GEA MultiJector 2 mm

Il segreto di una perfetta distribuzione e ritenzione della salamoia

Ora ottenere massima qualità e precisione è ancora più facile

Il nuovissimo sistema GEA MultiJector con aghi OptiFlex da 2 mm si contraddistingue per una precisione di iniezione di salamoia senza pari con una bassa deviazione standard per un'eccellente qualità del prodotto e massima redditività, aghi flessibili che non si rompono o deformano e tecnica Time-in-Meat. Il design modulare comprende cassette di aghi con collettore intercambiabili per una sostituzione rapida e una facile pulizia.

GEA MultiJector per una precisa iniezione di salamoia con aghi di 2 mm per prodotti a base di bacon

Applicazioni principali

Applicazioni principali di GEA MultiJector 2 mm

Il sistema di iniezione della salamoia MultiJector 2mm viene utilizzato principalmente per bacon, prodotti a base di carne di pollo con e senza osso e costine di maiale.

Un know-how tecnologico su cui contare

  • Invenzione dell'iniezione industriale di salamoia supportata da 50 anni di esperienza
  • Perfetta integrazione di operazioni a valle e a monte come raffreddamento della salamoia e soluzioni di scuotimento in uscita per la massima qualità del prodotto
  • Controllo completo dei processi per un colore e un sapore costanti, lunga durata di conservazione del prodotto, elevata produttività e costi inferiori 

Massima precisione di distribuzione e ritenzione della salamoia

  • L'esclusivo materiale OptiFlex da 2 mm contribuisce a prevenire la rottura o la piegatura degli aghi e ad assicurare uniformità e produttività
  • Nessun segno dell'ago nel prodotto dopo l'iniezione della salamoia
  • Eccellente distribuzione della salamoia grazie ad aghi ravvicinati e numerosi punti di iniezione

Alta efficienza con particolare attenzione ai dettagli

  • Cassetta degli aghi dal design esclusivo per una sostituzione completa e senza attrezzi in 7-9 minuti
  • Sistema di trasporto a nastro facile da pulire da parte di una sola persona e senza bisogno di smontare apparecchiature
  • Programma ricette con parametri di processo come altezza del prodotto e profondità degli aghi
  • Passaggio da un prodotto all'altro senza necessità di regolazioni meccaniche

Specifiche

Tecnologia avanzata
Aghi OptiFlex da 2 mm
Aghi OptiFlex da 2 mm di GEA MultiJector

Aghi OptiFlex da 2 mm

Il fulcro dell'iniettore per salamoia GEA MultiJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 2 mm, che combinano flessibilità e una speciale resistenza. Più resistenti del 68% rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma senza flettersi né rompersi, caratteristica che assicura l'operatività delle attrezzature e una qualità costante del prodotto. Gli aghi OptiFlex da 2 mm contribuiscono ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favoriscono il mantenimento di un sapore, colore e una durata di conservazione costanti.

Time-in-Meat ottimale
Time-in-Meat ottimale

Time-in-Meat ottimale

"Time-in-Meat" è una tecnica di iniezione di precisione di GEA basata sulla combinazione specifica di altezza della corsa e tempo del ciclo di iniezione, entrambi ottimizzati per ogni tipo di prodotto. Grazie alla tecnica "Time-in-Meat" gli aghi rimangono più a lungo nel prodotto durante l'iniezione, il che comporta un migliore assorbimento e una distribuzione più omogenea della salamoia. Di conseguenza la qualità e l'uniformità del prodotto vengono notevolmente aumentate con la possibilità di ottenere un incremento di efficienza e produttività.

Dettagli tecnici
Specifiche del prodottoGEA MultiJector 2 mm
Larghezza nastro700 mm
Dimensioni (AxLxP)2175 x 1610 x 2885 mm
Altezza del prodotto180 mm
Altezza di iniezione140 mm
Numero di aghi792 

Apparecchiature supplementari

Apparecchiature supplementari per GEA MultiJector 2 mm
Scuotimento dopo l'iniezione con GEA MultiShaker
GEA MultiShaker

GEA MultiShaker

Lo scuotimento del prodotto dopo l'iniezione rimuove la salamoia in eccesso e chiude i punti forati dagli aghi. L'azione massaggiante attiva le proteine per migliorare la capacità di ritenzione idrica del prodotto finale.

Raffreddamento della salamoia con GEA SuperChill
GEA SuperChill

GEA SuperChill

L'opzione GEA SuperChill è un refrigeratore di salamoia indipendente che mantiene la salamoia tra 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) per una temperatura ottimale durante la produzione. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e lo spurgo post-iniezione, consentendo ai produttori di rimanere più vicini al massimo consentito. GEA SuperChill aumenta potenzialmente il rendimento garantendo una migliore qualità, un prodotto più uniforme e un rapido ritorno dell'investimento.

Miscelazione omogenea della salamoia con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare la giusta ricetta della salamoia per ogni prodotto, compresi gli additivi necessari per ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti.

Innovativa filtrazione della salamoia con GEA ScreenFilter
GEA ScreenFilter per filtrazione della salamoia su GEA MultiJector

GEA ScreenFilter

L'innovativo GEA ScreenFilter filtra passivamente la salamoia utilizzando la forza di gravità e impedisce l'attivazione delle proteine che possono intasare gli aghi di iniezione. Adatto per salamoie a bassa viscosità e applicazioni come prosciutto, pollame e bacon, il filtro favorisce un'elevata operatività, un uso efficiente della salamoia e un processo di iniezione stabile che contribuisce alla qualità ottimale degli alimenti e ne salvaguarda la sicurezza.

Filtro rotativo per salamoia GEA Rotary Filter
Filtro rotativo GEA per filtrazione della salamoia su GEA MultiJector

Filtro rotativo GEA

GEA Rotary Filter è adatto a tutti i tipi di salamoia, comprese le salamoie pesanti e ad alta viscosità che contengono normalmente agenti addensanti o fibre e proteine. Filtra la salamoia da iniettare mantenendo un'eccellente igiene ed efficienza.

Downloads

Video correlati

Making better bacon and ham products | Van der Mey and GEA

Approfondimenti GEA

Connubio perfetto tra passato e futuro nel pionieristico progetto di teleriscaldamento...

L'automazione fa la differenza per animali, persone e pianeta

Il successo della soluzione di scongelamento di GEA presso CIAL in Cile

Ricevi notizie da GEA

Resta in contatto con le innovazioni e le storie GEA iscrivendoti alle news di GEA.

Contattaci

Siamo qui per aiutarti! Solo pochi dettagli e saremo in grado di rispondere alla tua richiesta.