultiJector 2 мм

GEA MultiJector 2 мм подходят для линий шириной 700 мм. Предназначены, в частности, для бекона, продуктов из домашней птицы (без костей и с костями) и ребрышек.

Технологии и ноу-хау, на которые можно положиться

  • Разработчик системы введения рассола для пищевой отрасли с 50-летним опытом
  • Полная интеграция операций, выполняемых в начале и в конце производственного цикла, например, охлаждение рассола и встряхивание на выходе конвейера в целях гарантирования высочайшего качества продукции
  • Полный контроль технологического процесса для сохранения неизменного цвета и вкуса продукции, обеспечения длительного срока ее хранения, высоких показателей объема производства и более низкой стоимости 

Наиболее точное распределение и сохранение рассола

  • Уникальный материал игл OptiFlex 2 мм не позволяет им перегибаться и ломаться и, следовательно, обеспечивает последовательность производственного процесса и высокую пропускную способность
  • Не остается следов от иглы в продукте после введения рассола
  • Превосходное распределение рассола благодаря узкой форме иглы с исключительно большим количеством точек введения рассола

Высокая эффективность, не упуская из вида ни малейшей детали

  • Уникальная конструкция кассеты для игл для полной переналадки без использования инструментов в течение 7-9 минут
  • Ленточный конвейер, который моет быть легко очищен силами всего одного человека, без необходимости демонтажа оборудования
  • Программа наборов параметров технологического процесса, например, высоты продукта и глубины проникновения иглы
  • Переход с одного продукта на другой без необходимости выполнения механических настроек

Продвинутые технологии

2 мм иглы OptiFlex

В основе GEA MultiJector используются уникальные иглы OptiFlex 2 мм, обладающие высокой степенью гибкости и особой прочностью. Они на 68% прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму. При этом они не перегибаются и не ломаются и обеспечивают бесперебойную работу оборудования и стабильное качество продукции. 2-миллиметровые иглы OptiFlex помогают избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса, цвета и продолжительный срок хранения.

Оптимальная продолжительность сохранения рассола в мясе

Продолжительность сохранения рассола в мясе (Time-in-Meat) — это метод точного введения рассола от GEA, основанный на определенном сочетании высоты хода и продолжительности цикла введения, которые оптимизированы для всех типов продукции. Благодаря технологии Time-in-Meat иглы дольше остаются в продукте при введении, что приводит к лучшему впитыванию рассола и более равномерному его распределению. В результате этого значительно повышается качество и улучшается гармоничность вкуса продукта, и, следовательно, это позволяет добиться более высокой эффективности и объема производства.

Технические данные

Характеристики продуктаGEA MultiJector 2 мм
Ширина ленты700 мм
Габаритные размеры (ВxШxГ)2175 x 1610 x 2885 мм
Высота продукта180 мм
Высота при введении140 мм
Количество игл792 

Дополнительное оборудование GEA MultiJector 2 мм

Встряхивание после введения с помощью GEA MultiShaker

Встряхивание продукта после введения позволяет удалить избыток рассола и скрыть места проколов иглы. В результате массирующего воздействия активируются белки, которые способствуют лучшему удержанию жидкости в конечном продукте.

Охлаждение рассола с помощью GEA SuperChill

Поставляемая на заказ автономная установка для охлаждения рассола GEA SuperChill поддерживает оптимальную температуру рассола в пределах от 2°C до 4°C (35,6°F - 39,2°F) во время выполнения производственного процесса. Точное регулирование температуры рассола позволяет уменьшить отклонения измерений при его введении и снизить объем промывки после введения, позволяя производителям добиваться практически максимальных показателей. GEA SuperChill потенциально способна увеличить объем выпускаемой продукции, улучшить ее качество и гармоничность вкуса, а также ускорить окупаемость.

Смешивание рассола до однородного состояния с помощью GEA ScanBrine

Точное смешивание рассола до однородного состояния является ключевым элементом технологического процесса, позволяющим производителям выбрать правильный рецепт рассола для каждого продукта, включая необходимые добавки, для достижения требуемого качества, цвета и консистенции.

Связанные продукты

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами