GEA MultiJector 2mm

Maksymalizowanie jakości i precyzji właśnie stało się proste

Najnowszy system wstrzykiwania solanki GEA MultiJector z igłami OptiFlex 2 mm zapewnia bezkonkurencyjną, 2 mm precyzję iniekcji z niskim odchyleniem standardowym, co pozawala zachować doskonałą jakość produktu oraz maksymalną zyskowność; giętkie igły nie łamią się ani nie odkształcają, co gwarantuje optymalna technika nakłuwania mięsa Time-in-Meat. Modułowy projekt jest wyposażony w wymienne kasety igłowe umożliwiające szybką wymianę oraz łatwe czyszczenie.

Główne zastosowania systemu MultiJector do wstrzykiwania solanki za pomocą igieł 2 mm to m.in. bekon, drób z kością i bez oraz żeberka.

Sercem urządzenia GEA MultiJector są unikatowe igły OptiFlex 2 mm, które łączą elastyczność i wyjątkową wytrzymałość. Są o 68% wytrzymalsze niż tradycyjne igły ze stali szlachetnej, a przy tym odginają się z powrotem do pierwotnego kształtu. Cecha ta zapobiega wyginaniu i łamaniu się igieł oraz gwarantuje dyspozycyjność sprzętową oraz spójną jakość produktu. Dzięki igłom OptiFlex 2 mm unikniemy obszarów z nadmierną lub zbyt nikłą zawartością solanki oraz zapewnimy spójny smak, barwę oraz właściwy okres przydatności do spożycia.

Time-in-Meat to opracowana przez GEA precyzyjna technika wstrzykiwania solanki oparta na specyficznym połączeniu głębokości nakłucia oraz czasu iniekcji w sposób dostosowany do różnych produktów. Dzięki technice Time-in-Meat igły pozostają w produkcie dłużej podczas wstrzyknięcia, co prowadzi do lepszego poboru solanki i jej bardziej równomiernego rozprowadzenia. W efekcie znacznie poprawiają się jakość i konsystencja produktu, co pozwala nam osiągnąć większe wydajność oraz uzysk.

Wytrząśnięcie produktu po wstrzyknięciu solanki pozwala usunąć jej nadmiar oraz zasklepić ślady po igle. Masowanie uaktywnia proteiny oraz udoskonala zdolność wiązania wody w produkcie końcowym.

Opcjonalne urządzenie GEA SuperChill jest autonomicznym chillerem do solanki, który utrzymuje temperaturę na poziomie od 2°C do 4°C (35,6°F and 39,2°F) w celu zapewnienia optymalnej temperatury produkcji. Precyzyjna kontrola temperatury solanki zmniejsza różnice po wstrzyknięciu oraz konieczność czyszczenia po iniekcji, co pozwala producentom osiągać wartości bliższe tym maksymalnie dozwolonym. GEA SuperChill potencjalnie zwiększa uzysk, zapewniając lepszą jakość, spójniejszy produkt oraz szybki okres zwrotu.

Precyzyjne, jednolite mieszanie solanki to kluczowy element procesu – pozwala producentom dobrać odpowiednią receptę do każdego produktu, w tym niezbędne dodatki, które zapewniają jakość, kolor oraz wymaganą konsystencję.

Innowacyjny GEA ScreenFilter pasywnie filtruje solankę z pomocą siły grawitacji, aby uniknąć aktywacji białek, które mogą zatykać igły do wstrzykiwania. Filtr, przeznaczony do solanek o niskiej lepkości i zastosowań takich jak szynka, drób i bekon, zapewnia wysoki czas sprawności procesu, efektywne wykorzystanie solanki i stabilny proces wstrzykiwania, co przyczynia się do optymalnej jakości żywności i stoi na straży jej bezpieczeństwa.