All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
The GEA CutMaster combines high cutting speeds with efficient particle reduction to deliver consistent results. The TopCut VSH knife head ensures uniform texture, binding, color, and taste, with cutting speeds of up to 162 m/s for reliable downstream processing.
Technology know-how you can count on
-
All-in-one machine for cutting, mixing, and emulsifying with optional cooling and dosing
- Integrated monitoring and control for consistent batch quality
- Hygienic, compact design with durable components
- Over 70 years of bowl cutter expertise
Efficient particle size reduction
-
High-speed processing with TopCut VSH knife up to 162 m/s
- Flexible applications from coarse chopping to fine emulsions
- Up to 95% filling level for higher productivity
- Multiple knife shapes for flexible processing
Product consistency
-
Uniform mixing for optimal binding and texture
- Consistent structure for reliable downstream processing
- Adjustable speed and cutting area for precise fineness
Ergonomic hygienic design
-
Designed to meet high sanitary standards (3-A compliant)
- Easy operation with integrated control cabinet and hydraulics
- Smooth, sealed surfaces for easy cleaning
- Optimized sealing between bowl and knife cover
Una grande varietà di possibilità e applicazioni
Main product applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Sausages
Veggie burger
Cooked sausage slice
Liver paté block
Cheese
Sauces
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Technology highlights
The GEA CutMaster combines innovative knife technology with an optimized cutting area to deliver high performance and consistent results. By reducing vibration and maximizing product flow and capacity, it ensures efficient processing, shorter batch times, and precise control over product quality across a wide range of applications.
TopCut VSH knife system
The TopCut VSH knife system minimizes vibration and enables cutting speeds up to 162 m/s. Its versatile design supports multiple configurations without changing components, while improving safety and hygiene. This results in faster processing, easy cleaning, and consistent high-quality output.
Optimal cutting area
The advanced bowl design and large inlet enable filling levels up to 95% and faster product input. A full 360° cutting area ensures optimal emulsification, while the adjustable baffle plate allows precise control over throughput and product fineness for consistent output.
GEA InsightPartner
Additional equipment
GEA combines automated handling and complete line solutions to streamline your production process. From efficient product transport to fully integrated processing lines, these solutions reduce manual handling, save time and space, and ensure consistent quality, full traceability, and reliable, high-performance operations across a wide range of applications.
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
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GEA CutMaster offre una velocità di taglio sorprendentemente rapida
Esempi di insaccati
Il GEA CutMaster offre una velocità di taglio sorprendentemente rapida (più di 160 m/s) che riduce i tempi di processo per la frammentazione delle particelle, miscelazione ed emulsione di insaccati a grana grande o fine. Queste macchine sono facili da utilizzare, hanno un sistema di controllo automatizzato e sono semplici da pulire e gestire.
Una grande varietà di possibilità e applicazioni
Esempi di altre applicazioni di CutMaster
È l'ideale per una grande varietà di pollame, pesce, prodotti di pasticceria e vegetariani, formaggi lavorati e molti altri prodotti di base dell'industria alimentare.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
PanoramicaGEA CutMaster taglia, miscela ed emulsiona tantissimi tipi di insaccati, da quelli a grana grande a quelli a grana finissima. È l'ideale per una grande varietà di pollame, pesce, prodotti di pasticceria e vegetariani, formaggi lavorati e molti altri prodotti di base dell'industria alimentare.GEA CutMaster
Würstel
Prestazioni
La lama GEA TopCut si installa velocemente (fino all'80% più rapidamente) ed è molto igienica poiché non si creano residui che rimangono attaccati sulla lama. Il suo peso ridotto permette un utilizzo più sicuro durante assemblaggio e disassemblaggio. È disponibile una vasta gamma di lame universali e speciali.
- Alta produttività
- Qualità finale eccellente che offre prodotti molto stabili al calore con una lavorazione finissima.
- Aspetto del taglio perfetto
- Emulsioni stabili con perdite minime durante la cottura
- Prodotti fermentati tagliati in modo preciso
Qualità di produzione
Il GEA CutMaster offre una velocità di taglio sorprendentemente rapida (più di 160 m/s) che riduce i tempi di processo per la frammentazione delle particelle, miscelazione ed emulsione di insaccati a grana grande o fine.
- Lavorazione finissima per un taglio dall'aspetto perfetto
- Prodotti molto stabili al calore con perdite minime durante la cottura
- Prodotti fermentati tagliati in modo preciso, come ad esempio salami con brevi tempi di stagionatura
Flessibilità
Estremamente flessibile grazie all'area di taglio regolabile, alla testa della lama TopCut che consente diverse impostazioni.
- Area di taglio regolabile
- Velocità di taglio regolabile a più di 160m/s e velocità del tamburo
- Testa della lama TopCut con diverse impostazioni
- Testa della lama TopCut dotata di 2-10 lame
- Diverse forme di lama disponibili a seconda dell'applicazione
Standard igienico migliorato durante la lavorazione
Paté
Affidabilità
Grazie alle sue caratteristiche: guarnizione brevettata per l'albero della lama, lubrificazione automatica dei cuscinetti e guarnizione brevettata dalla vasca al telaio, i requisiti di manutenzione sono molto ridotti. La sostituzione delle lame è rapida e i tempi di pulizia sono minimi perché è necessario rimuovere solo pochi componenti.
- Robusto e solido alloggiamento della macchina
- Sistema di lubrificazione automatica
- Sistema brevettato con guarnizione per l'albero della lama a più livelli
Ritorno sugli investimenti
Un'elevata velocità di taglio e una geometria di taglio ottimizzata consentono emulsioni finissime che possono essere lavorate con estrema rapidità. La possibilità di riempire la vasca fino al 95% aumenta la produttività. La trasmissione della vasca è dotata di riduttore. L'inimitabile disco di scarico a scalino è veloce ed efficace per lo scarico di prodotti liquidi e di emulsioni molto viscose.
- Tempi di processo ridotti del 10%
- Livello di riempimento superiore del 10%
- Tempo di scarico ridotto del 40%
- Tempi di assemblaggio delle lame ridotto dell'80%
- Costi di produzione ridotti
Igiene
Gli standard igienici durante la lavorazione sono migliorati e i tempi di pulizia molto più veloci. La guarnizione dal design eccezionale e posizionata tra la vasca rotante e il telaio statico garantisce l'assenza totale di perdite delle emulsioni nel cabinato per una maggiore igiene.
- La serie CutMaster ha ottenuto il certificato 3A
- Quadro di controllo integrato (DC), sistema idraulico e sistema vuoto
- Superfici inclinate
- Corpo della macchina chiuso
- Margini del tamburo rialzati
GEA CutMaster Duo
PanoramicaDotato di due teste per le lame azionate in modo indipendente, il CutMaster DUO dimostra la sua forza nella rapida produzione di insaccati stagionati di alta qualità come i salami.Tempi di processo estremamente ridotti
Salame
Principio di funzionamento
Tempi di processo estremamente ridotti grazie a bilanciamento delle lame all'avanguardia, sistema anti-vibrazione, miglioramenti dal punto di vista della sicurezza e del bloccaggio. Due sistemi di taglio TopCut (controllo di velocità variabile indipendente). Controllo completamente automatico del processo con design igienico.
• Tempi di processo estremamente ridotti
• Bilanciamento delle lame all'avanguardia, sistema anti-vibrazione, miglioramenti dal punto di vista della sicurezza e del bloccaggio.
• Due sistemi di taglio TopCut (controllo di velocità variabile indipendente).
• Controllo completamente automatico del processo
• Design altamente igienico
Diverse forme di lama disponibili a seconda dell'applicazione
Prestazioni
La lama GEA TopCut si installa velocemente (fino all'80% più rapidamente) ed è molto igienica poiché non si creano residui che rimangono attaccati sulla lama. Il suo peso ridotto permette un utilizzo più sicuro durante assemblaggio e disassemblaggio. È disponibile una vasta gamma di lame universali e speciali.
• Alta produttività
• Eccellente qualità dei prodotti
• Aspetto del taglio perfetto
Flessibilità
La lama GEA TopCut si installa velocemente (fino all'80% più rapidamente) ed è molto igienica poiché non si creano residui che rimangono attaccati sulla lama. Il suo peso ridotto permette un utilizzo più sicuro durante assemblaggio e disassemblaggio. È disponibile una vasta gamma di lame universali e speciali.
• Area di taglio regolabile
• Velocità di taglio regolabile
• Testa della lama TopCut con diverse impostazioni
• Diverse forme di lama disponibili a seconda dell'applicazione
Stile salame italiano
GEA CutMaster V
PanoramicaGEA CutMaster può eseguire i processi sotto vuoto, che stimolano l'estrazione delle proteine, riducono i depositi di gelatina e producono emulsioni più dense, stabili e più invitanti. Disponibile con volumi di tamburo da 200, 325, 500 e 750 litri. È l'ideale per una grande varietà di insaccati (da grana grande a finissima), pollame, pesce, prodotti di pasticceria e vegetariani, formaggi lavorati e molti altri prodotti di base dell'industria alimentare. In via opzionale consente anche di cucinare o raffreddare i prodotti.Emulsioni stabili con perdite minime durante la cottura
Salsiccia Lyoner
Prestazioni
La lama GEA TopCut si installa velocemente (fino all'80% più rapidamente) ed è molto igienica poiché non si creano residui che rimangono attaccati sulla lama.
• Alta produttività
• Qualità di prodotto eccellente con prodotti molto stabili al calore
• Aspetto del taglio perfetto
• Emulsioni stabili con perdite minime durante la cottura
Flessibilità
Il suo peso ridotto permette un utilizzo più sicuro durante assemblaggio e disassemblaggio. È disponibile una vasta gamma di lame universali e speciali.
• Area di taglio regolabile
• Velocità di taglio regolabile fino a 162 m/s e velocità della vasca
• Testa della lama TopCut con diverse regolazioni, 2 - 10 coltelli
• Diverse forme di lama disponibili a seconda dell'applicazione
• Può essere utilizzata per taglio, miscelatura, emulsioni, cottura e raffreddamento
Certificato 3A ottenuto per l'intera gamma di prodotti
Würstel
Igiene
Gli standard igienici durante la lavorazione sono migliorati e i tempi di pulizia molto più veloci. La guarnizione dal design eccezionale e posizionata tra la vasca rotante e il telaio statico garantisce l'assenza totale di perdite delle emulsioni nel cabinato per una maggiore igiene.
• Certificato 3A ottenuto per l'intera gamma di prodotti
• Quadro di controllo integrato (DC), sistema idraulico e sottovuoto
• Corpo della macchina chiuso con superfici inclinate
• Margini del tamburo rialzati
• Sistema di guarnizioni brevettato tra vasca e serbatoio sottovuoto
