Компания GEA может разрабатывать печи в соответствии с любыми требованиями и предлагает полный ассортимент печей, включая печи с прямым сжиганием газа (DGF), радиационные циклотермические печи (IC), печи с непрямой конвекцией (CVI) и гибридные печи (HYB).
Большинство продуктов имеют специфические требования по выпеканию и требуют использования различных методов нагрева, температуры, влажности и времени пребывания в печи, что может повлиять на качество и консистенцию конечного продукта. Мы разрабатываем и устанавливаем печи для выпекания различных типов хлебобулочных изделий с рабочей шириной до 2000 мм для выпекания бисквитов, печенья, крекеров и снэков.
Наша модульная конструкция позволяет адаптировать систему обогрева к каждой зоне, а также изменять длину зон в соответствии с производственными требованиями. В ответ на запросы индустрии кондитерских изделий компания GEA также предлагает полный ассортимент опытных печей, с помощью которых наши клиенты могут тестировать свои технологические процессы выпекания на мелкосерийных партиях или выпускать небольшие объемы продуктов по новым рецептам и продукты для исследования рынка.
Печи GEA разрабатываются с использованием современного трехмерного моделирования и средств моделирования, благодаря чему мы можем тестировать и оценивать новые решения с использованием программного обеспечения с целью оптимизации каждой детали. Печи GEA отвечают самым строгим стандартам безопасности и гигиены благодаря использованию высококачественных материалов и компонентов. Наши клиенты, соответственно, могут быть уверены в получении продуктов стабильного качества.
Конвейерные системы для выпекания.
Компания GEA поставляет широкий ассортимент конвейерных систем, соответствующих типам продуктов и способам выпекания. Мы можем адаптировать конвейерную систему с учётом особенностей вашей продукции и производственных требований.
- Непрерывные металлические ленты стандартно используются для выпекания изделий из мягкого и бисквитного теста, а также теста для сахарного печенья.
- Конвейеры из тонкой или толстой проволочной сетки используются для выпекания твердого, сахарного печенья или крекеров
- Пластинчатые конвейеры или конвейеры из проволочной сетки, прикрепленной к расположенным по бокам цепям, могут использоваться для выпекания тортов, пирогов, кондитерских изделий на противнях
- Теплоудерживающая кафельная плитка используется для быстрого выпекания пиццы
Энергосбережение
GEA G-Bake с конвекцией
Духовой шкаф с непрямой конвекцией, модель CVI
Печь с непрямой конвекцией с панелями из нержавеющей стали
Печная камера печи с непрямой конвекцией оснащена распределительными камерами, расположенными над и под конвейером для выпечки, а горячий воздух подается в систему распределения воздуха с помощью вентилятора.
Горячий воздух нагревается по мере прохождения через специальную теплообменную систему, откуда он затем аккуратно подается в пекарную камеру через сопла специальной конструкции.
Перенос тепла осуществляется главным образом путем конвекции, что гарантирует равномерное выпекание продукта. Топочные газы циркулируют в замкнутой системе, благодаря чему продукт никогда не контактирует напрямую с ними во время выпекания, что позволяет использовать для нагрева газообразное или жидкое топливо.
Модуль печи с непрямой конвекцией
Печь с непрямой конвекцией часто используется в качестве конечного компонента гибридных печей для повышения эффективности удаления влаги и получения более привлекательного цвета продукта. Горячий воздух из пекарной камеры отводится назад к вентилятору для возврата в контур циркуляции. Каждая зона нагрева оснащена одной горелкой и автоматической системой отвода пара, которая регулирует влажность воздуха для обеспечения максимального срока хранения продукции.
Downloads
Закажите брошюру о печах GEA.
Откройте для себя возможности точного управления процессом выпечки с помощью инновационных решений для печей GEA Bakery, разработанных с учетом ваших конкретных потребностей и оснащенных передовыми технологиями для обеспечения максимальной эффективности.
Аналитика GEA
Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля
Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.
Формула воды
Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.
