Instalacje do zatężania przez wymrażanie

Precyzyjne usuwanie wody w temperaturach ujemnych zapewnia najwyższą jakość produktu. GEA udoskonaliła proces zatężania przez wymrażanie za pomocą unikatowej techniki oddzielania substancji stałych od ciekłych w zaawansowanym procesie, który doskonale wpasowuje się do nowoczesnej instalacji przetwórczej.

Zatężanie przez wymrażanie, spośród wszystkich dostępnych metod zagęszczania, zapewnia najwyższą selektywność w usuwaniu wody, ponieważ kryształy lodu zawierają tylko wodę.

Kompletne oddzielenie tych kryształów lodu prowadzi do usunięcia określonej ilości wody w bardzo niskiej temperaturze przetwarzania. Bardzo delikatne zagęszczanie w temperaturze poniżej zera pozwala na zachowanie świeżości produktu i praktycznie eliminuje wszelką degradację biologiczną.

Ponieważ proces krystalizacji jest bardzo specyficzny dla wody i nie ma fazy parowej, wszystkie lotne aromaty i smaki zostaną zachowane w płynnym koncentracie.


Kluczowe funkcje:

  • Brak strat substancji lotnych i stałych
  • Przetwarzanie w temperaturze poniżej zera
  • Zachowuje pierwotne właściwości produktu
  • System zamknięty, który zapobiega utlenianiu
  • Eliminacja aktywności mikrobiologicznej
  • Ciągłe i stabilne działanie


To, co odróżnia zatężanie przez wymrażanie dla roztworów spożywczych żywności od krystalizacji z fazy stałej substancji chemicznych, to fakt, że ciecz jest roztworem zawierającym wodę, a nie substancję chemiczną, natomiast produktem jest koncentrat, a nie oddzielone kryształy (lodu).


Instalacje do zatężania przez wymrażanie można znaleźć na całym świecie. Ich wydajność odwadniania wynosi od 200 do 200 000 ton rocznie i obsługują różnorodne produkty, od specjałów w małych ilościach do towarów na dużą skalę. Instalacje te obsługują różne procesy przemysłowe, które można podzielić na dwie duże grupy:

Koncentraty żywności 

  • Soki owocowe, cydr, wino, mleko, serwatka, maślanka,
  • Ekstrakt kawy, ekstrakt herbaty, ekstrakt z wodorostów, ekstrakt z ryb
  • Ocet, brzeczka 
  • Płynne białko jaj

Ścieki

  • Produkcja wody o wysokiej czystości ze ścieków mieszanych
  • Jednostopniowe oddzielanie czystej wody od nadawy zawierającej rozpuszczone substancje lotne.
  • Niewrażliwość na obecność związków powodujących powstawanie kamienia kotłowego
  • Niewrażliwość na obecność niektórych zawiesin ciał stałych
  • Postępowanie z wytrącającą się substancją stałą w oddzielnym strumieniu jako osad (eutektyczne zatężanie przez wymrażanie) 

GEA Insights

gea-intellicant-oczyszczanie-ścieków-w-erze-cyfryzacji

Oczyszczalnie ścieków są kluczową infrastrukturą we współczesnej cywilizacji. Ale jak w sposób ciągły i zaawansowany monitorować ich działanie? Osiągnęliśmy to, co od dawna pozostawało wyzwaniem pod względem optymalizacji: automatyczną...

Computer generated AI in shape of brain.

Mózgi ze stali: AI daje zrównoważenie GEA i naszym klientom

Dzięki sprawnemu wdrożeniu nowoczesnej technologii czujników, usług łączności w chmurze oraz zaawansowanych narzędzi analitycznych GEA zdołała tchnąć w swoje niestrudzone maszyny pierwiastek prawdziwej inteligencji. Rezultaty...

GEA supports farmers in industry transformation

GEA pomaga rolnikom w procesie transformacji sektora

Nastroje w Europie rzadko są tak wyraźnie pro-wiejskie jak w pierwszych miesiącach 2024 roku: Rolnicy z traktorami ciągnącymi cysterny z gnojowicą protestujący w wielu stolicach, w tym w Berlinie, Paryżu i Brukseli, zwracają...

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.