揚げる工程をグレードアップ
GEA ProFry
Discover the pioneering GEA ProFry, an advanced industrial fryer. With over 50 years of frying technology expertise, our latest edition features 30% enhanced oil flow, real time inline oil quality measurement (patent pending), and 15% increased capacity within a smaller footprint. The new SmartControl HMI offers simplified and personalized operation with insightful and easy to export data. Optimize your frying process and elevate your product quality and profitability of your flash fried and deep fried foods.
揚げ物の技術に革命を起こす
ProFryシリーズにより、GEAは最新のインライン工業用揚げ物技術を導入し、高い製品品質、収益性の向上、生産に関する高度な洞察を実現します。50年にわたるノウハウに裏打ちされた工業用フライヤーファミリーは、油の流量を30％増加させ、特許技術による自動インライン油質測定を特徴としています。この新技術により、揚げ物とフラッシュフライの両方の揚げ物の工程が最適化されます。
GEA ProFryは、優れた資源効率を維持しながら、能力を15％向上させた汎用性の高いフライヤーです。製品の収益性を守るために必要なすべてのツールを備えています。革新的で最先端のSmartControl HMIは、ユーザーの嗜好やプロファイルに対応し、シンプルでパーソナライズされたオペレーターインターフェースを提供するとともに、継続的なプロセス最適化と将来の監査証跡のために生産データを簡単にエクスポートすることができます。
フライは、衣を安定させ、色合いとサクサクとした歯ごたえを向上させ、フラッシュフライや揚げ物製品に独特の口当たりを与えます。高品質の揚げ物製品を実現するには、油の品質、温度、油の流量流れが重要な要素となります。揚げ物の工程を最適化し、将来の収益性を正確に予測するには、データが重要です。GEA ProFryは、これらすべてのパラメーターを管理し、揚げ物の工程を向上させるために開発されました。
主な用途
GEA ProFry工業用フライヤーは、豚肉、鶏肉、魚介類、野菜、植物由来の製品など、幅広い揚げ物やフラッシュフライ用に設計されています。代表的なアプリケーションには、天ぷらコーティングのナゲット、パン粉コーティングのシュニッツェル、小麦粉コーティングの手羽先、ホームスタイルのテンダー、コーティングされた揚げた魚、コーティングされたフライドオニオンリングなどがあります。
主な利点
高品質の製品
- 揚げ油を均一に加熱することで、天ぷらなどの厳しい用途でも均一な揚げることが可能
- 生産中でも油量を最大30％増加させ、微調整が可能な先進の油循環システム
- 沈殿物、浮遊物、浮遊堆積物を最適な速度で除去するための、周波数駆動により強化されたアクティブ堆積物除去システム
- レシピ制御の自動ホールドダウンコンベアにより、製品の方向性を維持し、同じものが複数できることを最小限に抑える
- オプション：テフロン製インフィードベルトにより、要求が厳しい用途の高速運転を実現
収益性を高める資源効率の良いフライヤー
- フードやケトルの断熱性、効率的な熱伝達、正確な温度制御を特徴とする革新的なデザイン
- バランスの取れた熱伝達により、揚げ油の過熱を防ぎ、油の長寿命化を促進
- インラインでのリアルタイム油質モニタリングにより、効率的な油の使用と管理が可能
- バランスの取れた油の流れにより、ダブル（同じものが二つなど）を減らし、食材の無駄を最小限に抑える
- スタック内のノズルによる最適化されたCIP、衛生設計の刷新、コンベア構造の特殊表面処理により、高い洗浄効率を実現。
- より少ない水と洗浄剤の使用で、洗浄が最大25%高速化
プロセス制御を最大化するための高度な生産洞察
- 21インチのマルチタッチスクリーンを備えた最先端のGEA SmartControl HMI次世代操作プラットフォーム
- カスタマイズ可能なディスプレイとアラーム処理により、パーソナライズされたユーザーエクスペリエンス
- 現在および過去のプロセスデータとイベントに関する洞察
- データが簡単にエクスポート可能
先進のフライヤー技術
強化されたアクティブ沈殿物除去システム
GEA ProFryは、周波数駆動により強化されたアクティブ堆積物除去システムを備えており、沈殿物、浮遊物、浮遊堆積物を最適な速度で除去します。フライヤーに沿って1/3の位置に配置された横方向のスクレーパーベルトが、油中の沈殿物の滞留時間を最小限に抑えます。スクレーパーベルトは、フライヤーの全長にわたって底に沿い、アウトフィードに残留する沈殿物を除去します。内蔵のスロット付きスクリーンフィルターと特許取得済みの新しい浮遊沈殿物除去ソリューションにより、フライヤー内の浮遊コーティング（表面）沈殿物を除去されます。
GEA SmartControl HMI（ヒューマンマシンインターフェース）
SmartControl HMIは、シンプルでパーソナライズされたオペレーターインターフェイスと、洞察に満ちた、簡単にエクスポートできるデータを提供します。新しいGEA SmartControl HMIプラットフォームはPC上で動作し、これまで不可能であった機能を可能にし、現在および過去のプロセスデータとイベントに対してかつてないレベルの透明性を提供します。21.5インチのマルチタッチスクリーンを通して、オペレーターはプロセスの全体像を把握し、各要素を最適なレベルに保つために必要な調整を行うことができます。アラームは、データポイントが限界から外れた場合に警告を発します。このレベルのプロセス制御は、生産性レベルと製品品質の完璧な調和を維持することを保証します。
インライン油質検査
油の品質検査は、ますます注目されています。小売業者はこの情報をより重視するようになり、また油の価格の上昇も、油の品質をより厳密に管理する必要性を高めています。GEAは、生産中にオンラインでリアルタイムで測定し、オイル品質データを保存できるシステムを開発し、これは特許取得済みです。
技術詳細情報
| ProFry サーマルバージョン | 長さ |
| ProFry 650 | 5m - 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry 1050 | 6m - 7.5m - 9m - 11m |
| ProFry 電気バージョン | 長さ |
| ProFry 650 | 5m - 6m (2024年第3四半期まで入手不可) |
| EasyFry サーマルバージョン | 長さ |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 電気バージョン | 長さ |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 650 | 4m - 5m - 6m (2024年第3四半期にProFry 5m - 6mに置き換えられる予定) |
関連製品
Frying oil filtration
良好なろ過は、揚げ油の寿命を延ばし、製品の品質を高め、無駄を最小にするためには必須です。GEA Oberlinフィルター レンジは、GEAのフライ装置レンジに完璧にマッチする最新の高性能ソリューションであり、3種類の容量があります。
Frying oil management
揚げ油は複雑で高価な商品であり、効率的に管理することで処理コストを節約し、一貫して高い品質を消費者に保証することができます。
GEA SmartControl HMI
GEA SmartControl HMI (Human-Machine Interface) is a newly developed user interface for food processing and packaging equipment, either stand-alone or connected in a line. GEA’s user-centric approach keeps focus on the individually operating users of the production facilities.
サービス製品
GEA InsightPartner
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA インサイト
持続可能な冷凍で将来を見据えたコールドチェーンを
質の高いコールドチェーン管理の重要性を過小評価することはできません。傷みやすい生鮮食品が消費地で安全かつ高品質であることを保証することは、コールドチェーン施設を運営する人々にとって非常に大きな責任です。GEAは、低温貯蔵や配送センター向けに安全で持続可能な冷凍技術を提供する最前線に立ち、お客様の施設のエネルギー消費量と二酸化炭素排出量の削減を支援しています。
バッチ搾乳が現代の酪農を支える理由
自動搾乳における最新の進化は、バッチ搾乳を導入することです。バッチ搾乳とは、通常1日に2～3回、決まった搾乳時間に乳牛をグループ分けして搾乳する酪農方法です。自動化技術は、酪農場における乳牛の福祉、柔軟性、そして持続可能性のバランスを取りつつ、それと同時にコスト構造を継続的に最適化し、より効率的になるという、酪農家の最近の課題を克服するのに役立っています。
何もないところから
多数の国では、安全な水と衛生設備を確保することがいまだに課題となっています。汚れの混じった飲用水により病気になったり、毎日水を汲みに行くという役割を果たすため、学校に通うことができない子供たちが多数存在します。ドイツのハンブルクを拠点とする非営利団体Viva con Aguaと協力することで、GEAは一部のタンザニアの学校にきれいな水を供給する手助けをしています。
