Innowacyjna metoda wędzenia
GEA CookStar zapewnia elastyczność wytwarzania w piekarniku zarówno produktów wędzonych, jak i niewędzonych. To możliwość zwiększenia wartości produktów spożywczych dzięki zastosowaniu szerokiej gamy aromatów dymu dostosowanych do potrzeb klienta. W wyniku połączenia naturalnego koncentratu dymnego, dwuetapowej technologii dyszy oraz integracji ze strumieniem powietrza i koncepcją grzewczą GEA CookStar powstaje kompletny proces wędzenia. Tym samym produkty można uznać za wędzone. Jednocześnie produkty te nie zawierają niezdrowych resztek, takich jak smoła, popiół czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i dlatego mogą być sygnowane „czystą etykietą”. W porównaniu z tradycyjnymi metodami wędzenia uzyskuje się zdrowsze produkty. Także sam proces znacząco zyskuje, ponieważ w zestawieniu z tradycyjnymi procesami wsadowymi proces liniowy pozwala skrócić czas wędzenia z poziomu godzin do minut. Zapewnia także bardziej jednolitą jakość produktu niż systemy wędzenia wsadowego.
Gdzie widać dym, tam czuć aromat
- Pierwszy piekarnik spiralny z naturalnym koncentratem dymnym — objęty zgłoszeniem patentowym
- Procesy wędzenia opatrzone oznaczeniem „czystej etykiety”, dzięki której produkty można uznawać za wędzone
- Bardziej jednolita jakość i łagodny aromat dymu dostosowane do potrzeb klienta
Proces SuperHeatSmoke, czyli wędzenia w temperaturze powyżej 100°C, pozwala przetwarzać drób, wołowinę, wieprzowinę, owoce morza oraz półprodukty wegetariańskie.
Proces HotSmoke, czyli wędzenia w temperaturze poniżej 100°C, sprawdza się szczególnie w przypadku boczku, elementów tuszy i schabu.
Zdrowszy, czystszy i wydajniejszy proces wędzenia
- Koncentrat dymny bez smoły i popiołu
- Wyższa wydajność przy mniejszej powierzchni
- Bardziej jednolita jakość produktu
- Czas procesu skrócony z poziomu godzin do minut
Podbijamy Amerykę Północną z urządzeniem SuperHeatSmoke
Pragnąc dostarczać owoce najnowszych i najlepszych rozwiązań na stoły, firma Grand River Foods jako pierwsza w Ameryce Północnej wprowadziła urządzenia CookStar z systemem SuperHeatSmoke. Tutaj przeczytasz całą historię.
Wybierz się w podróż do świata GEA CookStar i odkryj nowe możliwości na rynku produktów wędzonych.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Downloads
Powiązane produkty
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo jest jedynym na świecie przemysłowym piekarnikiem spiralnym, który łączy w jednej koncepcji pieca przepływ powietrza uderzeniowego z poziomym przepływem powietrza. Dzięki temu produkt zyskuje dodatkowy smak, kolor i chrupkość, których nie potrafi osiągnąć żaden inny piec spiralny, a elastyczność urządzenia daje możliwość przyrz...
Produkty serwisowe
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Listwy prowadzące Endurlon®
Czy chcesz przedłużyć odstępy czasu pomiędzy kolejnymi naprawami serwisowymi Twojego piekarnika spiralnego GEA CookStar? A do tego zmniejszyć koszty konserwacji i poprawić higienę? Teraz jest to możliwe dzięki listwom prowadzącym Endurlon™.
GEA Insights
Bilans wodny
W całej Europie susza staje się powracającym zjawiskiem – i nie dotyczącym już tylko południa. Choć dostęp do wody w coraz większym stopniu wpływa na wybór lokalizacji zakładów przemysłowych, to o jej wartości decyduje kontekst lokalny. Istnieje wiele rozwiązań technologicznych pozwalających na oszczędne gospodarowanie wodą w procesach przemysłowych, jednak kluczowe znaczenie mają także lokalizacja, zapotrzebowanie na energię oraz inne czynniki.
