GEA CookStar Turbo

GEA CookStar Turbo 600

GEA CookStar Turbo jest jedynym na świecie przemysłowym piekarnikiem spiralnym, który łączy w jednej koncepcji pieca przepływ powietrza uderzeniowego z poziomym przepływem powietrza. Dzięki temu produkt zyskuje dodatkowy smak, kolor i chrupkość, których nie potrafi osiągnąć żaden inny piec spiralny, a elastyczność urządzenia daje możliwość przyrządzania szerokiej gamy produktów.

Najwyższa elastyczność i przepustowość

CookStar Turbo potrafi barwić produkty naturalne przy minimalnej ilości dodatków barwiących. Ta wyjątkowa funkcja zapewnia równomiernie upieczone produkty i wyznacza nowe standardy w zakresie przepustowości. Specjalna funkcja uderzeniowa sprawia, że w piecu wytwarzane są produkty powlekane i niepowlekane o bezkompromisowej jakości.

Główne zastosowania

Dla GEA CookStar Turbo nie ma prawie żadnych ograniczeń w gotowaniu: drobiu, wieprzowiny, wołowiny, ryb i substytutów mięsa; produktów z panierką i bez oraz naturalnych, nawet tych trudnych do grillowania lub pieczenia — a to wszystko z wiodącą na rynku wydajnością.

Elastyczność teraz i w przyszłości

Mistrz wszechstronności: gotowanie na parze, gotowanie tradycyjne, brązowienie i pieczenie w jednym piekarniku
Objęta zgłoszeniem patentowym unikatowa opcja SuperHeatSmoke do gotowania i wędzenia produktów

Wyjątkowa wydajność

Szybsze przyrumienianie i pieczenie przy większej wydajności gotowania
Najbardziej efektywne gotowanie dla wszystkich receptur produktów
Najwyższa przepustowość w branży
Lepsze barwienie niż jakikolwiek inny piekarnik spiralny
Doskonała spójność barwy i temperatury wewnątrz produktu

Bez kompromisów w kwestii niezawodności

Ponad 25 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanych produktów spożywczych
99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
Globalny serwis z programami wsparcia dla lepszej wydajności operacyjnej

Dane techniczne

Zaawansowana technologia

Koncepcja trzyfazowego gotowania z funkcją uderzeniową Turbo

Koncepcja trzyfazowego gotowania w podwójnym piekarniku spiralnym

GEA CookStar Turbo to jedyna na świecie koncepcja gotowania trójfazowego w podwójnym piekarniku spiralnym. Jego opatentowana konstrukcja łączy poziomy przepływ powietrza z przepływem uderzeniowym w strefie turbo. Zapewnia to doskonałą wydajność pieczenia przy zachowaniu nowych standardów wydajności i jakości w porównaniu z piekarnikami o wyłącznie poziomym przepływie powietrza.

Sterowanie procesem i wydajność

Sterowanie procesem i wydajność z GEA CookStar

Elastyczność gotowania dzięki różnicy temperatur pomiędzy strefami do 100°C/ 180°F. Kontrola procesu poprzez pomiar punktu rosy — wiedza, jak gotować. Punkt rosy mierzony niezależnie w każdej komorze gotowania. Różnice punktu rosy do 45°C pomiędzy dwiema strefami. Piec precyzyjnie kontroluje warunki w każdej strefie dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza, aktywnej klimatyzacji i modulacji wylotu.

Specyfikacje produktowe	GEA CookStar Turbo 600	GEA CookStar 1000 Turbo
Długość pasa	od 60 do 86 m*	od 117 do 160 m*
Szerokość pasa	600 mm	1000 mm
Maks. temperatura gotowania/grillowania	250°C	210°C
Min. wysokość produktu	15x15x15 mm	15x15x15 mm
Maks. wysokość produktu	od 75 do 130 mm*	od 90 do 140 m*
Klimatyzacja i modulacja wydechu	standardowo	standardowo
Wysokość wlotu i wylotu	1000 mm	1150 mm
Wymiary dł. x szer. x wys.	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
Waga urządzenia	18 000 kg	50 000 kg

Dodatki

Opcje GEA CookStar Turbo

Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Zastosowanie SuperHeatSmoke z rodziną urządzeń CookStar 600

Urządzenie GEA CookStar z systemem SuperHeatSmoke

Rozwiązania wędzenia liniowego GEA CookStar SuperHeatSmoke and HotSmoke stanowią połączenie technologii podwójnego piekarnika spiralnego z rozpylaniem naturalnego koncentratu dymnego oraz umożliwiają produkcję atrakcyjnych w pełni ugotowanych i uwędzonych produktów. Wykorzystują naturalny koncentrat dymny produkowany przez lidera rynku koncentratów dymnych, firmę Red Arrow.

System usuwania osadów GEA — mycie taśmy

W wypadku zastosowań z dużą ilością marynaty lub lepkich produktów system usuwania osadów z myciem taśmy upraszcza czynność mycia taśmy i poprawia wydajność pracy operatora.

GEA MultiFormer formuje produkt wegański

Formowanie metodą GEA

GEA pomaga rozwiązać zagadkę wysokiej jakości formowanych produktów

Tworzenie idealnie formowanych produktów przypomina układanie puzzli: wszystkie elementy muszą do siebie idealnie pasować i znajdować się na swoim miejscu, aby całość wyglądała jak należy.

Czytaj więcej

GEA Food Now (A teraz żywność!)

Dowiedz się w pierwszej kolejności

Pozostań na bieżąco z najnowszymi wiadomościami, prezentacjami produktów oraz poradami ekspertów od technologii GEA w segmencie żywności i pakowania.

Czytaj więcej

GEA CookStar the three-phase cooking concept in double spiral oven

Three-phase cooking concept with Turbo impingement functionality

The GEA CookStar Turbo is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

Downloads

Powiązane produkty

GEA SuperHeatSmoke oraz HotSmoke

Systemy wędzenia liniowego GEA CookStar stanowią połączenie technologii podwójnego piekarnika spiralnego z rozpylaniem naturalnego koncentratu dymnego oraz umożliwiają produkcję atrakcyjnych w pełni ugotowanych i uwędzonych produktów. Wykorzystują naturalny koncentrat dymny produkowany przez lidera rynku koncentratów dymnych, firmę Red Arrow.

GEA CookStar

Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.

Produkty serwisowe

GEA food forming plates – different forming plate sets

GEA Service level agreements

Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.

GEA Endurlon spiral oven guiding strips highlight

Listwy prowadzące Endurlon®

Czy chcesz przedłużyć odstępy czasu pomiędzy kolejnymi naprawami serwisowymi Twojego piekarnika spiralnego GEA CookStar? A do tego zmniejszyć koszty konserwacji i poprawić higienę? Teraz jest to możliwe dzięki listwom prowadzącym Endurlon™.

Dowiedz się więcej o Serwisie GEA

GEA Insights

Tworzenie odporności przemysłu produkcji oliwy z oliwek

Dowiedz się, w jaki sposób GEA wspiera przemysł produkcji oliwy z oliwek w dobie zmian klimatu oraz jak w zrównoważony sposób dzięki wykorzystaniu innowacyjnych technologii zwiększa zysk producentów.

homestyle chicken produced on gea cookstar

Przemysłowa obróbka cieplna pod kontrolą: od złożoności do pełnej kontroli

Gotowanie w skali przemysłowej nie musi być skomplikowane. Poznaj strategie oraz technologie, które pozwalają poprawić kontrolę, spójność, wydajność oraz jakość produktów.

Bilans wodny

W całej Europie susza staje się powracającym zjawiskiem – i nie dotyczącym już tylko południa. Choć dostęp do wody w coraz większym stopniu wpływa na wybór lokalizacji zakładów przemysłowych, to o jej wartości decyduje kontekst lokalny. Istnieje wiele rozwiązań technologicznych pozwalających na oszczędne gospodarowanie wodą w procesach przemysłowych, jednak kluczowe znaczenie mają także lokalizacja, zapotrzebowanie na energię oraz inne czynniki.

Zobacz więcej