Хард-зельцеры (слабоалкогольные газированные напитки с добавлением фруктового ароматизатора)
Освежающие напитки для тех, кто живет по принципу «чем меньше, тем лучше»
Как низкоуглеводная альтернатива другим алкогольным напиткам с энергетическом ценностью менее 100 калорий в расчете на одну банку хард-зельцеры – это освежающие, вкусные и удобные в употреблении напитки. Они все чаще принимаются как элемент гендерно-нейтрального стиля жизни и представляют собой идеальный напиток для летнего отдыха, которым также можно побаловать себя в отпуске.
Широко освещаемый в прессе и достигший рекордных продаж в 2019 году пивной напиток хард-зельцер, также известный как заряженный зельцер или алкогольная газированная вода — это алкогольный напиток, состоящий из газированной воды, спирта и ароматизаторов.
Чтобы соответствовать требованиям по производству напитков на основе солода, спирт, используемый для приготовления хард-зельцера, должен быть получен в процессе натурального брожения без последующей дистилляции. Использование спирта, произведенного путем дистилляции или ректификации, не подпадает под эту категорию и поэтому облагается налогом по гораздо более высокой ставке.
Так как основа зельцера не должна иметь вкуса, аромата и цвета, мембранная технология от компании GEA идеально подходит для удаления этих элементов и позволяет производить отвечающий требованиям конечный продукт. В качестве основы для этого процесса можно использовать многие виды углеводов и сахаров, в том числе жидкие сахара, солодовое сусло, а также другое безглютеновое сырье.
Альтернатива с низким содержанием углеводов
Содержание объемной доли спирта (ABV) в хард-зельцерах составляет примерно 5%. Они классифицируются как напитки с низким содержанием углеводов и обладают существенно более низкой энергетической ценностью, чем другие газированные безалкогольные напитки на рынке (как правило, не более 100 калорий).
Охватывая аудиторию, включающую практически все возрастные группы, хард-зельцеры предлагают готовый к употреблению и потребляемый на ходу напиток для потребителей, предпочитающих смешанные напитки. Извлекая выгоду из тенденций на употребление низкокалорийных и ультра-легких сортов пива, хард-зельцеры практически в равной степени вызывают интерес у мужчин и женщин разных возрастов как напиток, соответствующий гендерно-нейтральному стилю жизни.
Совместимость с существующим производством
Многие существующие пивоваренные заводы в полной мере способны производить хард-зельцеры – для этого нужны лишь незначительные изменения и несколько новых технологических установок от компании GEA (таких как установки мембранной фильтрации). С помощью дополнительных изменений и новых технологических установок можно повысить эффективность производства, а в перспективе на специализированном заводе можно обеспечить максимальную эксплуатационную эффективность для производства продукции высочайшего качества. Для производства нейтральной солодовой основы можно использовать существующее оборудование. Тем не менее, для удаления цвета и вкуса могут потребоваться дополнительные технологии. Этого можно добиться с помощью технологии фильтрации от компании GEA, в которой используются спиральные полимерные мембраны.
Другие рекомендованные технологии от компании GEA включают производство деаэрированной воды с помощью установки VARIDOX, смешивание и поточное смешивание с помощью установок DIMIX / DICON для добавления воды и ароматизатора, установка DICAR для карбонизации и установка ECO-FLASH® для пастеризации конечного продукта. Также рекомендуется установка WORSTAR® и технология жидкоструйного смешивания от компании GEA, которые позволяют повысить эффективность и стабильность процесса брожения при производстве основы для зельцера.
Объем поставки компании GEA:
- Транспортировка и обработка сырья
- Получение сахарного сиропа и растворение сахара
- Обработка сбраживаемой солодовой / сахарной основы (варочный цех, добавление сахара и т.д.)
- Система аэрации сусла WORTSTAR®
- Обработка дрожжей (сушка или размножение / выращивание)
- Ферментационная установка, включающая систему труб ECO-MATRIX® и струйные смесители для жидкостей GEA
- Сепараторы GEA
- Установки мембранной фильтрации от компании GEA
- Смеситель-карбонизатор DIMIX или установка непрерывного смешивания в потоке DICON
- Система насыщения углекислотой DICAR
- Система деаэрации воды VARIDOX
- Пастеризатор мгновенного действия ECO-FLASH®
- Паллетирование и депаллетирование
Продукты и технологии
Отображение 4 из 15
GEA Cleaning Technology
The portfolio comprises different types of cleaning devices, such as orbital, rotating and static cleaners, to achieve the optimum cleaning result for different applications. Cleaning technology products can be found working successfully all over the world in numerous industries – from water treatment, chemical and brewing to food and pharmaceuti...
GEA Codex®
GEA Codex® Process Control — это открытая структура, включающая в себя установленные стандарты для проектирования ЧМИ, включая систему сигнализации, распределенные инженерные и гибкие модули управления для лидирующих на рынке платформ, например, Siemens, Rockwell и Wonderware.
Hygienic pumps
GEA Hilge offers a versatile range of centrifugal and positive displacement pumps for a wide variety of sensitive applications in the beverage, food and pharmaceutical industries.
Liquid Mixers
Mixing is a vital process in the production of a diverse range of products in a wide range of industries. Based on our extensive experience and technological know-how, GEA offers a variety of batch, continuous and in-house custom designed mixing solutions for unique applications that meet specific customer needs.
Downloads
Связанные видеоролики
A day of celebration: 150 years brewing systems at GEA
Proof of concept at innocent drinks
Аналитика GEA
Modern herd management: a smarter way to farm
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
Продовольствие для будущего: Сила инноваций в области сублимационной сушки
Для компании GEA сокращение отходов имеет большое значение. Используя возможности технологии сублимационной сушки, мы можем превращать излишки продуктов питания в ценные продукты с большими сроками хранения, что позволяет сократить количество отходов, увеличить сроки хранения продуктов и создать более надежную систему обеспечения продуктами питания будущих поколений.
