Padaria
Bolos em camadas
As tortas em camadas são o maior objeto de desejo em aniversários e ocasiões especiais, ou apenas para apreciar como uma guloseima especial. Do floresta negra ao bolo de cenoura recheado com creme, as tortas em camadas são produzidas alternando o pão-de-ló com calda e recheios cremosos, geleias ou glacês, e cobrindo cada criação com decorações que incluem estrelas de chantilly e cobertura de chocolate ou castanhas, chocolate ou coco ralado.
A produção de camadas perfeitamente niveladas depende dos dosadores mais precisos e do manuseio suave do pão-de-ló, combinado com uma automação otimizada para acelerar a produção e minimizar o desperdício. A GEA pode configurar linhas para tortas em camadas flexíveis e altamente automatizadas que permitam aos nossos clientes processar todos os dias diferentes tipos de bolos frescos e congelados. Nossas tecnologias asseguram massas perfeitamente texturizadas, recheios dosados com precisão e a quantidade exata de coberturas.
Bolos redondos em camadas
Sejam grandes ou pequenas, com muitas camadas ou com apenas duas camadas, as tortas redondas em camadas são produzidas com várias cores, texturas e sabores, de bolos de aniversário e bolos de casamento a bolos tipo pão-de-ló simples para uma guloseima de fim de semana. A dosagem precisa de massas, recheios e coberturas e o manuseio suave asseguram produtos com camadas perfeitas e com o mínimo de desperdício.
Bolo em camadas com folha amarela
Bolo em camadas de tiramisu
Torta em camadas com glacê
Torta em camadas com frutas vermelhas
Torta com três camadas
Bolo de camadas de cheesecake
Bolos em camadas
As camadas de massa tipo pão-de-ló são assadas em grandes assadeiras retangulares e recheadas com um ou mais recheios criativos, e finalizadas com coberturas e decorações. Fáceis de cortar em porções de tamanho individual, as tortas retangulares em camadas são ideais para serem embaladas em fatias que podem ser apreciadas como guloseimas em qualquer lugar durante o dia ou de noite.
Bolo em camadas com cobertura de chocolate
Bolo em camadas com gotas de chocolate
Bolo em camadas
Bolo em camadas com folha amarela
Soluções versáteis para diversas necessidades
As linhas de produção de bolos em camadas da GEA permitem processar bolos em camadas com diferentes receitas, formatos e tamanhos, graças à sua composição totalmente modular, o que lhes permite adaptar-se a quaisquer necessidades dos clientes.
O processo começa com o posicionamento e a distribuição das bandejas pelos separadores da GEA, que, dependendo das necessidades, podem ser fabricados em diferentes materiais e sobre os quais será então depositada a primeira camada de pão-de-ló. A precisão máxima das tecnologias da GEA garante um movimento suave das bases, evitando quebras e permitindo um processo tranquilo e sem contratempos.
Precisão garantida
As etapas centrais do processo de produção de bolos em camadas residem precisamente na colocação dos ingredientes que irão compor as próprias camadas; nesta fase, é necessária a máxima precisão, especialmente no que diz respeito à dosagem, para evitar desperdício e obter camadas perfeitamente equilibradas entre si.
Os depositadores da GEA, sob esse ponto de vista, oferecem a máxima precisão, aliada a um alto padrão de higiene e a uma redução geral no consumo de energia, garantindo, ao mesmo tempo, flexibilidade no que diz respeito aos diferentes tipos de cremes que podem ser depositados.
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Centro de Experiências em Panificação da GEA (BEC)
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