Microparticolazione

La microparticolazione ha due scopi diversi: innanzitutto utilizza gli scarti di lavorazione e, secondariamente, protegge l'ambiente dall'impatto dei prodotti di scarto evitando di doverli eliminare. Ad esempio, il siero microparticolato può sostituire il grasso o le proteine del latte in numerosi latticini.

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Mirando a un incremento della produttività, questa nuova tecnologia di microparticolazione verrà messa a disposizione degli impianti di produzione di formaggio di piccole e medie dimensioni, consentendo un aumento della produzione e la progettazione di prodotti esclusivi per soddisfare le esigenze della clientela.

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MICRO FORMULA™ per microparticolazione

Grazie all'unità MICRO FORMULA™ è possibile sfruttare tutti i vantaggi della tecnologia della microparticolazione. L'unità MICRO FORMULA™ ha numerose funzioni esclusive, come l'unità TTS (temperatura, tempo, taglio), che consente un controllo totale delle dimensioni e della distribuzione delle particelle.

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La panificazione industriale sta cambiando rapidamente. I consumatori si aspettano una maggiore varietà, etichette più trasparenti e una qualità costante, mentre i produttori devono far fronte a una crescente pressione per migliorare l'efficienza e ridurre le emissioni. Stefano Antonini, responsabile della divisione Bakery di GEA, spiega come GEA affianca i clienti con soluzioni ingegneristiche, strumenti digitali e una stretta collaborazione.

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