ケーキ

完璧な触感、軽くて味の良いケーキを作ることは、ベーカリーの究極の目標です。お客様自慢の逸品がカップケーキやマフィンであれ、マーブルケーキ、フィリング入りケーキ、モールドケーキ、またはデコレーションケーキであっても、GEA は全ての最終製品がお客様と消費者の期待を満たす触感、風味、外観などを実現できるように設計された、業界をリードする装置、生産ライン、完全なターンキープラントを提供します。

GEA は、数十年にわたって中・大規模の産業顧客と協力して、ケーキのサイズ、形状、種類にかかわらず、あらゆる加工要件に対応可能なエンド・ツー・エンド技術を開発してきました。

カップケーキとマフィン

最高品質の食材を使ってカップケーキやキノコ形のマフィンを製造する際に生産能力を最大化する秘訣は、迅速な紙コップ対応、的確なミックスの充填、優しい焼成、正確な飾り付け (デコレーション) です。

マーブルケーキと 2 色ケーキ

2 色のケーキは、見る人に間違いなく刺激を与え、ほとんど無限の可能性を提供します。マーブルケーキの製造は、触感や味を損なうことなしに、的確な量の様々なミックスを順次または同時に充填できる技術に依存しています。

モールド (またはオイル) ケーキ

流し型や押し型内で焼成されるマドレーヌ、トゥインキー、動物形クッキーまたは他のケーキの場合、型の表面 (エッジとカーブ) を全て効率的にコーティングするオイル噴霧器は、オイルの味なしに、クッキーやケーキなどの製品を不規則な形状の流し型からでも形を崩さずに取り出すのに役立ちます。

デコレーションケーキ

デコレーション技術は、特別のお祝いのケーキを作るオプションを提供します。高品質のチョコレート、ホイップクリーム、様々なデコレーションで、外観と味を向上させて、ケーキを際立たせたものにしましょう。

注入ケーキ

チョコレート、クリーム、その他のフィリングを注入するための正確で高精度の技術は、想像力に富んだカップケーキ、トゥインキー、特製ケーキを製造する機会を提供します。

エンド・ツー・エンドソリューション

GEA の最先端技術は、搬出装置とデポジッターからオーブン、注入システム、デパンナー、包装ラインに至るまで、あらゆる生地やミックス、フィリング・トッピング、および最終製品を楽々と処理します。

GEA のコップ搬出装置は、最小のカップケーキケースでさえも完璧にピックアップし、押し型トレーに配置する特許取得のシステムを備えています。当社の技術は労働者を削減し、スループットを高め、オートメーションを推進します。

GEA の容積シリンダー式デポジッターは精密で正確です。ホッパーからヘッドまでのミックスの優しい取り扱い、および特別に設計された充填チャンバは、最もデリケートなミックスでさえもその触感が影響を受けないことを保証します。サーボモータオプションは最も要求の厳しい生産ラインの精度とスループットを高め、当社は、2 色ケーキ用の 2 つの異なるミックスを別個の容量で正確に送達できるデポジッターヘッドを提供します。

オイルケーキ製造には、当社はモバイルデポジットシステムを備えたオイル噴霧器を提供します。流し型の全ての表面 (エッジとカーブ) に達するこのシステムは、オイルが製品の味に影響を与えないように、最小限の量のオイルを正確に分注します。GEA オイル噴霧器は、当社の自動反転システムまたはピックアンドプレースシステムの 1 つを使用して、製品を型から簡単に外せることを確保するのに役立ちます。GEA デパンナーは、ニードル、バキュームまたはクランプを使用するように構成可能であり、必要に応じて、ケーキをブリスタまたはボックス内に直接配置することも可能です。

当社のオーブンは、焼成された全ての製品が均一の高さ、色、水分含有量を有することを保証するため、各ゾーン全体にわたって独立した温度管理システムを備えています。高度なソフトウェアとレシピ保管能力により、製品間の切り替えが簡単になり、オプションの熱回収システムは効率を向上させます。

GEA の容積式ピストンインジェクタシステムは、製品がトンネルオーブンから出るとき、または冷却後のいずれかに垂直または水平に製品を充填するため、高精度で分注を行います。当社のシステムは広範囲のフィリングに対応可能で、2 つの異なるフィリングを同時に注入できるモデルもあります。注入ヘッドの追加オプションは製品間の切り替えを迅速化します。

ケーキのサイズと形状の最後の仕上げを行うため、GEA のデコレーションシステムは、製品の外観と仕上げをパーソナライズして変更する機会を提供します。イタリアの GEA ベーカリー体験センター (BEC) では、当社の食品加工技術専門家がお客様と協力して既存レシピと新たなレシピおよび製造工程をテストし、最適化することができます。ミキサ、デポジッター、充填機、ピザトッピングマシン、オーブン、および包装装置を含む広範囲の加工装置とシステムをご利用いただけます。また、BEC からお客様に納入される機械はすべて工場出荷時に試験済みです。

信頼性、汎用性、エネルギーと資源効率に支えられた堅牢なオートメーションは、GEA 技術の特徴です。当社は、お客様のスペースとスループットに合わせてカスタマイズされたラインを設計し、設置することができます。定置洗浄、製品回収機能、および無製品、無充填充填オプションは、ダウンタイムと製品の無駄を削減し、オペレータの介入を減らします。さらに、GEA 技術を選択するお客様は、GEA 装置の全てをその寿命全体にわたって効率的かつ効果的に作動させるワールドクラスのサービスエンジニアの支援を受けます。