揚げ物の技術に革命を起こす
ProFryシリーズにより、GEAは最新のインライン工業用揚げ物技術を導入し、高い製品品質、収益性の向上、生産に関する高度な洞察を実現します。50年にわたるノウハウに裏打ちされた工業用フライヤーファミリーは、油の流量を30％増加させ、特許技術による自動インライン油質測定を特徴としています。この新技術により、揚げ物とフラッシュフライの両方の揚げ物の工程が最適化されます。
GEA ProFryは、優れた資源効率を維持しながら、能力を15％向上させた汎用性の高いフライヤーです。製品の収益性を守るために必要なすべてのツールを備えています。革新的で最先端のSmartControl HMIは、ユーザーの嗜好やプロファイルに対応し、シンプルでパーソナライズされたオペレーターインターフェースを提供するとともに、継続的なプロセス最適化と将来の監査証跡のために生産データを簡単にエクスポートすることができます。
フライは、衣を安定させ、色合いとサクサクとした歯ごたえを向上させ、フラッシュフライや揚げ物製品に独特の口当たりを与えます。高品質の揚げ物製品を実現するには、油の品質、温度、油の流量流れが重要な要素となります。揚げ物の工程を最適化し、将来の収益性を正確に予測するには、データが重要です。GEA ProFryは、これらすべてのパラメーターを管理し、揚げ物の工程を向上させるために開発されました。
主な用途
GEA ProFry工業用フライヤーは、豚肉、鶏肉、魚介類、野菜、植物由来の製品など、幅広い揚げ物やフラッシュフライ用に設計されています。代表的なアプリケーションには、天ぷらコーティングのナゲット、パン粉コーティングのシュニッツェル、小麦粉コーティングの手羽先、ホームスタイルのテンダー、コーティングされた揚げた魚、コーティングされたフライドオニオンリングなどがあります。
主な利点
高品質の製品
- 揚げ油を均一に加熱することで、天ぷらなどの厳しい用途でも均一な揚げることが可能
- 生産中でも油量を最大30％増加させ、微調整が可能な先進の油循環システム
- 沈殿物、浮遊物、浮遊堆積物を最適な速度で除去するための、周波数駆動により強化されたアクティブ堆積物除去システム
- レシピ制御の自動ホールドダウンコンベアにより、製品の方向性を維持し、同じものが複数できることを最小限に抑える
- オプション：テフロン製インフィードベルトにより、要求が厳しい用途の高速運転を実現
収益性を高める資源効率の良いフライヤー
- フードやケトルの断熱性、効率的な熱伝達、正確な温度制御を特徴とする革新的なデザイン
- バランスの取れた熱伝達により、揚げ油の過熱を防ぎ、油の長寿命化を促進
- インラインでのリアルタイム油質モニタリングにより、効率的な油の使用と管理が可能
- バランスの取れた油の流れにより、ダブル（同じものが二つなど）を減らし、食材の無駄を最小限に抑える
- スタック内のノズルによる最適化されたCIP、衛生設計の刷新、コンベア構造の特殊表面処理により、高い洗浄効率を実現。
- より少ない水と洗浄剤の使用で、洗浄が最大25%高速化
プロセス制御を最大化するための高度な生産洞察
- 21インチのマルチタッチスクリーンを備えた最先端のGEA SmartControl HMI次世代操作プラットフォーム
- カスタマイズ可能なディスプレイとアラーム処理により、パーソナライズされたユーザーエクスペリエンス
- 現在および過去のプロセスデータとイベントに関する洞察
- データが簡単にエクスポート可能
先進のフライヤー技術
強化されたアクティブ沈殿物除去システム
GEA ProFryは、周波数駆動により強化されたアクティブ堆積物除去システムを備えており、沈殿物、浮遊物、浮遊堆積物を最適な速度で除去します。フライヤーに沿って1/3の位置に配置された横方向のスクレーパーベルトが、油中の沈殿物の滞留時間を最小限に抑えます。スクレーパーベルトは、フライヤーの全長にわたって底に沿い、アウトフィードに残留する沈殿物を除去します。内蔵のスロット付きスクリーンフィルターと特許取得済みの新しい浮遊沈殿物除去ソリューションにより、フライヤー内の浮遊コーティング（表面）沈殿物を除去されます。
GEA SmartControl HMI（ヒューマンマシンインターフェース）
SmartControl HMIは、シンプルでパーソナライズされたオペレーターインターフェイスと、洞察に満ちた、簡単にエクスポートできるデータを提供します。新しいGEA SmartControl HMIプラットフォームはPC上で動作し、これまで不可能であった機能を可能にし、現在および過去のプロセスデータとイベントに対してかつてないレベルの透明性を提供します。21.5インチのマルチタッチスクリーンを通して、オペレーターはプロセスの全体像を把握し、各要素を最適なレベルに保つために必要な調整を行うことができます。アラームは、データポイントが限界から外れた場合に警告を発します。このレベルのプロセス制御は、生産性レベルと製品品質の完璧な調和を維持することを保証します。
インライン油質検査
油の品質検査は、ますます注目されています。小売業者はこの情報をより重視するようになり、また油の価格の上昇も、油の品質をより厳密に管理する必要性を高めています。GEAは、生産中にオンラインでリアルタイムで測定し、オイル品質データを保存できるシステムを開発し、これは特許取得済みです。
技術詳細情報
| ProFry サーマルバージョン | 長さ |
| ProFry 650 | 5m - 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry 1050 | 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry 電気バージョン | 長さ |
| ProFry 650 | 5m - 6m (2024年第3四半期まで入手不可) |
| EasyFry サーマルバージョン | 長さ |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 電気バージョン | 長さ |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 650 | 4m - 5m - 6m (2024年第3四半期にProFry 5m - 6mに置き換えられる予定) |
Every kilowatt counts
Energy efficiency through stable frying performance
Energy efficiency in continuous frying depends on efficient heat transfer and stable thermal conditions. By minimizing sediment build-up, balancing temperature distribution and maintaining oil stability, products are fried only as much as needed - reducing oil degradation, limiting heat losses and lowering energy use per kilogram without compromising quality.
GEA ProFry optimizes heat exchanger performance, enables lower thermal oil settings and delivers uniform frying conditions across the fryer. Combined with longer production runs and fewer heat-up, cool-down and cleaning cycles, this results in measurable energy savings in high‑throughput frying operations.
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