Beneficie-se da tecnologia de maturação líder da indústria da GEA para injeção precisa de salmoura em bacon e produtos avícolas.
O mais recente sistema de injeção de salmoura MultiJector da GEA com agulhas OptiFlex de 2 mm apresenta uma precisão de injeção incomparável com baixo desvio padrão para uma excelente qualidade do produto e máxima lucratividade; agulhas flexíveis que não quebram ou distorcem, e a técnica de Time-in-Meat máxima. O design modular inclui estojos de agulhas variadas cambiáveis para troca rápida e fácil limpeza.
O MultiJector 2 mm da GEA é adequado para linhas de 700 mm de largura. As principais aplicações do produto incluem bacon, produtos avícolas (com e sem osso) e costela.
O know-how em tecnologia que você pode contar
Uma distribuição e retenção mais precisa da salmoura
Alta eficiência com foco nos detalhes
No coração do MultiJector da GEA estão as agulhas únicas de 2mm OptiFlex, que combinam a flexibilidade com uma especial resistência. Elas são 68% mais resistentes que o aço inoxidável tradicional e flexionam e recuperam sua forma. Essa característica impede agulhas tortas ou quebradas e garante a disponibilidade do equipamento e a qualidade consistente do produto. As agulhas OptiFlex de 2 mm ajudam a evitar áreas super ou sub curadas e promovem a cor, o sabor e o prazo de validade consistentes.
Time-In-Meat é uma técnica de precisão da injeção da GEA baseada na combinação específica de altura do golpe e tempo do ciclo de injeção, ambos otimizados para cada tipo de produto. Graças à técnica Time-In-Meat, as agulhas permanecem no produto por mais tempo durante a injeção, o que permite uma melhor absorção de salmoura e sua distribuição mais uniforme. Em resultado isso, a qualidade e consistência do produto são significativamente aumentadas e, portanto, podem ser obtidas uma maior eficiência e produtividade.
| Especificações do produto | MultiJector 2 mm da GEA |
| Largura da correia | 700 mm |
| Dimensões (AxLxC) | 2175 x 1610 x 2885 mm |
| Peso do produto | 180 mm |
| Altura da injeção | 140 mm |
| Número de agulhas | 792 |
Agitar o produto após a injeção remove o excesso de salmoura e fecha as marcas da agulha. A ação massageadora ativa as proteínas para melhorar a capacidade de retenção de água do produto final.
O SuperChill opcional da GEA é um resfriador de salmoura autônomo que mantém a salmoura entre 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) para uma temperatura ideal durante a produção. O controle preciso da temperatura da salmoura reduz a variação da recolha da injeção e diminui a purga pós-injeção, permitindo que os fabricantes fiquem mais próximos do máximo permitido. O SuperChill da GEA aumenta potencialmente o rendimento proporcionando uma melhor qualidade, um produto mais consistente e um retorno rápido do investimento.
A mistura de salmoura homogênea e precisa é um elemento chave do processo, já que permite que os fabricantes selecionem a receita de salmoura certa para cada produto, incluindo os aditivos necessários, para obter a qualidade, a cor e a consistência necessárias.
Lançamento ad-hoc
Technologies from GEA are helping manufacturers produce tasty, healthy gluten-free pittas, pasta, pizzas and pastries.
