冷凍肉を使用するには、最適な霜取りプロセスが必要です。ソリューション : ColdSteam を使用して真空下で霜取りを実行する !
ColdSteam は、真空下の蒸気を使用し、煮沸の影響や損傷を肉に与えることなく、タンパク質も変性させないで肉の霜取りを効率的に実行する、高度に制御されたプロセスです。GEA は、この技術のパイオニアであり、現在は革新的な ColdSteam により市場をリードしています。
ColdSteam : 敏捷で効率的な GEA Food Solutions は、タンブラーでもミキサーでも、真空下で霜取りを実施します。真空下で霜取りを迅速に実行すると、製造プロセスのリードタイムが短縮されるので、操作の柔軟性が向上します。チャンバや電子レンジの加減といった従来の霜取り技術と比較してみましょう。ColdSteam の場合は、堅実な結果が得られ、霜取りが不完全になったり、ホットスポットが発生したりすることもありません。つまり、食肉加工業者は、お客様のますます高くなる需要に応えることができるのです。
- 霜取り時間の大幅な減少
- 産出量の増加、処分 (ドリップロス) による減量なし
- 手作業の大幅な減少
- 操作の柔軟性の向上
- 顧客要求に対する反応の高速化
- 食品の安全性の保証が検証済み
- 最高かつ使いやすい衛生的デザイン
- さまざまな製品 (骨付きおよび骨なしの肉と鳥肉、エビ) に適している
Bakelの技術センター
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9月2日 (木) 中央欧州時間 10.00 または 17.00 / 北米東部夏時間 11:00
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GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is re...
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