Padaria
Tortas
Uma grande variedade de tortas, empadões, quiches e cheesecakes são encontrados em diversas cozinhas do mundo inteiro. A GEA oferece uma gama abrangente de tecnologias e equipamentos modernos e personalizáveis para a produção de praticamente qualquer formato ou tamanho de crosta, produtos recheados e com cobertura de massa, quiches e cheesecakes com base de bolacha. Quer você esteja produzindo tortinhas de frutas ou tortas tamanho família, a tecnologia da GEA garante um processamento flexível, eficiente e confiável de produtos de alta qualidade.
A GEA pode adaptar soluções completas e prontas a usar, linhas de processamento ou tecnologias individuais para qualquer receita de torta, empadão ou quiche, e para qualquer escala de produção. Desde a colocação de folhas de alumínio nas placas, passando pela deposição da massa, o preenchimento e o recheio das formas, até a moldagem e a ondulação de tampas ou treliças personalizadas, nossas tecnologias manuseiam os produtos com cuidado e garantem resultados impecáveis. A GEA também oferece separadores de bandejas para recipientes de alumínio, desempilhadores de produtos, torres de resfriamento, freezers e linhas de embalagem para completar a automação de suas linhas de produção e instalações completas.
Crostas de tortas
O depósito de massa exato e preciso, e até mesmo o recorte são essenciais para produzir crostas de tortas e bases de empadões perfeitamente modelados e texturizados.
Tortas recheadas
As tecnologias configuráveis para rechear com precisão tortas e empadões reduzem o desperdício, melhoram a eficiência e ajudam a assegurar que seus produtos finais sejam tão vistosos como apetitosos.
Tortas com cobertura de massa em grelha
As grelhas de massa personalizadas podem conferir a qualquer empadão ou torta doce ou salgada, um aspecto distintivo que a faça se destacar da multidão.
Tortas com tampa de massa
As tampas d emassa das tortas conferem personalidade ao produto e protegem o recheio. A moldagem e a crimpagem precisas e reproduzíveis dão o toque final ao produto e garantem que cada peça seja da mais alta qualidade.
A GEA já instalou centenas de sistemas para fabricação de tortas no mundo todo. Nossas versáteis máquinas podem moldar produtos em assadeiras ou em placas com papel alumínio. De unidades de processamento compactas à sistemas de alta capacidade em escala industrial para tortas, rocamboles e quiches, as tecnologias da GEA podem ser configuradas para cada exigência de processamento e receita. Quer a sua linha de produção seja processar crostas de tortas para o congelamento, ou assar e rechear tortas com tampas de massas e quiches, nossas tecnologias de última geração irão garantir que sua linha de produção seja robusta e confiável, eficiente, sustentável, versátil e de fácil utilização. Com a engenharia da GEA você pode dispensar produtos perfeitos, o tempo todo.
Os extrusores volumétricos do GEA asseguram o fracionamento do peso exato da massa e nossas unidades de recorte garantem para que cada crosta de torta tenha uma espessura uniforme e uma forma perfeita, seja ela redonda, quadrada, em forma de estrela ou de coração. Nosso doseador volumétrico para farofa crocante de biscoito facilita a produção de bases uniformes para cheesecake, enquanto os doseadores volumétricos de pistão para cremes ou geléias podem ser integrados em sua linha, juntamente com nossa moldadora giratória, para adicionar tampas e grelhas de massa personalizadas às tortas e empadões.
Os fornos da GEA possuem queimadores modulantes que distribuem apenas a quantidade exata de calor exigida pelo produto, para assegurar uma cor uniforme e a umidade certa. Os mais eficientes sistemas de isolamento e as funcionalidades de recuperação de calor opcionais reduzem o uso de energia, enquanto que os sistemas de armazenamento de receitas aceleram a troca entre produtos.
A GEA não oferece somente máquinas e tecnologias. Em nossos Bakery Experience Centres (BEC) na Itália, os técnicos alimentares da GEA e especialistas em processamento trabalham com os clientes para otimizar processos e receitas, tanto novas como as já existentes. Podemos experimentar conceitos inovadores de padaria/confeitaria sobre uma amplo leque de tecnologias e sistemas de processamento, para ajudar os clientes a desenvolverem novas linhas de produtos, incluindo as gamas de difícil manipulação e de formato livre para necessidades dietéticas especiais.
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Melhore sua linha de processamento de tortas com as tecnologias de ponta da GEA, projetadas para atingir altos padrões de qualidade. Baixe nosso folheto e descubra todas as especificações detalhadas necessárias para aumentar a qualidade da sua produção.
Produtos e Tecnologias
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Depositores
Graças à aquisição da Comas e da Imaforni, a GEA é agora líder entre os especialistas na fabricação e fornecimento de dosadores de alta qualidade feitos sob medida para a indústria de panificação.
Desempilhadores de copos
Desempilhadores para copos de papel, folhas de alumínio e recipientes de plástico
Desmontadores
A GEA oferece uma linha de sistemas de desmoldagem e robôs capazes de virar bandejas ou pegar e posicionar tortas e bolos com precisão, utilizando agulhas, ventosas ou garras. Seja instaladas como parte de uma fábrica completa ou integradas a uma linha de processamento já existente, nossas máquinas flexíveis garantem que a qualidade dos seus prod...
Fornos túnel
Melhore as operações da sua padaria com a experiência da GEA Bakery em fornos de túnel e fornos elétricos projetados especificamente para o setor. Como fabricantes líderes, nossas soluções garantem alta qualidade e confiabilidade, atendendo às diversas necessidades do setor de panificação em todo o mundo.
Outras aplicações
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Insights da GEA
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O playground da ciência dos alimentos
"Cozinhar ovos é como cozinhar cerveja". É o tipo de comparação que faz você sorrir - depois, dá um clique: Algo complexo de repente parece simples. Por meio desse filme pessoal, ambientado no coração agrícola dos EUA, exploramos a fermentação de precisão e o trabalho real necessário para transformar uma ideia em alimentos.
