ПЕРВОЕ В АВСТРАЛИИ ПРЕДПРИЯТИЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ОТКРЫВАЕТ НОВЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ ДЛЯ ФЕРМЕРОВ

Партнерство с GEA позволяет фермерской семье превращать пищевые отходы в продукты премиум-класса с глобальными возможностями

Недалеко от австралийского города Бандаберг, штат Квинсленд, развернулась история стойкости и инноваций с участием семьи. И эта история может изменить будущее сельского хозяйства Австралии. То, что начиналось как смелый эксперимент семи братьев и сестер (SSS означает ‘Семь успешных братьев и сестер’), превратилось в передовое агропромышленное предприятие, на котором работает первая в стране установка сублимационной сушки GEA и используется общий подход к вопросам сокращения объема пищевых отходов, поддержки местных фермеров и создания лучшего, более устойчивого будущего.

GEA работала вместе с компанией SSS Strawberries и ее премиальным брендом Gina’s Table, чтобы воплотить эту идею в жизнь.

Задача: возрождение в более сильном виде

Компания SSS Strawberries была основана в 2000 году семьей Данг в Перте, Западная Австралия. Начав с всего лишь пяти акров земли и зарекомендовав себя как производитель высококачественной клубники, в 2006 году семья приняла решение переехать на восток, где семь братьев и сестер, –второе поколение семьи–, взяли на себя управление бизнесом, оставив городскую жизнь, чтобы осуществить свою мечту о фермерском хозяйстве.

Однако суровые погодные условия, непредвиденные убытки и рыночная тенденция движения к совершенству заставили семью принять ряд трудных решений уже в первый год своей деятельности. Семеро братьев и сестер являются одаренными учеными и, имея ученые степени, могли бы легко найти работу. Однако в их характере не было привычки сдаваться. Поддерживаемые силой характера своей матери Джем Нгуен, они приступили к выполнению поставленной задачи.

После пяти лет неустанной работы, когда каждый член семьи выполнял несколько функций — от сбора и упаковки до контроля финансов и логистики — бизнес вышел на новый уровень. По мере того как площадь плантации увеличилась до 300 акров с более чем четырьмя миллионами клубничных кустов, появились новые проблемы, которые открыли возможности в областях, о которых они даже не задумывались.

Как и многие крупные фермы, они столкнулись с проблемой образования многих тонн отходов продуктов второго сорта, которые по большей части невозможно продать не из-за их качества, а из-за их внешнего вида. Для семьи, которая так упорно боролась за успех, мысль о том, что можно отправить в отходы даже одну ягоду, была неприемлема.

Решение: сублимированное будущее

После периода поиска подходящей стратегии получения добавленной стоимости — тестирование джемов, смузи и даже кормов для скота — семья узнала о сублимационной сушке от местного консультанта. Этот процесс отвечал всем их требованиям с точки зрения устойчивого развития, поскольку по прогнозам позволял производить 2 миллиона килограммов фруктов в год, которые в противном случае превращались бы в отходы. Кроме того, такие преимущества, как длительный срок хранения, сохранение питательных веществ и вкусовых качеств, могли обеспечить высочайшую универсальность на потребительских рынках.

Решение инвестировать в сублимационную сушку открыло новую главу в истории компании, ступившей на незнакомую территорию. Для проектирования предприятия, которая могла бы стать новым эталоном инноваций в области переработки сельскохозяйственной продукции в Австралии, требовались специальные знания. Поэтому братья и сестры приняли решение о сотрудничестве с GEA. Компания была выбрана благодаря ее многолетнему опыту в области сублимационной сушки по всему миру, обширному портфелю эталонных предприятий и первоклассной технической поддержке.

GEA поставила циклическую установку сублимационной сушки® RAY, которая является одной из самых совершенных систем в своем классе. Предприятие было построено по индивидуальному проекту вокруг этой ключевой технологии, при этом инженеры GEA помогли разработать схему технологического процесса, чтобы обеспечить возможность беспроблемного масштабирования производства в будущем. Результатом стала высокоэффективная масштабируемая система, которая уже готова к расширению в будущем.

Результаты: новый источник дохода, снижение объема отходов, новые возможности

С вводом в эксплуатацию установки сублимационной сушки бизнес вступил в новую эру. Предприятие Gina’s Table начало свою деятельность с производства сублимированной клубники и яблок, а сейчас его продукция продается в розничных магазинах, в сфере общественного питания и поставляется потребителям напрямую. Но инновации не ограничились только этим.

Благодаря тому, что сублимационная сушка сохраняет питательные вещества и текстуру продуктов без использования консервантов, возможности для диверсификации практически безграничны. Компания в полной мере воспользовалась этой возможностью для продвижения инноваций и благодаря своим новым возможностям смогла расширить ассортимент, добавив в него несколько новых видов продуктов.

В настоящее время предприятие перерабатывает малину, чернику, ежевику и манго, а также производит яблоки и манго с посыпкой из клубничного, малинового или мангового порошка. Команда также начала экспериментировать с такими продуктами, как арбуз и даже порошки омега-3, получаемые из водорослей, которые нацелены на растущий рынок растительных продуктов для сторонников здорового образа жизни.

Благодаря широкому спектру потенциальных применений предприятие привлекло интерес фермеров, государственных органов и лидеров отрасли, многие из которых посетили его, чтобы изучить возможности сотрудничества. Для многих это представляет собой новую возможность развития с использованием платформы, которая помогает превращать отходы в прибыль — это может быть выход на экспортные рынки или просто повышение устойчивости региональных продовольственных систем.

Влияние GEA: инновации и доверие

Запуск первого в своем роде предприятия не обошелся без трудностей. Поскольку это была первая коммерческая сублимационная сушилка GEA в Австралии, местная поддержка должна была быть дополнена международной технической поддержкой. Сначала проблемой была разница в часовых поясах, терминология требовала пояснений, но взаимное уважение и увлеченность своим делом помогли преодолеть эти трудности.

Проектная группа GEA с самого начала работала в тесном взаимодействии с семьей Данг, консультируя их по вопросам технических характеристик оборудования, проектирования технологического процесса и расширения производства в будущем. Поддержка далеко выходит за рамки установки — GEA с первого дня после ввода установки в эксплуатацию и в течение всего срока ее эксплуатации предоставляет практическую поддержку.

При полной нагрузке предприятие сегодня может перерабатывать до одной тонны свежих продуктов в течение суток, что не имеет аналогов среди других предприятий страны. Благодаря тому, что для продукции предприятия не требуется холодильная цепочка, команда быстро вышла на такие экспортные рынки, как Япония, Гонконг, Вьетнам и США. Это большой шаг вперед не только для семьи, но и для всей отрасли в целом.

Заключение: общая вера в концепцию «engineering for a better world»

Партнерство между GEA, SSS Strawberries и Gina’s Table является рабочей моделью и примером того, как смелая идея, интеллектуальная инженерия и истинные ценности могут быть объединены для создания значимых изменений и реализации возможностей.

Сначала имелись определенные трудности, но благодаря целеустремленности и коллективной способности видеть возможности в инновациях это сотрудничество открывает новые рынки, сокращает объем пищевых отходов и устанавливает новый стандарт возможностей в сельском хозяйстве и производстве продуктов питания.

GEA гордится тем, что поддерживает эту миссию не только с помощью передовых технологий и глобального опыта, но и благодаря общей вере в концепцию «engineering for a better world».