A plus for turning fresh into value
Freeze drying can help fruit and vegetable producers create more value from their raw materials, expand their product portfolio and develop new commercial opportunities.
The RAY® Plus freeze dryer is designed to support efficient production at industrial scale, with high productivity, consistent performance and reliable product quality. Reduced downtime, easier cleaning and lower maintenance can all contribute to the long-term value of your production setup.
Turn more raw material into commercially valuable product. Batch after batch. Year after year.
Combined with GEA process expertise, RAY® Plus helps you develop a production matching your products, processes and requirements. Take a closer look at the complete process behind freeze-dried food production:
Alimentando o futuro com a inovação da liofilização
O desperdício alimentar é um dos desafios globais mais negligenciados - e um dos mais solucionáveis. Na GEA, estamos ajudando os produtores de alimentos a transformar o desafio do desperdício em uma poderosa oportunidade. Por meio de nossa avançada tecnologia de liofilização, frutas e vegetais que, de outra forma, poderiam ser jogados fora, podem ser preservados, enriquecidos e reimaginados em ingredientes de alto valor e longa duração. A liofilização não protege apenas os alimentos - ela agrega um novo valor, apoia o crescimento dos negócios e gera resiliência na cadeia de fornecimento.
Por que a liofilização?
Principais benefícios da liofilização para frutas e legumes:
- Retenção máxima de aroma, cor, forma e componentes saudáveis
- Reidratação instantânea
- Produtos estáveis com longa vida útil
- Desperdício alimentar reduzido
- Não há necessidade de distribuição em cadeia fria
- O baixo peso e o fácil manuseio reduzem os custos de transporte.
Freeze drying fruit and vegetables in figures
| Potential input of one RAY® 125 running fruit | Up to 3 tons every 24 hours |
| Potential output of one RAY® 125 running fruit | 250-300 kg per 24 hours |
| Residual moisture | Below 3% |
Does freeze-dried fruit need cold chain distribution?
Freeze-dried fruits and vegetables require no refrigeration for long-term storage or long-distance transport. Their long shelf life at ambient temperatures, combined with low weight and easy handling, helps reduce logistics complexity and shipping costs. SSS Strawberries in Australia is one example: because its freeze-drying plant produces products that require no cold chain distribution, the company quickly entered export markets such as Japan, Hong Kong, Vietnam and the US.
Aplicações inovadoras para liofilização
Frutas e legumes liofilizados são ingredientes versáteis que se alinham às tendências do consumidor moderno. Por exemplo, eles oferecem conveniência, nutrição e criatividade em inúmeras categorias de alimentos, desde lanches voltados para a saúde até aplicações culinárias de alta qualidade. Na GEA, ajudamos os produtores a desbloquear essas possibilidades, transformando ingredientes crus em formatos prontos para uso e de longa duração, que podem ser facilmente integrados às linhas de produção. As aplicações populares incluem:
Refeições prontas
Os componentes liofilizados são ideais para refeições prontas para viagens e emergências. Eles são leves, compactos e de rápida reidratação - perfeitos para aventuras ao ar livre, embalagens que economizam espaço ou produtos instantâneos de qualidade premium
Smoothies
Os smoothies em pó liofilizados e as misturas de frutas oferecem nutrição de longo prazo de validade com sabor intenso e sem necessidade de refrigeração. Os consumidores simplesmente adicionam água, suco ou leite - e desfrutam de uma bebida fresca e repleta de nutrientes
Lanches
Pedaços de frutas e vegetais inteiros se tornam lanches crocantes e vibrantes que mantêm sua doçura e nutrição naturais. Uma ótima opção para marcas clean-label que buscam alternativas saudáveis e com longo prazo de validade
Coberturas para cereais e muesli
Adicione apelo visual e sabor com bagas liofilizadas, fatias de banana e pedaços de frutas que mantêm sua forma e se reidratam no leite ou no iogurte
Barras energéticas e lanches
Suplementos leves e nutritivos com qualidade consistente e longa vida útil - adequados para produção em alta velocidade e formulações voltadas para a saúde.
Producers freeze drying fruit and vegetables with GEA
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Como funciona a liofilização de frutas e vegetais: explore o processo
Quer entender o que torna a liofilização tão eficaz? Nosso breve vídeo explicativo mostra como o processo funciona e por que ela é uma tecnologia tão valiosa para os sistemas alimentares atuais.
Soluções de liofilização da GEA: projetadas para inovação e escala
A GEA oferece uma gama abrangente de sistemas de liofilização - desde projetos-piloto e produtos de nicho até soluções industriais em grande escala. Não importa se você está apenas começando ou procurando expandir sua capacidade, faremos uma parceria para desenvolver a melhor opção para sua aplicação, rendimento e metas de sustentabilidade.
GEA RAY® rental freeze dryers
Common questions from fruit and vegetable producers
Explore answers to common questions from fruit and vegetable producers about freeze drying, from product testing and process development to capacity, efficiency and full-scale production. Answered by Jakob Svendsen, Senior Process Specialist.
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Insights da GEA
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
Além da máquina: como alcançar um melhor desempenho da planta
Uma máquina eficiente não significa, por si só, uma fábrica eficiente. A verdadeira melhoria geralmente começa quando se vai além dos equipamentos individuais e se compreende como os processos, os sistemas de energia e as decisões operacionais se afetam mutuamente. É uma abordagem integral concebida para identificar oportunidades que, de outra forma, poderiam passar despercebidas.
Como uma válvula revoluciona a forma como alimentos e bebidas são produzidos
Em plantas de alimentos e bebidas, as válvulas são normalmente acionadas por meio de ar comprimido. A GEA Hydract® Actuation Technology aciona as válvulas por meio de água, em um circuito fechado e controlado digitalmente. O resultado é uma válvula que pode ser mantida exatamente no lugar e ajustada em etapas precisas. Isso resulta em menor consumo de energia e maior controle.
