A linha de processamento de massa seca especificamente projetada para massas de corte curto é composta de diferentes etapas, cada uma delas apresentando uma tecnologia própria que garante um produto final com as características desejadas, graças a uma ação combinada perfeitamente estudada.
Dosagem e Prensa
No tanque de mistura, as pás de rotação lenta misturam os ingredientes até obter uma hidratação ideal, permitindo que se forma a matriz de glúten. Todo o processo, desde a dosagem até a extrusão, ocorre sob vácuo a uma temperatura de 40-45 °°C.
Unidades de corte
Esta máquina corta todas as formas de massa de corte curto e é adequada para a instalação do dispositivo PENNAUT para cortar formas de massa "penne"; este é equipado com um sistema de centralização/posicionamento automático para os discos de corte.
Pré-secador GEA
O pré-secador de nova geração para o processamento de massas da GEA. Fonte: GEA
O pré-secador da GEA é o resultado de anos de experiência tecnológica e do conhecimento das necessidades dos nossos clientes.
O projeto foi concebido para tornar a máquina mais durável ao longo do tempo, mais fácil de limpar e facilmente adaptável a diferentes capacidades de produção.
Todas as prateleiras, agora em menor número, podem ser facilmente removidas para manutenção e limpeza. Além disso, a disposição dos trocadores de calor permite agora removê-los com facilidade, mesmo em instalações com espaço limitado.
A maior confiabilidade da máquina é garantida por dois novos elementos de construção e projeto:
- a estrutura agora é toda em aço inoxidável,
- Os motores de ventilação agora são instalados fora da câmara de secagem, evitando assim a exposição a altas temperaturas.
O sistema de transporte de produtos e o fluxo de ventilação foram otimizados para minimizar ainda mais o derramamento e evitar a contaminação entre diferentes produtos.
Por fim, o novo pré-secador possui um design modular, o que permite que seja facilmente adaptado a qualquer capacidade de produção da linha.
Isso resulta em uma menor ocupação de espaço, facilidade de adaptação até mesmo a linhas já instaladas e qualidade de secagem consistente para cada tipo de produto.
secador TAS HP
A máquina é aperfeiçoada pela tecnologia TAS, e por um sistema de ventilação projetado para permitir o fluxo de ar através da camada do produto. O secador é completamente isolado do ambiente externo e toda a entrada e saída de ar é gerenciada estrategicamente para melhorar o processo de produção. A temperatura máxima atingida é de 115°C com zonas de estabilização a 77°C e um tempo médio de permanência de 120-145 minutos.
Cooler
Unidades automáticas de resfriamento a ar que baixam a temperatura da massa para 20-25°C e a preparam para a etapa de embalagem.
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Insights da GEA
A equação da água
Em toda a Europa, a seca é uma realidade recorrente – e já não se limita ao sul. Embora a água tenha cada vez mais influência na escolha do local de instalação das indústrias, seu valor é determinado pelo contexto local. Existem muitas soluções tecnológicas para a eficiência hídrica em processos industriais, mas a localização, as necessidades energéticas e outros fatores também são fundamentais.
