Kawa na zimno typu Cold Brew

Powolutku

Każdy lubi pić kawę inaczej, co nie zmienia faktu, że jednym z najnowszych i wciąż zyskujących na popularności trendów jest dziś kawa na zimno, nazywana też Cold Brew. „Parzenie” na zimno to metoda ekstrahowania smaku i aromatu z uprażonych ziaren bez używania ciepła, co odróżnia ten proces od tradycyjnych metod parzenia kawy na gorąco. Uprażona i zmielona kawa jest tutaj perkolowana lub namaczana w wodzie w temperaturze otoczenia lub chłodniejszej przez dłuższy czas: od 12 do 24 godzin. Powstały ekstrakt kawowy można następnie rozcieńczyć, aby wyprodukować kawę gotową do wypicia, albo dodatkowo zagęścić i zamienić w kawę rozpuszczalną poprzez suszenie rozpyłowe lub liofilizację. W przypadku każdej z tych metod parzenia „na zimno” zawsze otrzymujemy ekstrakt kawowy, który uznaje się zasadniczo za jedwabisty, bogaty, jasny, przyjemnie kwaskowy i mniej gorzki niż kawa parzona tradycyjną metodą na gorąco.

Chociaż parzenie na zimno jest w ostatnich latach bardzo modne, wcale nie jest nową metodą wydobywania smaku i aromatu z prażonych ziaren. Podstawowa forma tego procesu była popularna w Japonii już ponad 400 lat temu. Podczas gdy małą ilość świeżego Cold Brew można przyrządzić w domu lub miejscowej kawiarence, to również sektor przemysłowy wpisał się w ten trend i zaczął opracowywać procesy i receptury, aby zaspokoić rosnący popyt na bogate w smaku, aromatyczne produkty kawowe na zimno – suszone rozpyłowo lub liofilizowane – które uzupełnią ofertę kartonów, puszek i butelek z napojem już gotowym do wypicia. 

Rozwiązania GEA w segmencie produktów kawowych na zimno

GEA łączy dekady doświadczenia obejmującego każdy aspekt wiedzy o kawie i jej produkcji oraz specjalistyczne umiejętności inżynierii przemysłowej, aby projektować maszyny i całe linie technologiczne do produkcji kawy na zimno typu Cold Brew. Nie jest ważne od czego zaczynasz, my zawsze znajdziemy dla Ciebie najlepsze rozwiązanie. Realizujemy potrzeby zarówno klientów, którzy zamierzają zbudować instalację „pod klucz” od zera, jak i tych pragnących doposażyć istniejący zakład produkcji kawy metodą tradycyjną w linię do parzenia na zimno. Specjaliści GEA we współpracy z inwestorem wybierają i dostosowują maszyny do konkretnych receptur i procesów, integrują je z obecną konfiguracją instalacji oraz zapewniają odpowiednią elastyczność i przepustowość na wypadek planów rozbudowy w przyszłości. 

Oferta technologii GEA do produkcji kawy na zimno obejmuje:

• Ekstrakcja
• przetwarzanie i zagęszczanie ekstraktu – w sekcji aromatu (ekstrakt kawy na zimno),
• przetwarzanie i zagęszczanie ekstraktu – w sekcji hydrolizy (zwiększenie uzysku),
• mikro-mielenie,
• Suszenie rozpyłowe
• Liofilizacja
• obsługę proszku,
• napełnianie proszkiem kontenerów zbiorczych, pudeł i Big Bagów,
• napełnianie cieczą butelek PET lub aluminiowych oraz kontenerów zbiorczych,
• wkładanie produktu na palety i zdejmowanie go z nich, 
• chłodzenie i ogrzewanie,
• automatyzację.

Może Cię zaskoczyć, że nie zawsze trzeba zaczynać od zera, aby zbudować instalację do parzenia na zimno. Dodawanie modułu parzenia na zimno do istniejącej instalacji parzenia tradycyjnego jest mniej problematyczne niż mogłoby się wydawać. Potrafimy zintegrować nasze urządzenia z różnymi maszynami w taki sposób, aby klient mógł łatwo i szybko przechodzić z jednego rodzaju produkcji na drugi, żeby codziennie realizować różnorodne potrzeby swoich odbiorców i konsumentów.

Linia GEA do produkcji kawy na zimno

Centrum Doskonałości

W Centrum Doskonałości GEA w duńskiej Kopenhadze można uzyskać dostęp do laboratoryjnych i pilotażowych instalacji oraz różnorodnego sprzętu, aby pracować nad optymalizacją i walidacją procesów. W naszym ośrodku klienci mogą testować sprzęt do ekstrakcji, wydobywania aromatu, odparowywania, zagęszczania przez wymrażanie, liofilizacji, suszenia natryskowego i aglomeracji. A nasz nowoczesny sprzęt do zarządzania aromatem pomaga monitorować 50 najcenniejszych zapachów i zdobywać cenne informacje, aby dodatkowo zoptymalizować jakość produktu dla użytkownika końcowego. 

Zachowując zrównoważenie w sercu naszych działań

GEA rozumie, że zrównoważenie to kluczowy aspekt dla producentów i konsumentów. Dokładamy starań, aby zadbać o zrównoważenie w branży w każdej skali oraz potrafimy integrować inteligentne rozwiązania chłodzenia i ogrzewania w procesie produkcji kawy rozpuszczalnej, co skutkuje obniżeniem poboru energii oraz śladu węglowego, a także zmniejsza koszty operacyjne.

Dowiedz się, jak inteligentne rozwiązanie GEA OptiPartner pomaga podnieść wydajność instalacji do produkcji kawy rozpuszczalnej. Nasze super wydajne technologie cyfrowe wyposażają klientów w narzędzia do optymalizacji przepustowości oraz obniżenia zużycia prądu.