Gotowanie i wędzenie liniowe
GEA SuperHeatSmoke oraz HotSmoke
GEA CookStar in-line smoking solutions combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.
Innowacyjna metoda wędzenia
GEA CookStar zapewnia elastyczność wytwarzania w piekarniku zarówno produktów wędzonych, jak i niewędzonych. To możliwość zwiększenia wartości produktów spożywczych dzięki zastosowaniu szerokiej gamy aromatów dymu dostosowanych do potrzeb klienta. W wyniku połączenia naturalnego koncentratu dymnego, dwuetapowej technologii dyszy oraz integracji ze strumieniem powietrza i koncepcją grzewczą GEA CookStar powstaje kompletny proces wędzenia. Tym samym produkty można uznać za wędzone. Jednocześnie produkty te nie zawierają niezdrowych resztek, takich jak smoła, popiół czy wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i dlatego mogą być sygnowane „czystą etykietą”. W porównaniu z tradycyjnymi metodami wędzenia uzyskuje się zdrowsze produkty. Także sam proces znacząco zyskuje, ponieważ w zestawieniu z tradycyjnymi procesami wsadowymi proces liniowy pozwala skrócić czas wędzenia z poziomu godzin do minut. Zapewnia także bardziej jednolitą jakość produktu niż systemy wędzenia wsadowego.
Gdzie widać dym, tam czuć aromat
- Pierwszy piekarnik spiralny z naturalnym koncentratem dymnym — objęty zgłoszeniem patentowym
- Procesy wędzenia opatrzone oznaczeniem „czystej etykiety”, dzięki której produkty można uznawać za wędzone
- Bardziej jednolita jakość i łagodny aromat dymu dostosowane do potrzeb klienta
Proces SuperHeatSmoke, czyli wędzenia w temperaturze powyżej 100°C, pozwala przetwarzać drób, wołowinę, wieprzowinę, owoce morza oraz półprodukty wegetariańskie.
Proces HotSmoke, czyli wędzenia w temperaturze poniżej 100°C, sprawdza się szczególnie w przypadku boczku, elementów tuszy i schabu.
Zdrowszy, czystszy i wydajniejszy proces wędzenia
- Koncentrat dymny bez smoły i popiołu
- Wyższa wydajność przy mniejszej powierzchni
- Bardziej jednolita jakość produktu
- Czas procesu skrócony z poziomu godzin do minut
Podbijamy Amerykę Północną z urządzeniem SuperHeatSmoke
Pragnąc dostarczać owoce najnowszych i najlepszych rozwiązań na stoły, firma Grand River Foods jako pierwsza w Ameryce Północnej wprowadziła urządzenia CookStar z systemem SuperHeatSmoke. Tutaj przeczytasz całą historię.
Wybierz się w podróż do świata GEA CookStar i odkryj nowe możliwości na rynku produktów wędzonych.
GEA CookStar with SuperHeatSmoke application
Downloads
Powiązane produkty
GEA CookStar
The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo jest jedynym na świecie przemysłowym piekarnikiem spiralnym, który łączy w jednej koncepcji pieca przepływ powietrza uderzeniowego z poziomym przepływem powietrza. Dzięki temu produkt zyskuje dodatkowy smak, kolor i chrupkość, których nie potrafi osiągnąć żaden inny piec spiralny, a elastyczność urządzenia daje możliwość przyrz...
Produkty serwisowe
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
Listwy prowadzące Endurlon®
Czy chcesz przedłużyć odstępy czasu pomiędzy kolejnymi naprawami serwisowymi Twojego piekarnika spiralnego GEA CookStar? A do tego zmniejszyć koszty konserwacji i poprawić higienę? Teraz jest to możliwe dzięki listwom prowadzącym Endurlon™.
GEA Insights
Kytero 10 — Rewolucja zaczyna się tlić od małego płomyka
Badacze i projektanci z branży biofarmaceutycznej, spożywczej oraz segmentu nowej żywności dostają do ręki nowe narzędzie: potężny akcelerator najnowszej generacji GEA kytero 10.
Fueling the circular economy in shipping
Ports now compete not just on logistics, but on sustainability. At Greece’s Piraeus port, an advanced processing and recovery facility recycles ship waste oil into fuel. Equipped with GEA’s high-performance centrifuges, it sets a new benchmark for state-of-the-art, environmentally responsible port operations.
Dziś w menu: jajka ekologiczne
GEA pomaga klientom testować i rozwijać alternatywne produkty i składniki jajeczne wytwarzane przy użyciu precyzyjnej fermentacji.
