Как низкоуглеводная альтернатива другим алкогольным напиткам с энергетическом ценностью менее 100 калорий в расчете на одну банку хард-зельцеры – это освежающие, вкусные и удобные в употреблении напитки. Они все чаще принимаются как элемент гендерно-нейтрального стиля жизни и представляют собой идеальный напиток для летнего отдыха, которым также можно побаловать себя в отпуске.
Широко освещаемый в прессе и достигший рекордных продаж в 2019 году пивной напиток хард-зельцер, также известный как заряженный зельцер или алкогольная газированная вода — это алкогольный напиток, состоящий из газированной воды, спирта и ароматизаторов.
Чтобы соответствовать требованиям по производству напитков на основе солода, спирт, используемый для приготовления хард-зельцера, должен быть получен в процессе натурального брожения без последующей дистилляции. Использование спирта, произведенного путем дистилляции или ректификации, не подпадает под эту категорию и поэтому облагается налогом по гораздо более высокой ставке.
Так как основа зельцера не должна иметь вкуса, аромата и цвета, мембранная технология от компании GEA идеально подходит для удаления этих элементов и позволяет производить отвечающий требованиям конечный продукт. В качестве основы для этого процесса можно использовать многие виды углеводов и сахаров, в том числе жидкие сахара, солодовое сусло, а также другое безглютеновое сырье.
Содержание объемной доли спирта (ABV) в хард-зельцерах составляет примерно 5%. Они классифицируются как напитки с низким содержанием углеводов и обладают существенно более низкой энергетической ценностью, чем другие газированные безалкогольные напитки на рынке (как правило, не более 100 калорий).
Охватывая аудиторию, включающую практически все возрастные группы, хард-зельцеры предлагают готовый к употреблению и потребляемый на ходу напиток для потребителей, предпочитающих смешанные напитки. Извлекая выгоду из тенденций на употребление низкокалорийных и ультра-легких сортов пива, хард-зельцеры практически в равной степени вызывают интерес у мужчин и женщин разных возрастов как напиток, соответствующий гендерно-нейтральному стилю жизни.
Многие существующие пивоваренные заводы в полной мере способны производить хард-зельцеры – для этого нужны лишь незначительные изменения и несколько новых технологических установок от компании GEA (таких как установки мембранной фильтрации). С помощью дополнительных изменений и новых технологических установок можно повысить эффективность производства, а в перспективе на специализированном заводе можно обеспечить максимальную эксплуатационную эффективность для производства продукции высочайшего качества. Для производства нейтральной солодовой основы можно использовать существующее оборудование. Тем не менее, для удаления цвета и вкуса могут потребоваться дополнительные технологии. Этого можно добиться с помощью технологии фильтрации от компании GEA, в которой используются спиральные полимерные мембраны.
Другие рекомендованные технологии от компании GEA включают производство деаэрированной воды с помощью установки VARIDOX, смешивание и поточное смешивание с помощью установок DIMIX / DICON для добавления воды и ароматизатора, установка DICAR для карбонизации и установка ECO-FLASH® для пастеризации конечного продукта. Также рекомендуется установка WORSTAR® и технология жидкоструйного смешивания от компании GEA, которые позволяют повысить эффективность и стабильность процесса брожения при производстве основы для зельцера.
Объем поставки компании GEA:
Body text
Cross-flow membrane filtration units have been designed to deliver a clear, colorless, tasteless and aroma-free neutral alcoholic base. Following the removal of unwanted compounds, a wide range of products can be produced with further downstream from the membrane plant.
Flexible and highly accurate mixing and blending solutions including technologies for deaerated water production, mixing and inline blending for water and flavor additions as well as high precision carbonation systems.
GEA offers the most appropriate equipment to suit hard seltzer filling and handling requirements, from a single filling module for different containers to palletizing and depalletizing solutions.
Effective CIP solutions remove any leftover product from the plant, tank surfaces, heat exchangers, pumps, pipes, etc. Systems with SIP (Sterilize-in-Place) functionality for high microbiologic control can be integrated.
Advanced process control tools enable consistent, and robust process conditions with the highest efficiency levels and minimum energy consumption.
To ensure safe and sustainable production processes in the treatment of liquid products, GEA flow components offer a comprehensive range of valves for all hygienic classes, as well as hygienic pumps and cleaning technology. Their modular design allows to create future-proof process solutions for the most challenging production tasks.
GEA experts can integrate sustainable cooling & heating solutions with the whole beverage process in the best possible way, resulting in lower energy consumption, minimized operating costs, and reduced carbon footprint.
Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.
ПодписатьсяМы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.
Свяжитесь с нами